Продукти2 дебели пържоли, котлети с кост - телешки или свински,

Продукти

2 дебели пържоли, котлети с кост - телешки или свински, към 450 г общо

2 глави лук

2 скилидки чесън

1-2 круши – към 180 г

сол и черен пипер

1 щипка кафява захар

2 с.л. зехтин или олио

2 стръка майорана или друга билка

60 г синьо сирене

100 мл бяло вино

100 мл течна сметана или заквасена

½ лимон

 

Приготвяне

Обеленият лук се нарязва на тънки пръстени. Обеленият чесън се наситнява.

Крушите се разрязват, почистват се от семето и се нарязват на полумесеци.

Всичко се поставя в тавичка, поръсва се със сол и черен пипер и се полива с 1 с.л. зехтин. Пече се в загрята фурна на 200 градуса (с вентилатор 180 градуса), към 10 мин.

Натрошеното синьо сирене се смесва с наситнената майорана. Срязва се хоризонтално джобче в котлетите и се напълва със сиренето. Закопчават се с дървено шишче или клечки за зъби, поръсват се със сол и черен пипер.

Запържват се в останалия загрят зехтин от двете страни по 2-3 мин. на висока температура.

Пържолите се поставят в тавичката върху крушите и се пече 25-30 мин. Котлетите се изваждат и се завиват завиват в алуминиево фолио за 5 мин.

Тавата с крушите се поставя на котлона да се загрее и се двглазира с бялото вино да кипне мощно. Добавя се сметаната и се разбърква на котлона няколко мин. Подправя се със сол, черен пипер и изцеден лимонен сок. Поднася се с пържолите.