Защо цената на сиренето е висока
През миналата година българските фермери са добили с близо 3% по-малко краве мляко. Причината е, че стопаните отглеждат все по-малко животни. В същото време се усилват сирената с вложени растителни мазнини.
На този декор се ускоряват инспекциите на инспекторите от Българска организация по сигурност на храните. От началото на годината досега единствено в Пловдивска област са осъществени 27 инспекции в млекопреработвателни предприятия, 110 в детски заведения, 280 в хранилища за търговия на едро и заведения за публично хранене. До момента не са откри несъответствия във връзка с качеството. От Агенцията по храните припомнят, че млечните артикули с имитиращи артикули би трябвало да се отбелязват на обособен рафт.
Все по-трудно у нас се намира качествено прясно краве мляко. По-малките количества рефлектират и върху цените на сиренето, настояват млекопреработватели от град Съединение, оповестява NOVA.
„ Много от млекопроизводителите в региона затвориха - 50% към този момент ги няма. Може би поради условията, които се постановиха към тях, с цел да получат дотации. Може би те не съумяха да покрият тези критерии и прекратиха активността. Това се отрази върху доставките. Преди си взимахме мляко от района от към 30 километра периметър, а в този момент стигаме до периметър над 100 километра. Това оскъпява суровината и крайния артикул ”, разяснява Злати Златев, шеф произвеждане.
За да се покриват критериите за бяло саламурено сирене, развъждането на животните, от които се добива млякото, би трябвало да дават отговор на избрани условия. Едното от тях е фуражът, с който се изхранват, да е най-малко 80% български.Какво е качеството на храните, които консумираме
„ На всеки млековносител вършим разбор на млякото. За да създадем качествена суровина е належащо млякото също да бъде качествено. Нямаме вносно мляко от чужбина. Млякото, което идва през днешния ден, се преработва незабавно или в границите на идващия ден ние съумяваме да го преработваме. Не съхраняваме мляко повече от 24 часа. За производството на един кг сирене е релативно тъкмо какъв брой литра мляко е належащо, само че в нашето произвеждане съм забелязал, че са нужни най-малко 6 литра и половина краве мляко ”, прибавя още Златев.
istock
Почти е невероятно с просто око, заставайки пред витрината в магазина,да разпознаем дали сиренето е качествено и дали съдържа имитиращи съставки, изясняват производителите.
Хубавото сирене би трябвало да има изразен млечно-кисел уравновесен усет. Когато погледнете сиренето, би трябвало да има порцеланов лом, да има еднообразен цвят и да е умерено твърдо. Вкусът би трябвало да бъде солен, лек и приятен. Това са признаците, по които може да познаете едно хубаво сирене. Ако човек реши може да постави сиренето във вода и да го изкисне и когато сиренето задържи структурата си, това е един от индикаторите, по които може да познаем, че сиренето е същинско, минало развой на зреене ”, изяснява технологът Ивънс Мутафов.
Таван на надценките: Реална мярка или риск за пазара
От началото на годината до момента цената на кравето сирене не се е повишавала, само че скок се чака на цената на овчето мляко след Великден, настояват фермерите.
„ В момента цената на нашето краве сирене е 18.60 лева Използваме външни фирми- дистрибутори, които също имат разноски, превоз, предпазване, разнос и оттова цената към този момент стартира да се подвига. Същите тези дистрибутори дават на поддистрибутори на по-малки магазинчета. Така че цената надлежно с всеки идващ ще усилва, най-вероятно, поне с 20% ”, предвижда Златев.
По пътя от мандрата до комерсиалната верига цената на кг сирене набъбва приблизително сред 4 и 6 лв., откри инспекция на NOVA. Според търговците хората купуват по-малки разфасовки и избират вакуумираните сирена.
istock
„ С към 10% се е повишила цената на сиренето от началото на годината, само че не се е забелязала отлив от това хората да си купуват сирене. Може би купуват в по-малки количества. Ние постоянно взимаме непосредствено от мандрите. Тогава цената излиза малко по-евтина, защото прескачаме още един по веригата. Ако сиренето, което взимам от дистрибутор, е на 20 лв., от мандрата, то ми излиза на 16. При нас надценката на млечните артикули са на 10 %, с цел да може надлежно да си включим и нашите разноски, които не са малко ”, споделя Надежда Шомова, притежател на магазин за хранителни артикули.
На този декор се ускоряват инспекциите на инспекторите от Българска организация по сигурност на храните. От началото на годината досега единствено в Пловдивска област са осъществени 27 инспекции в млекопреработвателни предприятия, 110 в детски заведения, 280 в хранилища за търговия на едро и заведения за публично хранене. До момента не са откри несъответствия във връзка с качеството. От Агенцията по храните припомнят, че млечните артикули с имитиращи артикули би трябвало да се отбелязват на обособен рафт.
Все по-трудно у нас се намира качествено прясно краве мляко. По-малките количества рефлектират и върху цените на сиренето, настояват млекопреработватели от град Съединение, оповестява NOVA.
„ Много от млекопроизводителите в региона затвориха - 50% към този момент ги няма. Може би поради условията, които се постановиха към тях, с цел да получат дотации. Може би те не съумяха да покрият тези критерии и прекратиха активността. Това се отрази върху доставките. Преди си взимахме мляко от района от към 30 километра периметър, а в този момент стигаме до периметър над 100 километра. Това оскъпява суровината и крайния артикул ”, разяснява Злати Златев, шеф произвеждане.
За да се покриват критериите за бяло саламурено сирене, развъждането на животните, от които се добива млякото, би трябвало да дават отговор на избрани условия. Едното от тях е фуражът, с който се изхранват, да е най-малко 80% български.Какво е качеството на храните, които консумираме
„ На всеки млековносител вършим разбор на млякото. За да създадем качествена суровина е належащо млякото също да бъде качествено. Нямаме вносно мляко от чужбина. Млякото, което идва през днешния ден, се преработва незабавно или в границите на идващия ден ние съумяваме да го преработваме. Не съхраняваме мляко повече от 24 часа. За производството на един кг сирене е релативно тъкмо какъв брой литра мляко е належащо, само че в нашето произвеждане съм забелязал, че са нужни най-малко 6 литра и половина краве мляко ”, прибавя още Златев.
istock Почти е невероятно с просто око, заставайки пред витрината в магазина,да разпознаем дали сиренето е качествено и дали съдържа имитиращи съставки, изясняват производителите.
Хубавото сирене би трябвало да има изразен млечно-кисел уравновесен усет. Когато погледнете сиренето, би трябвало да има порцеланов лом, да има еднообразен цвят и да е умерено твърдо. Вкусът би трябвало да бъде солен, лек и приятен. Това са признаците, по които може да познаете едно хубаво сирене. Ако човек реши може да постави сиренето във вода и да го изкисне и когато сиренето задържи структурата си, това е един от индикаторите, по които може да познаем, че сиренето е същинско, минало развой на зреене ”, изяснява технологът Ивънс Мутафов.
Таван на надценките: Реална мярка или риск за пазара
От началото на годината до момента цената на кравето сирене не се е повишавала, само че скок се чака на цената на овчето мляко след Великден, настояват фермерите.
„ В момента цената на нашето краве сирене е 18.60 лева Използваме външни фирми- дистрибутори, които също имат разноски, превоз, предпазване, разнос и оттова цената към този момент стартира да се подвига. Същите тези дистрибутори дават на поддистрибутори на по-малки магазинчета. Така че цената надлежно с всеки идващ ще усилва, най-вероятно, поне с 20% ”, предвижда Златев.
По пътя от мандрата до комерсиалната верига цената на кг сирене набъбва приблизително сред 4 и 6 лв., откри инспекция на NOVA. Според търговците хората купуват по-малки разфасовки и избират вакуумираните сирена.
istock „ С към 10% се е повишила цената на сиренето от началото на годината, само че не се е забелязала отлив от това хората да си купуват сирене. Може би купуват в по-малки количества. Ние постоянно взимаме непосредствено от мандрите. Тогава цената излиза малко по-евтина, защото прескачаме още един по веригата. Ако сиренето, което взимам от дистрибутор, е на 20 лв., от мандрата, то ми излиза на 16. При нас надценката на млечните артикули са на 10 %, с цел да може надлежно да си включим и нашите разноски, които не са малко ”, споделя Надежда Шомова, притежател на магазин за хранителни артикули.
Източник: pariteni.bg
КОМЕНТАРИ