Мариела Нордел: Десерти, които не са прекалено сладки
Признавам, че не обичам сладко и подценявам десертите, за това в този брой ще отдам дължимото на тази значима част от всяко меню. Подбрала съм десерти, които не са прекомерно сладки, лесни за подготвяне са и уповавам се, ще се харесат на хора като мен, които не са почитатели на захарта. 
Морковени мъфини Продукти: 300 г настъргани моркови, 100 г настъргани ябълки, 100 г стафиди, 50 г натрошени орехови ядки, 1 ч. л. смляна канела, 1 с.л. разтопено кокосово масло, 5 с.л. мед, 250 г бадемово мляко, 150 г брашно, 1 к.ч. олио, 1 яйце леко разрушено.
Приготовление: Смесете и разбъркайте добре всички артикули да ви се получи рядко тесто. Разсипете го по хартиените мъфин формички и печете 45 м в авансово загрята на 160 С фурна.
Суфле от сирена Продукти: 50 г краве масло плюс за намасляване на формичките, 30 г галета, 50 г брашно плюс екстра за набрашняване, 300 мл л мляко, една връзка див лук, 1 ч.л. горчица, 100 г настърган кашкавал, 100 г натрошено сирене, 100 г боровинки или къпини, 4 огромни яйца – разграничени жълтъци от белтъци.
Приготовление: Загрейте фурната на 225 С, намаслете 4 огнеупорни формички за суфле, поръсете ги с брашно и след това изтупайте непотребното брашно. Разтопете маслото в тиган, прибавете брашното и бъркайте пламенно. Продължавайки да бъркате, сипете на тънка струйка студеното мляко, с цел да ви се получи бешамел. Махнете от огъня и прибавете, като бъркате добре галетата, горчицата, сирената, боровинките и ситно нарязания див лук. На края прибавете и жълтъците. Разбийте настрана белтъците на доста твърда пяна и прибавете деликатно меренга към бешамелната примес, като бъркате доста леко и с шпатула, с цел да не спаднат белтъците. Разсипете тестото по формичките и ги сложете в горещата фурна. След като пандизите малката врата, намалете температурата на 200 С и повече не отваряйте, до момента в който суфлетата изцяло се изпекат – към 20 мин. Поднесете незабавно, преди да е спаднало суфлето. Преди сервиране поръсете от горната страна всяко едно с пудра захар.
Бананов шоко кейк Продукти: 200 г черен/натурален шоколад, 100 г бял и 100 г млечен, 70 г овесени ядки, 70 г бадемово брашно, 100 г брашно, 2 ч.л. бакпулвер, 3 едри или 4 по-малки яйца, 2 с.л. кокосово масло, 300 г банани – от тях 100 г пасирани или добре намачкани, а останалите нарязни колелца, 60 г заквасена сметана или крем фреш
Приготовление: Сложете в тенджерка малко вода и купа от горната страна, само че по този начин, че водата, даже и като заври, да не допира дъното на купата. Когато водата заври, сипете в купата натрошения естествен шоколад и го разтопете, махнете купата от огъня и сипете вътре, като бъркате с шпатула бадемовото брашно, елементарното брашно – авансово разхвърляно с бакпулвера. Прибавете леко разрушените яйца и банановата каша – би трябвало да получите хомогенно, рядко тесто. На края прибавете натрошения млечен шоколад и банановите късчета. Покрийте с готварска хартия форма за кекс и изсипете вътре тестото. Печете на 180 С авансово загрята фурна към 45-50 мин., извадете и оставете да изстине кейкът за към два часа, чак тогава го махнете от формата. На водна баня още веднъж разтопете белия шоколад, прибавете кокосовото масло и махнете от огъня. Когато малко поизстине, сипете вътре сметаната и пламенно бъркайте, с цел да получите равен сос. Изчакайте съвсем да изстине и го изсипете върху кейка, като го размажете с шпатула отмерено. Декорирайте с късчета банани и настърган шоколад.
Ябълкови бисквити Продукти: 100 г краве масло, 150 г кафява захар, 1 яйце, 130 г брашно, 70 г пълнозърнесто брашно, по половин ч.л. бакпулвер, смляна канела и смляна куркума, 3 огромни ябълки - настъргани, 100 г естествен шоколад –натрошен на дребно, 60 г орехови ядки – счукани на дребни части, само че не и смлени, 50 г овесени ядки.
Приготовление: Загрейте фурната на 180 С, с миксера разбийте на бухнал крем маслото, захарта и яйцето. Размесете брашното с бакпулвера, канелата и куркумата. Разбъркайте с шпатула всички артикули да получите еднородна маса. Застелете тавичка с готварска хартия и сипете с една лъжица 20 бисквитки. Сипвайте ги на разстояние една от друга, тъй като при загряването ще се разтекат леко и да не залепнат. Печете ги към 20 мин, по-късно извадете и оставете още час да изстинат напълно.
Ябълков кръбмъл Може да приготвите този елементарен и апетитен десерт с всевъзможен плод – малини, ягоди, череши, само че тъй като към този момент е сезонът на ябълките, предлагам да се придържаме като французите,само към пресни и локални артикули!
Продукти: 500 г ябълки – нарязани на дребни кубчета, 50 г овесени ядки, 20 г ядки /може да ползвате лешници, орехи, шам фъстък/ - натрошени на междинни части, само че не и изцяло смлени, 2 с.л. захар, 1 ч.л. смляна канела, 50 г стафиди, 50 г брашно, 50 г студено краве масло, нарязано на дребни кубчета, 2 с.л. мед.
Приготовление: Смесете студеното масло с брашното, авансово пресято дружно със захарта. Работете бързо, с цел да не се разтопи маслото – би трябвало да ви се получат трохи, а не тесто. Размесете добре парченцата ябълки/плодове с меда, канелата, стафидите и ядките. Изсипете ги в намаслена огнеупорна форма и ги поръсете с трохите. Печете в авансово загрята на 200 С фурна към 25 мин, до момента в който трохите станат златисти. При поднасяне акомпанирайте с разрушена животинска сметана или с цедено кисело мляко.
Морковени мъфини Продукти: 300 г настъргани моркови, 100 г настъргани ябълки, 100 г стафиди, 50 г натрошени орехови ядки, 1 ч. л. смляна канела, 1 с.л. разтопено кокосово масло, 5 с.л. мед, 250 г бадемово мляко, 150 г брашно, 1 к.ч. олио, 1 яйце леко разрушено. Приготовление: Смесете и разбъркайте добре всички артикули да ви се получи рядко тесто. Разсипете го по хартиените мъфин формички и печете 45 м в авансово загрята на 160 С фурна.
Суфле от сирена Продукти: 50 г краве масло плюс за намасляване на формичките, 30 г галета, 50 г брашно плюс екстра за набрашняване, 300 мл л мляко, една връзка див лук, 1 ч.л. горчица, 100 г настърган кашкавал, 100 г натрошено сирене, 100 г боровинки или къпини, 4 огромни яйца – разграничени жълтъци от белтъци. Приготовление: Загрейте фурната на 225 С, намаслете 4 огнеупорни формички за суфле, поръсете ги с брашно и след това изтупайте непотребното брашно. Разтопете маслото в тиган, прибавете брашното и бъркайте пламенно. Продължавайки да бъркате, сипете на тънка струйка студеното мляко, с цел да ви се получи бешамел. Махнете от огъня и прибавете, като бъркате добре галетата, горчицата, сирената, боровинките и ситно нарязания див лук. На края прибавете и жълтъците. Разбийте настрана белтъците на доста твърда пяна и прибавете деликатно меренга към бешамелната примес, като бъркате доста леко и с шпатула, с цел да не спаднат белтъците. Разсипете тестото по формичките и ги сложете в горещата фурна. След като пандизите малката врата, намалете температурата на 200 С и повече не отваряйте, до момента в който суфлетата изцяло се изпекат – към 20 мин. Поднесете незабавно, преди да е спаднало суфлето. Преди сервиране поръсете от горната страна всяко едно с пудра захар.
Бананов шоко кейк Продукти: 200 г черен/натурален шоколад, 100 г бял и 100 г млечен, 70 г овесени ядки, 70 г бадемово брашно, 100 г брашно, 2 ч.л. бакпулвер, 3 едри или 4 по-малки яйца, 2 с.л. кокосово масло, 300 г банани – от тях 100 г пасирани или добре намачкани, а останалите нарязни колелца, 60 г заквасена сметана или крем фреш Приготовление: Сложете в тенджерка малко вода и купа от горната страна, само че по този начин, че водата, даже и като заври, да не допира дъното на купата. Когато водата заври, сипете в купата натрошения естествен шоколад и го разтопете, махнете купата от огъня и сипете вътре, като бъркате с шпатула бадемовото брашно, елементарното брашно – авансово разхвърляно с бакпулвера. Прибавете леко разрушените яйца и банановата каша – би трябвало да получите хомогенно, рядко тесто. На края прибавете натрошения млечен шоколад и банановите късчета. Покрийте с готварска хартия форма за кекс и изсипете вътре тестото. Печете на 180 С авансово загрята фурна към 45-50 мин., извадете и оставете да изстине кейкът за към два часа, чак тогава го махнете от формата. На водна баня още веднъж разтопете белия шоколад, прибавете кокосовото масло и махнете от огъня. Когато малко поизстине, сипете вътре сметаната и пламенно бъркайте, с цел да получите равен сос. Изчакайте съвсем да изстине и го изсипете върху кейка, като го размажете с шпатула отмерено. Декорирайте с късчета банани и настърган шоколад.
Ябълкови бисквити Продукти: 100 г краве масло, 150 г кафява захар, 1 яйце, 130 г брашно, 70 г пълнозърнесто брашно, по половин ч.л. бакпулвер, смляна канела и смляна куркума, 3 огромни ябълки - настъргани, 100 г естествен шоколад –натрошен на дребно, 60 г орехови ядки – счукани на дребни части, само че не и смлени, 50 г овесени ядки. Приготовление: Загрейте фурната на 180 С, с миксера разбийте на бухнал крем маслото, захарта и яйцето. Размесете брашното с бакпулвера, канелата и куркумата. Разбъркайте с шпатула всички артикули да получите еднородна маса. Застелете тавичка с готварска хартия и сипете с една лъжица 20 бисквитки. Сипвайте ги на разстояние една от друга, тъй като при загряването ще се разтекат леко и да не залепнат. Печете ги към 20 мин, по-късно извадете и оставете още час да изстинат напълно.
Ябълков кръбмъл Може да приготвите този елементарен и апетитен десерт с всевъзможен плод – малини, ягоди, череши, само че тъй като към този момент е сезонът на ябълките, предлагам да се придържаме като французите,само към пресни и локални артикули! Продукти: 500 г ябълки – нарязани на дребни кубчета, 50 г овесени ядки, 20 г ядки /може да ползвате лешници, орехи, шам фъстък/ - натрошени на междинни части, само че не и изцяло смлени, 2 с.л. захар, 1 ч.л. смляна канела, 50 г стафиди, 50 г брашно, 50 г студено краве масло, нарязано на дребни кубчета, 2 с.л. мед.
Приготовление: Смесете студеното масло с брашното, авансово пресято дружно със захарта. Работете бързо, с цел да не се разтопи маслото – би трябвало да ви се получат трохи, а не тесто. Размесете добре парченцата ябълки/плодове с меда, канелата, стафидите и ядките. Изсипете ги в намаслена огнеупорна форма и ги поръсете с трохите. Печете в авансово загрята на 200 С фурна към 25 мин, до момента в който трохите станат златисти. При поднасяне акомпанирайте с разрушена животинска сметана или с цедено кисело мляко.
Източник: blitz.bg
КОМЕНТАРИ