Продукти½ кубче прясна мая или 1 пак. суха350 г пълнозърнесто

Продукти

½ кубче прясна квас или 1 отново. суха

350 г пълнозърнесто брашно

6 с.л. захтин или олио

сол, черен пипер, кимион

700 г картофи

3 стръка праз – към 700 г

250 г извара

100 г заквасена сметана или изцедено кисело мляко

4 яйца

3 с.л. тиквени семки – към 40 г

 

Приготвяне

Маята се натрошава и разбърква с 200 мл хладка вода да се разтвори.

Омесва се тесто с куките на миксера или на ръка с брашното, маята, 3 с.л. зехтин или олио, 1 ч.л. сол. Втасва на топло към 1 час, до момента в който си удвои размера.

Обелените картофи се нарязват на кубчета и се сваряват в подсолена вода за към 20 мин. Отцеждат се и се оставят леко да изстинат.

Празът се нарязва на тънки шайби. Сотира се в 2 с.л. загрят зехтин или олио на междинна температура 8-10 мин. – да се изпари изцяло течността.

Смесват се изварата, заквасената сметана и яйцата. Добавят се картофите и празът и се подправя със сол, черен пипер и кимион.

Намазва се тава с останалия зехтин или олио. Разстила се тестото. Разпределя се от горната страна картофената плънка. Поръсва се с тиквените семки.

Пече се в загрята фурна на 175 градуса (с вентилатор 150 градуса) 30-35 мин. Нарязва се на части.