През лятото сладоледът е сред най-предпочитаните десерти. На клечка, във

През лятото сладоледът е измежду най-предпочитаните десерти. На съчка, във фунийка, в купичка или чашка - всеки има своите желания за метода, по който да го употребява. Сладоледът обаче се разграничава от различен също известен и у нас десерт - джелато.
Прочетете още
Вероятно мнозина даже употребяват названията им като взаимозаменяеми, поради неоспоримата аналогия сред двете. Факт е, че и сладоледът, и джелатото са кремообразен сладостен десерт, който фактически си наподобява и на тип. Но тогава - каква е разликата?

Краткият отговор на въпроса е: съставките и техниката на подготвяне. Нека забележим какво съдържат и по какъв начин се вършат тези два типа неустоими сладки изкушения.

Сладолед: Пухкав и по-мазен

Сладоледът се прави от мляко, сметана, захар и яйчени жълтъци. Всъщност, френският сладолед автентично е съдържал жълтъци, за разлика от американския, който в началото не е включват тази животинска съставна част. С времето обаче американският сладолед също е усвоил жълтъците от рецептата.



За да се подготви сладоледът, съставките първо се смесват, с цел да се получи богат крем. След това той се разрушава на относително висока скорост, което го прави по-пухкав и въздушен. Сметаната пък е това, което го прави по-мазен и тежък.

Хубавият сладолед се отличава с гладка, пухкава и кремообразна текстура.

Джелато: Плътен и кондензиран

Джелато е италианската дума за сладолед. Но се прави по по-различен метод от описания нагоре. Основата за джелато също е мляко и захар, само че с тази разлика, че съдържа по-висок % мляко и по-нисък % сметана. Яйца пък може въобще да липсват.



Техниката за подготвяне на джелато изисква разтрошаване на доста по-бавна скорост, което го прави по-плътен и кондензиран, за разлика от сладоледа. Същевременно има по-нисък % мазнини от сладоледа, поради по-ниското наличие на сметана.

Добре направеното джелато се отличава с копринена, мека текстура, написа The Kitchn.