Вредни или полезни са фрешовете - цялата истина
Прясно изцеденият сок от плодове, зеленчуци или техен микс, е измежду желаните питиета за утоляване на жаждата от дребни и огромни. И до момента в който той съдържа скъпи хранителни субстанции, като минерали, витамини и антиоксиданти, не трябва да забравяме, че също по този начин плодовият сок съдържа и високи концентрации на естествени захари.
Ето за какво несъразмерната консумация на даже на прясно изцедени плодови сокове не е целесъобразна, изключително в случай че имаме метаболитни нарушавания, разстройства в глюкозния метаболизъм и бихме желали да поддържаме равнищата на кръвната си захар постоянна.
За да дадем еднопосочен отговор на този въпрос, е значимо да разгледаме фрешовете в подтекста на тяхното нутриентно наличие и по особено на тяхното захарно наличие.
Друг позитивен резултат от фрешовете е тяхното антиоксидантно деяние. Червеното цвекло, нарът, морковите и другите богати на полифеноли и флавоноиди зеленчуци и плодове защищават клетките от оксидативен стрес и спомагат за понижаване на възпаленията в тялото. Фрешовете също по този начин способстват за положителната хидратация, изключително през топлите месеци, и обезпечават естествени захари, които дават мигновен прилив на сила.
Един от главните дефекти е високото наличие на захар и неналичието на фибри. Когато плодовете се преработват в сок, техните естествени фибри се губят, а концентрацията на фруктоза се усилва. Това води до бързо повишение на кръвната захар и внезапен скок в производството на инсулин.
Когато пием сок, не изпитваме същото чувство за задоволеност, както когато ядем цели плодове или зеленчуци. Това може да докара до несъразмерен банкет на калории, без да го осъзнаваме. Ако изцедим фреш от ябълка, морков и портокал, ще използваме най-малко три плода, само че няма да почувстваме същото насищане, както, в случай че ги изядем цели.
Бързото повишаване на кръвната захар води до увеличена секреция на инсулин, а честите внезапни съмнения в равнищата на глюкоза могат да доведат до нарушение на метаболитните процеси. Това е изключително рисково за хора с предразположеност към диабет, затлъстяване или хормонални проблеми. Един от методите да се избегне този резултат е комбинирането на фрешове със здравословни мазнини и протеини – да вземем за пример прибавяне на чия, ленено семе или бадемово мляко, които балансират кръвната захар.
Цитрусовите сокове като портокалов и лимонен фреш имат висока киселинност, която може да докара до ерозия на зъбния гланц и нараснала сензитивност на зъбите. За да се понижи този резултат, е целесъобразно фрешовете да се пият със сламка и по-късно устата да се изплакне с вода.
Ако страдаме от диабет или инсулинова устойчивост, фрешовете сигурно не са подобаващ метод за набиране на потребни хранителни субстанции. Най-добре е да заложим на сдържан банкет на цели пресни плодове и многообразие от зеленчуци с невисок гликемичен товар.
Добавянето на хранителни субстанции като протеин, супер храните спирулина, хлорела, пшеничен зародиш, водорасли, мака покачват хранителната стойност в прясно изцедения фреш. Ако включим и малко смлени семена, ще обогатим фреша с потребни мазнини и фибри, които значително ще управляват скоковете на глюкоза, само че и ще внесат повече хранителна компактност на сока, само че по този начин трансформираме сока в смути, което единствено по себе си превъзхожда сока като полза и хранителна стойност.
И въпреки всичко задачите плодове и зеленчуци, в композиция с авансово изкиснати ядки и/или смлени семена, си остават по-добрият избор.1. Ruxton CHS, Myers M. Fruit Juices: Are They Helpful or Harmful? An Evidence Review. Nutrients. 2021 May 27;13(6):1815. doi: 10.3390/nu13061815. PMID: 34071760; PMCID: PMC8228760.
Автор: Яна Данаилова,хранителен терапевт, физиолог, сертифициран нутриционист, докторант по човешка физиология в региона на ендокринните разстройства и храненето, магистър по хранене и здравен мениджмънт, Председател на сдружението на Нутриционистите в България, професионален член на Американската асоциация по хранене (ANA).
Ето за какво несъразмерната консумация на даже на прясно изцедени плодови сокове не е целесъобразна, изключително в случай че имаме метаболитни нарушавания, разстройства в глюкозния метаболизъм и бихме желали да поддържаме равнищата на кръвната си захар постоянна.
За да дадем еднопосочен отговор на този въпрос, е значимо да разгледаме фрешовете в подтекста на тяхното нутриентно наличие и по особено на тяхното захарно наличие.
Друг позитивен резултат от фрешовете е тяхното антиоксидантно деяние. Червеното цвекло, нарът, морковите и другите богати на полифеноли и флавоноиди зеленчуци и плодове защищават клетките от оксидативен стрес и спомагат за понижаване на възпаленията в тялото. Фрешовете също по този начин способстват за положителната хидратация, изключително през топлите месеци, и обезпечават естествени захари, които дават мигновен прилив на сила.
Един от главните дефекти е високото наличие на захар и неналичието на фибри. Когато плодовете се преработват в сок, техните естествени фибри се губят, а концентрацията на фруктоза се усилва. Това води до бързо повишение на кръвната захар и внезапен скок в производството на инсулин.
Когато пием сок, не изпитваме същото чувство за задоволеност, както когато ядем цели плодове или зеленчуци. Това може да докара до несъразмерен банкет на калории, без да го осъзнаваме. Ако изцедим фреш от ябълка, морков и портокал, ще използваме най-малко три плода, само че няма да почувстваме същото насищане, както, в случай че ги изядем цели.
Бързото повишаване на кръвната захар води до увеличена секреция на инсулин, а честите внезапни съмнения в равнищата на глюкоза могат да доведат до нарушение на метаболитните процеси. Това е изключително рисково за хора с предразположеност към диабет, затлъстяване или хормонални проблеми. Един от методите да се избегне този резултат е комбинирането на фрешове със здравословни мазнини и протеини – да вземем за пример прибавяне на чия, ленено семе или бадемово мляко, които балансират кръвната захар.
Цитрусовите сокове като портокалов и лимонен фреш имат висока киселинност, която може да докара до ерозия на зъбния гланц и нараснала сензитивност на зъбите. За да се понижи този резултат, е целесъобразно фрешовете да се пият със сламка и по-късно устата да се изплакне с вода.
Ако страдаме от диабет или инсулинова устойчивост, фрешовете сигурно не са подобаващ метод за набиране на потребни хранителни субстанции. Най-добре е да заложим на сдържан банкет на цели пресни плодове и многообразие от зеленчуци с невисок гликемичен товар.
Добавянето на хранителни субстанции като протеин, супер храните спирулина, хлорела, пшеничен зародиш, водорасли, мака покачват хранителната стойност в прясно изцедения фреш. Ако включим и малко смлени семена, ще обогатим фреша с потребни мазнини и фибри, които значително ще управляват скоковете на глюкоза, само че и ще внесат повече хранителна компактност на сока, само че по този начин трансформираме сока в смути, което единствено по себе си превъзхожда сока като полза и хранителна стойност.
И въпреки всичко задачите плодове и зеленчуци, в композиция с авансово изкиснати ядки и/или смлени семена, си остават по-добрият избор.1. Ruxton CHS, Myers M. Fruit Juices: Are They Helpful or Harmful? An Evidence Review. Nutrients. 2021 May 27;13(6):1815. doi: 10.3390/nu13061815. PMID: 34071760; PMCID: PMC8228760.
Автор: Яна Данаилова,хранителен терапевт, физиолог, сертифициран нутриционист, докторант по човешка физиология в региона на ендокринните разстройства и храненето, магистър по хранене и здравен мениджмънт, Председател на сдружението на Нутриционистите в България, професионален член на Американската асоциация по хранене (ANA).
Източник: darik.bg
КОМЕНТАРИ