Пролетта носи свежест – марули, репички, зелен лук. И един

Пролетта носи прохлада – марули, репички, зелен лук. И един спокоен въпрос, който постоянно се прокрадва – какъв брой чисто е това, което слагаме на масата? Страхът от пестициди не е небивалица, само че постоянно е по-голям от действителния риск или ориентиран в неверната посока.

Марулята наподобява свежа, само че тъкмо сред листата се задържат замърсявания. Най-добре е да махнете външните листа, да разделите марулята и да я накиснете в студена вода /поне за 30 мин./, след което да я изплакнете под течаща вода. Малко оцет или сода бикарбонат във водата оказва помощ да се отстранят прахуляк и останки от химия, само че не е магическо решение – просто способства за спомагателна непорочност.

Репичките са другия миг, който плаши хората. Слагате ги във вода и водата става розова. Първата мисъл е " химия! “. Истината е по-проста – аленият цвят идва от естествени пигменти, които са водоразтворими. Част от цвета просто излиза във водата. Това не значи, че са рискови. Ако обаче репичките наподобяват избледнели още преди миене или цветът пада прекомерно бързо, може да е знак за по-ниско качество, само че не наложително за риск.

Накисването има смисъл – оказва помощ да се отстранят прахуляк, почва и повърхностни останки. Но не отстранява изцяло пестициди и не прави храната " 100% чиста “. Най-важното остава положителното измиване и рационалния избор от кое място купувате продуктите.

Ето няколко практични съвета: марулята и другите листни зеленчуци се мият най-добре в няколко води, като сменяте водата и леко ги разклащате. Репичките или морковите може да се накисват за няколко минути, с цел да се отмие повърхностната почва и останки от пестициди. Доматите и краставиците се изплакват под течаща вода, като внимавате да не ги наранявате и след това се белят /поне краставиците/.

Пролетна салата с чеснов сос по рецепта на ФОКУС :

Необходими артикули:

Маруля или салата /по-крехка е/

5–6 репички

Пресен лук

Домат или чери доматки за цвят

Краставица- наложително

1 скилидка чесън

2–3 с.л. кисело мляко и зехтин

Сол и всевъзможни подправки

Приготвяне:

Марулята се накъсва на парчета/ реже фино с изострен нож, репичките се нарязват на тънки шайби, доматите и краставицата – на кубчета или резенчета. Чесънът се счуква и се смесва с киселото мляко или зехтина, прибавя се сол и други обичани подправки. Зеленчуците се овкусяват със соса и се разбъркват деликатно. Салатата е подготвена за сервиране. Лично аз прибавям ябълков оцет или лимон.

Свежестта на пролетта е на масата, усетът е кондензиран.