Коприва, лапад и киселец - мощното трио на пролетта
Пролетта към този момент пристигна (къде се, бе,момче) и по традиция обръщаме повече внимание на зелените храни, които ни зареждат с витамини и сила след дългата зима. Сред тях са спанак, лапад, киселец и коприва. У нас киселецът и лападът постоянно са минавали за нещо като храна за бедните, само че те са изключително скъпи за здравето ни. Включени са във всяка пролетна диета и доста кулинари с неспокойствие ги чакат цяла зима. Ето за какво тези зеленчуци са станали
един от символите на здравословното хранене.
Тайната е в това, че те са богат източник на фитонутриенти и на антиоксиданти и понижават нивата на глюкозата в кръвта. Също така в тях липсват въглехидрати и имат ниско съдържание на калории - качество, което всеки поддръжник на здравословното хранене би оценил.
Хубавото е, че можете да си приготвяте от тях най-различни гозби.
Лападът е измежду първите свежи растения, които се появяват през пролетта в градината, наред със спанака, копривата, киселеца, и това го прави една от най-ценните храни за българина. Има високо наличие на витамини А и С, богат е на фолиева киселина, желязо и аминокиселини, преборва свободните радикали, посочени за допустима причина за рака.
Той не трансформира вкусовите си качества след готвене
Подходящ е свеж във всички типове салати. С него можете да приготвите супи, баници, постни ястия с ориз. Добра добавка е и към ястия с месо.
Киселецът е от първите пролетни растения, които, като се изключи че са вкусни, са и доста потребни. Той е богат на витамини А и С, които въздействат позитивно на здравето на имунната система и сърцето. Той е свежа добавка към пролетните салати и супи. Пасираният киселец е чудесна добавка към предписания с риба.
Копривата е
най-вкусна и потребна тъкмо в ранна пролет,
когато е още млада. Редовното потребление на стръкчета и листа от коприва като храна е значимо при пролетна отмалялост, анемия, ставни и кожни и алергични болести. От коприва можете да си извършите вкусна пролетна чорба или да я прибавите сурова към зеленчуково смути.
РЕЦЕПТИ С КОПРИВА И КИСЕЛЕЦ
Супа от коприва и киселец
Необходими артикули:
коприва - 400 кг
киселец - 200 кг
свеж лук - 2 връзки
моркови - 1 бр.
грис - 2 с.л.
олио - 3 с.л.
сметана - 100 мл готварска
джоджен, сол, черен пипер
Начин на подготвяне:
Копривата и киселецът се почистват, измиват и се попарват във вряла вода за 10 минути. След това се прецеждат и нарязват на ситно. Зеления лук също измиваме и нарязваме на ситно, а моркова настъргваме на ренде. Загряваме олиото и в него задушаваме зеления лук и моркова. След към десетина минути прибавяме копривата и киселеца. Овкусяваме със сол, черен пипер и джоджен. Разтваряме гриса с малко вода и прибавяме към супата. Разбъркваме и наливаме към литър гореща вода. Варим, до момента в който хубаво се сварят зеленчуците. Десет минути преди да снемем от котлона, прибавяме и готварската сметана към нашата чорба от коприва и киселец.
Агнешко с лапад
Необходими артикули:
агнешко месо - 1.5 кг
ориз - 1 и 1/2 ч.ч.
лапад - 400 г
зелен лук - 2-3 връзки
сол, черен пипер, червен пипер, джоджен
Начин на подготвяне:
Нарязваме агнешкото на порции и овкусяваме с подправките. Лапада почистваме, измиваме и попарваме във вряща вода. Измиваме и ориза. Лапада, зеления лук и джоджена нарязваме на ситно. Сипваме ориза и зелениите, прибавяме сол, червен пипер, масло, лой и разбъркваме. Добавяме месото, наливаме вода и пъхаме агнешкото с ориз в студена фурна. Печем на 200°C до подготвеност.
Сарми от лапад на фурна
Необходими артикули:
лапад - 3 връзки
лук - 1 връзка
зелен чесън - 4 стръка
свеж копър - 1 връзка
магданоз - 5 стръка
джоджен - 5 стръка
ориз - 1 ч.ч.
олио - 1 к.ч.
черен пипер, сол
Начин на подготвяне:
Сипвате в сгорещеното олио нарязаните на ситно чесън и лук. Задушавате ги, до момента в който омекнат, и добавяте измит и почистен ориз. Добавяте почистения и почистен ориз, наливате 1 ч.ч. топла вода и варите, до момента в който течността се изпари. Поръсвате с черен пипер, добавяте ситно нарязаните зелени подправки, посолявате на усет и разбърквате. Почиствате листата от лапада и твърдите жили и ги попарвате в подсолена вода. После слагате в тях от приготвената примес и увивате сармички, които нареждате в намаслена тавичка. Наливате 1-2 ч.ч. гореща вода и печете сармичките в умерено загрята фурна.
Може да ги поднесете с гарнитура от кисело мляко.
Баница със спанак
Необходими артикули:
точени кори - 400 г
спанак - 1 кг
кисело мляко - 400 г
сирене -1 ч. ч.
яйца - 4 бр.
краве масло - 20 г
хлебна сода - 1/2 ч. л.
Начин на подготвяне:
Спанакът се измива и нарязва на дребно. Разтопявате маслото в бездънен тиган и по-късно добавяте нарязания спанак, като го задушавате за 4-5 минути. В бездънен съд разбърквате яйцата, киселото мляко, натрошеното сирене и содата. Към тази примес добавяте и изстиналия задушен спанак и още веднъж разбърквате.
Намазвате тавата с масло и стартирате да редите баницата. Поставяте две кори, върху тях малко от плънката, по-късно още веднъж две кори и редувате, до момента в който плънката свърши, като завършвате най-отгоре с кори.
Накрая намазвате баницата с масло и печете в авансово загрята на 180 градуса фурна.
един от символите на здравословното хранене.
Тайната е в това, че те са богат източник на фитонутриенти и на антиоксиданти и понижават нивата на глюкозата в кръвта. Също така в тях липсват въглехидрати и имат ниско съдържание на калории - качество, което всеки поддръжник на здравословното хранене би оценил.
Хубавото е, че можете да си приготвяте от тях най-различни гозби.
Лападът е измежду първите свежи растения, които се появяват през пролетта в градината, наред със спанака, копривата, киселеца, и това го прави една от най-ценните храни за българина. Има високо наличие на витамини А и С, богат е на фолиева киселина, желязо и аминокиселини, преборва свободните радикали, посочени за допустима причина за рака.
Той не трансформира вкусовите си качества след готвене
Подходящ е свеж във всички типове салати. С него можете да приготвите супи, баници, постни ястия с ориз. Добра добавка е и към ястия с месо.
Киселецът е от първите пролетни растения, които, като се изключи че са вкусни, са и доста потребни. Той е богат на витамини А и С, които въздействат позитивно на здравето на имунната система и сърцето. Той е свежа добавка към пролетните салати и супи. Пасираният киселец е чудесна добавка към предписания с риба.
Копривата е
най-вкусна и потребна тъкмо в ранна пролет,
когато е още млада. Редовното потребление на стръкчета и листа от коприва като храна е значимо при пролетна отмалялост, анемия, ставни и кожни и алергични болести. От коприва можете да си извършите вкусна пролетна чорба или да я прибавите сурова към зеленчуково смути.
РЕЦЕПТИ С КОПРИВА И КИСЕЛЕЦ
Супа от коприва и киселец
Необходими артикули:
коприва - 400 кг
киселец - 200 кг
свеж лук - 2 връзки
моркови - 1 бр.
грис - 2 с.л.
олио - 3 с.л.
сметана - 100 мл готварска
джоджен, сол, черен пипер
Начин на подготвяне:
Копривата и киселецът се почистват, измиват и се попарват във вряла вода за 10 минути. След това се прецеждат и нарязват на ситно. Зеления лук също измиваме и нарязваме на ситно, а моркова настъргваме на ренде. Загряваме олиото и в него задушаваме зеления лук и моркова. След към десетина минути прибавяме копривата и киселеца. Овкусяваме със сол, черен пипер и джоджен. Разтваряме гриса с малко вода и прибавяме към супата. Разбъркваме и наливаме към литър гореща вода. Варим, до момента в който хубаво се сварят зеленчуците. Десет минути преди да снемем от котлона, прибавяме и готварската сметана към нашата чорба от коприва и киселец.
Агнешко с лапад
Необходими артикули:
агнешко месо - 1.5 кг
ориз - 1 и 1/2 ч.ч.
лапад - 400 г
зелен лук - 2-3 връзки
сол, черен пипер, червен пипер, джоджен
Начин на подготвяне:
Нарязваме агнешкото на порции и овкусяваме с подправките. Лапада почистваме, измиваме и попарваме във вряща вода. Измиваме и ориза. Лапада, зеления лук и джоджена нарязваме на ситно. Сипваме ориза и зелениите, прибавяме сол, червен пипер, масло, лой и разбъркваме. Добавяме месото, наливаме вода и пъхаме агнешкото с ориз в студена фурна. Печем на 200°C до подготвеност.
Сарми от лапад на фурна
Необходими артикули:
лапад - 3 връзки
лук - 1 връзка
зелен чесън - 4 стръка
свеж копър - 1 връзка
магданоз - 5 стръка
джоджен - 5 стръка
ориз - 1 ч.ч.
олио - 1 к.ч.
черен пипер, сол
Начин на подготвяне:
Сипвате в сгорещеното олио нарязаните на ситно чесън и лук. Задушавате ги, до момента в който омекнат, и добавяте измит и почистен ориз. Добавяте почистения и почистен ориз, наливате 1 ч.ч. топла вода и варите, до момента в който течността се изпари. Поръсвате с черен пипер, добавяте ситно нарязаните зелени подправки, посолявате на усет и разбърквате. Почиствате листата от лапада и твърдите жили и ги попарвате в подсолена вода. После слагате в тях от приготвената примес и увивате сармички, които нареждате в намаслена тавичка. Наливате 1-2 ч.ч. гореща вода и печете сармичките в умерено загрята фурна.
Може да ги поднесете с гарнитура от кисело мляко.
Баница със спанак
Необходими артикули:
точени кори - 400 г
спанак - 1 кг
кисело мляко - 400 г
сирене -1 ч. ч.
яйца - 4 бр.
краве масло - 20 г
хлебна сода - 1/2 ч. л.
Начин на подготвяне:
Спанакът се измива и нарязва на дребно. Разтопявате маслото в бездънен тиган и по-късно добавяте нарязания спанак, като го задушавате за 4-5 минути. В бездънен съд разбърквате яйцата, киселото мляко, натрошеното сирене и содата. Към тази примес добавяте и изстиналия задушен спанак и още веднъж разбърквате.
Намазвате тавата с масло и стартирате да редите баницата. Поставяте две кори, върху тях малко от плънката, по-късно още веднъж две кори и редувате, до момента в който плънката свърши, като завършвате най-отгоре с кори.
Накрая намазвате баницата с масло и печете в авансово загрята на 180 градуса фурна.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ