Продължаваме да ви разкриваме тайните от кухнята на Hell's Kitchen.

Продължаваме да ви разкриваме тайните от кухнята на Hell's Kitchen. Днес се стопираме на рецептата за стек на скара със зелен фасул, картофи на тиган и пиперен сос.

***

Продукти:

Рибай стек - 300гр

Зелен фасул - 20гр.

Лук - 15гр.

Чесън - ½ скилидка

Краве масло - 50 гр

Олио - 20мл.

Картофи – 200гр.

Бекон - 50гр.

Пресни билки: мащерка – 5гр.

Сол - на усет

Черен пипер – на усет

Деми глас – 100мл.

Начин на подготвяне:

Стека намазняваме от всички страни със зехтин. Поставяме го върху загрятата скара и овкусяваме със сол и пипер. В обособен съд запържваме шалот, чесън и зелен фасул. Задушаваме със зеленчуков бульон и подправяме.

Сотираме до златисто бланшираните картофи, нарязани на кубчета. Добавяме кромид лук и бекон (бруноа). Овкусяваме със сол, мащерка и черен пипер. Монтираме с малко масло.

За соса:

Кипваме деми глас с пипер меланж.