Нудълс, за който си струва да станете странни – Джей Рейнър отзиви за Манеки Рамен, Бирмингам
Рамен е фантазията на феновете. Това не е кулинарно готвене. Това е ядене за най-хубавия тип маниак; за хора, които обожават да мерят всичко, което вършат, да вършат дребни, само че жизненоважни промени, да дъвчат краищата на моливи и да трансформират всичко още веднъж. Следователно това е свят, който притегля избран тип мъже, които не са японци – и това в действителност са най-вече мъже тук в Обединеното кралство – които живеят, с цел да се тревожат за вискозитета на бульона, хапките с юфка и доста и разнообразни топинги. Работата се прави в кухни, само че те са от вида момчета, които биха били най-щастливи в колиба в дъното на градината, бягайки в просвета, доста надалеч от тяхната лична. (За повече кулинарни изперкания в градината вижте подробното гмуркане на Тим Хейуърд тази седмица в бульоните.)
Най-интересните образци сега са отвън Лондон и основните играчи постоянно си сътрудничат между тях. В Кардиф има Мацудай Рамен от някогашния управител на турнето на инди групата Джеймс Чант, който с наслада на...
Прочетете целия текст »
