През последните години София постепенно се превърна в истински рай

През последните години София последователно се трансформира в същински парадайс за феновете на качествения самун. Из другите квартали на града все по-често се появяват дребни занаятчийски пекарни, където ароматът на преди малко изпечен самун се носи по улиците още от ранна заран. 

Все повече майстори пекари се връщат към обичайните техники - работа с натурален мая, мудна ферментация и деликатно подбрани брашна. Именно този толерантен и занаятчийски метод придава на хляба присъщата хрупкава коричка, компактен усет и мирис, който мъчно може да се съпостави с индустриалните произведения.

Днес в столицата могат да се открият места, където хлябът се трансформира в същинско прекарване - от френски кроасани и ароматни фокачи до тежки селски хлябове с ядки, маслини или семена. Някои пекарни даже се трансфораха в обичани точки за квартални срещи, където хората стопират за утринно кафе, топла закуска и няколко думи с пекаря. 

Хляб от остаряло време - върховете и невероятните истории на Музея на хляба в Копривщица

Ангел Иванов споделя за неповторимия усет на хляба, спържата и юнашката целувка

Ако желаете да стартираме деня с мирис на прясно изпечен самун или просто да вземем нещо особено за у дома, предлагаме ето пет от най-добре оценените пекарни в София, които несъмнено си заслужава да посетим. Бързаме да уточним, че надалеч не са единствените. 

Furna
Оценка 4.6 / 5 (над 1700 Гугъл ревюта)  Къде : бул. " Стефан Стамболов " 3 Работно време : от понеделник до петък от 8 до 17 ч., събота от 8 до 16 ч., неделя - почивен ден

Една от най-популярните занаятчийски пекарни в София, ситуирана покрай Женския пазар. Мястото е известно с това, че работи главно с мая и постепенно ферментирали теста, което придава на хляба присъща кора и богат усет. Тук постоянно има опашка още заран - знак, че продукцията свършва бързо. 

Какво да вземем:
селски самун с квас; хляб с маслини и сушени домати; класически кроасан за закуска.
JoVan The Dutch Bakery 
Оценка 4.6 / 5 (над 469 Гугъл ревюта) Къде : ул. " Ангел Кънчев " 37 Има и на : на ул. " Христо Белчев " 1 Работно време : от понеделник до събота от 8 до 20 ч., неделя - почивен ден

Това е място, което съчетава нидерландска пекарна традиция с български усети. Намира се в центъра на София и е добре познато измежду феновете на сладки тестени произведения. Витрината е цялостна с кроасани, кифли и разнообразни типове самун, а ароматът се усеща още от улицата.

Какво да вземем:
хляб с лимец; хляб " Тонус " ; сладък козуначен самун.
HleBar
Оценка 4.4 / 5 (над 1300 Google ревюта) Къде : ул. " Оборище "  16 Има и на : ул. " Цар Шишман " 27 Работно време : от понеделник до петък от 7:15 до 21 ч., събота и неделя от 7:30 ч. до 21 ч.

Една от най-известните съвременни пекарни в София. Мястото съчетава пекарна, кафе и място за бърза закуска, което го прави доста известно измежду хората от квартала. Хлябът се прави с мая, а асортиментът включва и забавни комбинации със семена, ядки и зърна.

Какво да вземем:
пълнозърнест самун с квас; баничка с масло; сандвич с прясно изпечен самун.
" Слънце и луна "
Оценка 4.4 / 5 (над 2500 Гугъл ревюта) Къде : ул. " Цар Асен " 80Б. Има още на : ул. " 6-ти септември " 39 и ул. " Солунска " 33 Работно време : от понеделник до петък от 8 до 19 ч., неделя - почивен ден

Още известно като парадайс за вегани, вегетарианци и всички фенове на здравословното хранене. В " Слънце и Луна " храната е свежа и потребна за тялото ни, хапваме си с приятност и без угризения. Дори тортите са сурови, което е ужасно.

Какво да вземем:

Препоръчваме прясно изпечения самун с мая в композиция с домашните им хумус, песто и маслинена паста.

Братя Хлебари
Оценка: към 4.1 / 5 (596 Гугъл ревюта) Къде:  ул. " Донка Ушлинова " 2 Работно време: от понеделник до петък от 8 до 19 ч., събота и неделя от 8 до 17 ч.

Една от най-популярните занаятчийски пекарни в столицата, където хлябът се прави с мая, качествени брашна и дълга ферментация. В Братя Хлебари ще усетим аромата на прясно изпечен самун още от вратата - място, което бързо печели фенове измежду феновете на същинските пекарни.

Двамата братя и златния кроасан

Пресиян и Теодор Петрови за същинския самун, за проектите за идващите 20 години и за фантазията София да стане новата кулинарна столица на Балканите

Интериорът е комфортен и съвременен, а витрината постоянно се цялостни с разнообразни типове самун, кроасани и сандвичи. Много хора идват особено за утринна закуска или с цел да вземат топъл самун за у дома. 

Какво да вземем:
хляб с квас; баница с праз; кроасан с масло.