Здравословно: Филе от ципура на тиган с полента
Продукти:
2 ципури200 мл бульон200 г инстантна полента200 г чери домати1 филиз свеж лук60 г маслозехтин50 мл бяло виносол и черен пиер4 стръка мащерка
Начин на подготвяне:
За зеленчуковия бульон сложете в тенджера с вода нарязани на едро моркови, обелен комат целина, стръковете керевиз и магданоз, и разрязаната на четвъртини глава лук. Добавете сол и оставете бульона да заври. След това гответе на слаб огън 20 минути.Отрежете главата на почистената ципура тъкмо под хрилете и я сложете в бульона. Филетирайте ципурата и пуснете в бульона и гръбначната и страничните кости, както и коремчето на рибата. Останалите дребни кости извадете благодарение на пинсета или доста изострен нож.Съотношението вода - полента е 4 към 1. Сипете на струйка полентата в тенджера с гореща подсолена вода, малко преди да заври, като бъркате непрестанно 5-6 минути. Намаслете леко квадратна тавичка и изсипете полентата в нея. Оставете да изстине, а по-късно я поставете в хладилника да стегне.В огромен тиган загрейте 3-4 с.л. зехтин и 30 г масло. Поръсете филетата със сол и черен пипер и ги сложете в тигана с кожата надолу. Притиснете леко с пръсти, с цел да не се огъне месото. Добавете цялостен филиз свеж лук, чери доматчетата и два стръка прясна мащерка. Разтръскайте тигана и прибавете 50 мл бяло вино. Когато виното се изпари, налейте един черпак от бульона в тигана и покрийте с похлупак. Оставете рибата да поври на слаб огън 5-7 минути.Нарежете охладената полента на правоъгълни части с дебелина 1 см. и ги запечете от двете страни в загрят грил-тиган с 3-4 с.л. зехтин.Пасирайте морковите, лука и целината от бульона в блендер, като добавите 30 г масло, капка зехтин и сол.Поставете парче полента в паница. До нея сипете зеленчуково пюре. Поставете филе ципура върху полентата. Отстрани подредете доматче и лук. Полейте с малко сос от рибата.
2 ципури200 мл бульон200 г инстантна полента200 г чери домати1 филиз свеж лук60 г маслозехтин50 мл бяло виносол и черен пиер4 стръка мащерка
Начин на подготвяне:
За зеленчуковия бульон сложете в тенджера с вода нарязани на едро моркови, обелен комат целина, стръковете керевиз и магданоз, и разрязаната на четвъртини глава лук. Добавете сол и оставете бульона да заври. След това гответе на слаб огън 20 минути.Отрежете главата на почистената ципура тъкмо под хрилете и я сложете в бульона. Филетирайте ципурата и пуснете в бульона и гръбначната и страничните кости, както и коремчето на рибата. Останалите дребни кости извадете благодарение на пинсета или доста изострен нож.Съотношението вода - полента е 4 към 1. Сипете на струйка полентата в тенджера с гореща подсолена вода, малко преди да заври, като бъркате непрестанно 5-6 минути. Намаслете леко квадратна тавичка и изсипете полентата в нея. Оставете да изстине, а по-късно я поставете в хладилника да стегне.В огромен тиган загрейте 3-4 с.л. зехтин и 30 г масло. Поръсете филетата със сол и черен пипер и ги сложете в тигана с кожата надолу. Притиснете леко с пръсти, с цел да не се огъне месото. Добавете цялостен филиз свеж лук, чери доматчетата и два стръка прясна мащерка. Разтръскайте тигана и прибавете 50 мл бяло вино. Когато виното се изпари, налейте един черпак от бульона в тигана и покрийте с похлупак. Оставете рибата да поври на слаб огън 5-7 минути.Нарежете охладената полента на правоъгълни части с дебелина 1 см. и ги запечете от двете страни в загрят грил-тиган с 3-4 с.л. зехтин.Пасирайте морковите, лука и целината от бульона в блендер, като добавите 30 г масло, капка зехтин и сол.Поставете парче полента в паница. До нея сипете зеленчуково пюре. Поставете филе ципура върху полентата. Отстрани подредете доматче и лук. Полейте с малко сос от рибата.
Източник: trafficnews.bg
КОМЕНТАРИ