Тайната съставка, която прави и най-жилавото месо крехко и сочно
Приятел готвач ми сподели за една марината, с която и най-жилавото месо се трансформира в същинска фикция – става толкоз сочно и нежно. Тайната на маринатата се крие в един другоземен плод, който към този момент от доста години участва трайно на българските пазари – киви. Оставете месото да престои за едвам един час в направено на пюре киви и ще останете учудени какво ще получите.
За да спестите време към пюрето от киви можете да добавите и обичаните си подправки – по този начин след това няма да е належащо да се занимавате още веднъж с месото. За едно кило месо са нужни два броя киви. Можете да го пюрирате с пасатор или чопър, а в случай че не разполагате – просто го настържете на едро ренде.
Добавете към зеленото пюре сол и черен пипер на усет, както и други желани от вас подправки. Сложете всичко в купа, разбъркайте добре и покрийте месото компактно с найлоново фолио (слага се на върху купата, а върху самото месо и се натиска, с цел да се уплътни).
По предпочитание може да сложите при месото и маринатата лук и чесън нарязани на по-едро – този съвет е за тези, които, несъмнено, обичат лук и чесън. Не прибирайте купата в хладилника, оставете я на стайна температура.
Месото би трябвало да престои в маринатата един час, в случай че мислите, че е по-жилаво – до два часа, само че не и повече. След като изтече времето извадете месото и го почистете повърхностно от пюрето от киви с вилица или нож, само че не го плакнете на течаща вода. След това го пригответе по стремежи от вас метод. Ще останете учудени какъв брой нежно и сочно ще е то.
Добър вкус!
