Това е друга бира
През 2012 г Темелко Пампов, притежател на строителна компания в Пазарджик, се увлича по домашно пивоварство и стартира да вари бира вкъщи. Година по-късно той е съумял да откри още 16 запалянковци със същото занимание и напролет на 2013 г дружно те учредяват Асоциацията на домашните пивовари в България. По това време крафт пивоварството в България в действителност е доста повече занимание, в сравнение с бизнес - " пазарът " се състои от един-двама производители и още толкоз вносители и търговци.
Само няколко години по-късно обаче асоциацията наброява над 600 членове, производителите, профилираните магазини и питейни заведения са десетки в цялата страна, а домашното занимание на Темелко Пампов се е трансформирало в сполучлив и динамично разрастващ се фамилен бизнес - микропивоварна " Ромбус ".
За последните три години тя бе надградена със личен ресторант, както и със стаи за посетители, тъй че " Ромбус " към този момент е освен пивоварна, а и комплекс за бирен туризъм. В момента тече и съществено разширение на производството, което ще усили потенциала й близо четири пъти.
" Търсенето пораства и сега се постанова да отхвърляме на нови клиенти, които желаят да продават нашата бира. С разширението ще можем да отговорим на това търсене ", споделя синът на Темелко Пампов - Стойчо, който в този момент ръководи фамилния крафт бирен бизнес.
Реклама От строителството към бирата
Идеята за микропивоварната се ражда през 2014 година, като другари на фамилията ги окуражават да трансфорат биреното занимание в същински бизнес. За шанс семейство Пампови разполага с подобаваща за задачата постройка. " Основният бизнес на фамилията ни е строителната компания, профилирана в строителство за хранително-вкусовата индустрия. През 2008 г започнахме градеж на магазин за строителни материали на едно от изходните пътища на Пазарджик в посока село Иваново. Моментът обаче се оказа доста несъответствуващ - тъкмо преди финансовата рецесия, и планът бе замразен. И точно там взехме решение да настаним пивоварната ", споделя Стойчо Пампов.
Създават я съвсем напълно със лични старания и материали, в това число сами проектират и построяват по-голямата част от пивоварното съоръжение. Решават да я кръстят " Ромбус ", каквото е тракийското име на река Марица.
Експериментална бирена станция
През 2016 г " Ромбус " отваря порти и бързо притегля внимание поради многочислените си опити с разнообразни стилове крафт бира. " В момента поддържаме непрекъснато седем типа, само че за пет години сме основали над 140 разнообразни стила бира, в това число такива, каквито до тогава в никакъв случай не са били правени в България ", споделя Стойчо Пампов.
Сред тях са да вземем за пример първите създадени в българска пивоварна стилове белгийски блонд, Black IPA, имперски портер, ечемичено вино, брут IPA, както и първите български кисели бири, с цветя, с подправки и даже по-екстремни усети - да вземем за пример с люти чушки, а също и бира с Lactobacillus Bulgaricus.
Реклама
С това необятно портфолио от бутикови серии " Ромбус " задоволява търсенето на почитателите на крафт бирата, които обичат да пробват доста и нови неща, само че също по този начин образова и по-неопитните консуматори. " Реално става дума единствено за четири съществени първични материали - малц, хмел, квас и вода, само че те имат доста разновидности, а настрана са и всички други добавки, които в допълнение могат да се влагат в рецептите. Така на процедура вариациите стават безчет ", изяснява Стойчо Пампов.
Повече от пивоварна
Поведението на консуматорите на крафт бира е друго от това на консуматорите на индустриално питие. Около занаятчийската бира се построяват цели общества със лична просвета, а връзките сред почитателите и самите пивовари са доста близки. За това обаче е нужно повече от единствено пивоварна - нужно е и място за другарство.
Така през 2017 г в " Ромбус " отваря порти и ресторант с места на закрито и лятна градина. Менюто е сезонно, а продуктите са местни. Акцентът е върху постепенно приготвеното на огън месо, като ресторантът разполага и с тексаски смоукър, на който може да се подготви до 200 кг. месо.
През 2019 г " Ромбус " отварят и няколко стаи за посетители, тъй че пивоварната се трансформира и в място за бирен туризъм. " Очаквано, най-вече гости имаме в петък, събота и неделя, множеството са от София и идват с коли. Тъй като самата пивоварна пък е в покрайнините на Пазарджик, потребността от място за настаняване пристигна от единствено себе си ", споделя Стойчо Пампов. В момента оферират 4 жилището и две двойни стаи, а в бъдеще ще усилят броя им. Така посетители от други градове могат да останат и да се насладят оптимално на бирата.
Четено Коментирано Препоръчвано 1 Политика 2 Енергетика 3 Коментари и разбори 1 Енергетика 2 Политика 3 Коментари и разбори 1 Политика 2 Коментари и разбори Реклама Кризата като мотор за развиване
Ресторантът на " Ромбус " остава отворен и през епидемията, защото по време на рестрикциите бе разрешено да работят заведения в хотели. Но това, което в действителност оказва помощ на пивоварната да мине през рецесията, са доставките до дома. " Нашите съществени консуматори минаха напълно на работа от у дома за дълго време. Нямаше къде да си изхарчат парите и си поръчваха бира за у дома. Така че променихме модела си на работа и преминахме към лични доставки по домовете още в самото начало на епидемията. Не беше елементарно, само че пък това ни донесе сериозен растеж в потреблението. Така преживяхме рецесията ", споделя Стойчо Пампов.
Подемът в бранша се резервира и в този момент. Затова и пивоварната сега влага в четирикратно нарастване на потенциала, който в този момент е 10 хиляди литра бира месечно. Около 25-30% от нея се пласират на място в ресторанта, останалото е най-вече за питейни заведения и заведения за хранене. " Работим със относително малко сътрудници - 15-20, защото сме лимитирани от потенциала. Това лято даже се постановяваше да отхвърляме да продаваме в нови заведения. С разширението нещата ще се трансформират ", счита Стойчо Пампов.
В " Ромбус " са оптимисти за бъдещето и имат проекти, които са малко по-големи от още стаи за посетители. Собствениците възнамеряват да пуснат на пазара и лично бутиково произвеждане на висококачествени салами - суровопушени, варенопушени и така нататък Ако пък се наложи (за което те естествено стискат палци), са подготвени и за бъдещи разширения на производството.
Етикети Персонализация
Ако обявата Ви е харесала, можете да последвате тематиката или създателя. Статиите можете да откриете в секцията
Автор Ани Коджаиванова
Само няколко години по-късно обаче асоциацията наброява над 600 членове, производителите, профилираните магазини и питейни заведения са десетки в цялата страна, а домашното занимание на Темелко Пампов се е трансформирало в сполучлив и динамично разрастващ се фамилен бизнес - микропивоварна " Ромбус ".
За последните три години тя бе надградена със личен ресторант, както и със стаи за посетители, тъй че " Ромбус " към този момент е освен пивоварна, а и комплекс за бирен туризъм. В момента тече и съществено разширение на производството, което ще усили потенциала й близо четири пъти.
" Търсенето пораства и сега се постанова да отхвърляме на нови клиенти, които желаят да продават нашата бира. С разширението ще можем да отговорим на това търсене ", споделя синът на Темелко Пампов - Стойчо, който в този момент ръководи фамилния крафт бирен бизнес.
Реклама От строителството към бирата
Идеята за микропивоварната се ражда през 2014 година, като другари на фамилията ги окуражават да трансфорат биреното занимание в същински бизнес. За шанс семейство Пампови разполага с подобаваща за задачата постройка. " Основният бизнес на фамилията ни е строителната компания, профилирана в строителство за хранително-вкусовата индустрия. През 2008 г започнахме градеж на магазин за строителни материали на едно от изходните пътища на Пазарджик в посока село Иваново. Моментът обаче се оказа доста несъответствуващ - тъкмо преди финансовата рецесия, и планът бе замразен. И точно там взехме решение да настаним пивоварната ", споделя Стойчо Пампов.
Създават я съвсем напълно със лични старания и материали, в това число сами проектират и построяват по-голямата част от пивоварното съоръжение. Решават да я кръстят " Ромбус ", каквото е тракийското име на река Марица.
Експериментална бирена станция
През 2016 г " Ромбус " отваря порти и бързо притегля внимание поради многочислените си опити с разнообразни стилове крафт бира. " В момента поддържаме непрекъснато седем типа, само че за пет години сме основали над 140 разнообразни стила бира, в това число такива, каквито до тогава в никакъв случай не са били правени в България ", споделя Стойчо Пампов.
Сред тях са да вземем за пример първите създадени в българска пивоварна стилове белгийски блонд, Black IPA, имперски портер, ечемичено вино, брут IPA, както и първите български кисели бири, с цветя, с подправки и даже по-екстремни усети - да вземем за пример с люти чушки, а също и бира с Lactobacillus Bulgaricus.
Реклама
С това необятно портфолио от бутикови серии " Ромбус " задоволява търсенето на почитателите на крафт бирата, които обичат да пробват доста и нови неща, само че също по този начин образова и по-неопитните консуматори. " Реално става дума единствено за четири съществени първични материали - малц, хмел, квас и вода, само че те имат доста разновидности, а настрана са и всички други добавки, които в допълнение могат да се влагат в рецептите. Така на процедура вариациите стават безчет ", изяснява Стойчо Пампов.
Повече от пивоварна
Поведението на консуматорите на крафт бира е друго от това на консуматорите на индустриално питие. Около занаятчийската бира се построяват цели общества със лична просвета, а връзките сред почитателите и самите пивовари са доста близки. За това обаче е нужно повече от единствено пивоварна - нужно е и място за другарство.
Така през 2017 г в " Ромбус " отваря порти и ресторант с места на закрито и лятна градина. Менюто е сезонно, а продуктите са местни. Акцентът е върху постепенно приготвеното на огън месо, като ресторантът разполага и с тексаски смоукър, на който може да се подготви до 200 кг. месо.
През 2019 г " Ромбус " отварят и няколко стаи за посетители, тъй че пивоварната се трансформира и в място за бирен туризъм. " Очаквано, най-вече гости имаме в петък, събота и неделя, множеството са от София и идват с коли. Тъй като самата пивоварна пък е в покрайнините на Пазарджик, потребността от място за настаняване пристигна от единствено себе си ", споделя Стойчо Пампов. В момента оферират 4 жилището и две двойни стаи, а в бъдеще ще усилят броя им. Така посетители от други градове могат да останат и да се насладят оптимално на бирата.
Четено Коментирано Препоръчвано 1 Политика 2 Енергетика 3 Коментари и разбори 1 Енергетика 2 Политика 3 Коментари и разбори 1 Политика 2 Коментари и разбори Реклама Кризата като мотор за развиване
Ресторантът на " Ромбус " остава отворен и през епидемията, защото по време на рестрикциите бе разрешено да работят заведения в хотели. Но това, което в действителност оказва помощ на пивоварната да мине през рецесията, са доставките до дома. " Нашите съществени консуматори минаха напълно на работа от у дома за дълго време. Нямаше къде да си изхарчат парите и си поръчваха бира за у дома. Така че променихме модела си на работа и преминахме към лични доставки по домовете още в самото начало на епидемията. Не беше елементарно, само че пък това ни донесе сериозен растеж в потреблението. Така преживяхме рецесията ", споделя Стойчо Пампов.
Подемът в бранша се резервира и в този момент. Затова и пивоварната сега влага в четирикратно нарастване на потенциала, който в този момент е 10 хиляди литра бира месечно. Около 25-30% от нея се пласират на място в ресторанта, останалото е най-вече за питейни заведения и заведения за хранене. " Работим със относително малко сътрудници - 15-20, защото сме лимитирани от потенциала. Това лято даже се постановяваше да отхвърляме да продаваме в нови заведения. С разширението нещата ще се трансформират ", счита Стойчо Пампов.
В " Ромбус " са оптимисти за бъдещето и имат проекти, които са малко по-големи от още стаи за посетители. Собствениците възнамеряват да пуснат на пазара и лично бутиково произвеждане на висококачествени салами - суровопушени, варенопушени и така нататък Ако пък се наложи (за което те естествено стискат палци), са подготвени и за бъдещи разширения на производството.
Етикети Персонализация
Ако обявата Ви е харесала, можете да последвате тематиката или създателя. Статиите можете да откриете в секцията
Автор Ани Коджаиванова
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ