Великден с Lupa.bg: Богат традиционен козунак със стафиди и бадеми
Продукти
1 кг брашно – може и малко повече, в случай че е нужно да се добави при месенето на приблизително меко тесто
1 кубче прясна квас (2 пакетчета суха мая)
1 щипка сол
6 яйца
200 мл прясно мляко
400-450 г захар
250 г масло
90 мл олио
1 лимон – настърганата кора
250 г стафиди
За намазване и поръсване:
жълтък, кристална захар, филирани или цели белени бадеми
Приготвяне
Маята се натрошава в хладкото прясно мляко, прибавят се 1 с.л. захар, щипката сол и 3 с.л. брашно. Оставя се да шупне.
Разбиват се яйцата със захарта. Леко се разтопява маслото и се смесва с олиото. Яйчената примес се прибавя към втасалата квас. Прибавят се брашното, мазнината, настърганата лимонова кора.
Замесва се приблизително меко безпрепятствено тесто като се меси с ръце, намазани с олио или със спиралите на миксера. Тестото се покрива и се поставя да втаса на топло най-малко час и половина.
Стафидите се накисват в малко вода или благоуханен алкохол леко да набъбнат.
Тестото се разделя на 9 елементи – по 3 за всеки козунак. Всяка част се размесва в продълговата форма и се разтяга встрани деликатно с намазнени ръце на правоъгълник. Поръсва се със стафиди и завива на продълговато руло.
3 по 3 рула се сплитат на плитки – 3 козунака. Слагат се в продълговати или кръгли форми за печене с намазнена кухненска хартия. Или и трите козунака един до различен в огромна тава. Оставят се още веднъж да втасат за към 1 час на топло.
Намазват се с жълтък, набождат се с цели бадеми или се поръсват с филирани като леко се притискат, поръсват се с кристална захар.
Пекат се в авансово загрята умерена фурна към 50-60 мин.
От същото тесто могат да се подготвят разнообразни по мярка и форма козунаци, рула с плънка без заплитане на плитка, а с навиване, кифлички с плънка. Както и към тестото да се прибавят и други съставки за още по-богат усет и мирис – сушени кайсии, фурми и други, ядки, портокалова кора, ванилия и така нататък Да се гарнира с други ядки, да се поръсва с мак, сусам. Да се полеят с глазура.
1 кг брашно – може и малко повече, в случай че е нужно да се добави при месенето на приблизително меко тесто
1 кубче прясна квас (2 пакетчета суха мая)
1 щипка сол
6 яйца
200 мл прясно мляко
400-450 г захар
250 г масло
90 мл олио
1 лимон – настърганата кора
250 г стафиди
За намазване и поръсване:
жълтък, кристална захар, филирани или цели белени бадеми
Приготвяне
Маята се натрошава в хладкото прясно мляко, прибавят се 1 с.л. захар, щипката сол и 3 с.л. брашно. Оставя се да шупне.
Разбиват се яйцата със захарта. Леко се разтопява маслото и се смесва с олиото. Яйчената примес се прибавя към втасалата квас. Прибавят се брашното, мазнината, настърганата лимонова кора.
Замесва се приблизително меко безпрепятствено тесто като се меси с ръце, намазани с олио или със спиралите на миксера. Тестото се покрива и се поставя да втаса на топло най-малко час и половина.
Стафидите се накисват в малко вода или благоуханен алкохол леко да набъбнат.
Тестото се разделя на 9 елементи – по 3 за всеки козунак. Всяка част се размесва в продълговата форма и се разтяга встрани деликатно с намазнени ръце на правоъгълник. Поръсва се със стафиди и завива на продълговато руло.
3 по 3 рула се сплитат на плитки – 3 козунака. Слагат се в продълговати или кръгли форми за печене с намазнена кухненска хартия. Или и трите козунака един до различен в огромна тава. Оставят се още веднъж да втасат за към 1 час на топло.
Намазват се с жълтък, набождат се с цели бадеми или се поръсват с филирани като леко се притискат, поръсват се с кристална захар.
Пекат се в авансово загрята умерена фурна към 50-60 мин.
От същото тесто могат да се подготвят разнообразни по мярка и форма козунаци, рула с плънка без заплитане на плитка, а с навиване, кифлички с плънка. Както и към тестото да се прибавят и други съставки за още по-богат усет и мирис – сушени кайсии, фурми и други, ядки, портокалова кора, ванилия и така нататък Да се гарнира с други ядки, да се поръсва с мак, сусам. Да се полеят с глазура.
Източник: lupa.bg
КОМЕНТАРИ