Пригответе апетитна кайсиева торта от съветската епоха
През 1950-те по рафтовете на руските супермаркети се появяват вкусни фантастични торти и сладкиши.
Един от тях е кайсиевият и той се трансформира в незаместим детайл на празничната софра.
Абрикотинът е петслойна, къса сладка торта с крем с добавка от съблазнителен кайсиев ликьор. Горната част се глазира с розова глазура и се украсява с шоколадова мрежа и ядки. Страните се поръсват с бисквитени трохи.
Удивително е, че тази вкусна торта рядко се е продавала в Съветска Русия, а още по-рядко се е приготвяла вкъщи. В края на краищата, доста от домашно приготвените торти бяха също толкоз положителни, колкото и тези, приготвени в централните фабрики за преправка на храни.
Торта като Абрикотин изисква освен обилни умения и притежаване на техниката, само че и точни везни, с цел да се получат верните пропорции. Всички руски торти, продавани в магазина, имаха рецепта, която трябваше да бъде утвърдена в сходство с държавните стандарти за готвене (наречени ГОСТ). И по този начин, беше мъчно да се пече Абрикотин в домашни условия заради повсеместния недостиг на нужните съставки. Така или другояче, някои домашни предписания, малко по-различни от тези в заводите, се предаваха сред домакините.
Пьотр Пестряев
В нашето семейство Абрикотин беше специфична торта, която са пекли на сватбата на баба ми преди доста години. На моята лична скорошна женитба също имаше такава торта.
По принцип в приготвянето на Абрикотин няма нищо комплицирано – хлебно тесто, крем Шарлот, ядки и глазура. Но има някои кулинарни препоръки, на които си коства да се обърне внимание. На първо място, блатовете се разточват доста фино и по-късно се нарязват отмерено.
Второ, мъчно е да се подготви глазурата в домашни условия – би трябвало да имате термометър за захарта или да можете да определите температурата на сиропа единствено с доста тъкмо око. Затова замених глазурата с цветна глазура. Вкусът е същият, само че се оказа, че е малко по-течна. Ивиците са направени с разтопен шоколад.
Абрикотинът, който се правеше в държавните центрове за преправка на храни в руско време, имаше квадратна форма, само че домашните разновидности нормално бяха кръгли, защото е доста по-лесно да се пекат кръгли торти вкъщи. Що се отнася до името, откакто се назовава Абрикотин, несъмнено, че би трябвало да прибавим кайсиев ликьор. Ако не можете да го намерите в магазините, тогава вземете какъвто и да е плодов ликьор по ваш усет.
Продукти за 8 порции:
Олга Бровкина
За тестото:
Брашно – 360 гМасло – стайна температура – 200 гЗахар – 150 гЯйце – 1 бр (голямо)Бакпулвер – 1 ч.л.Щипка сол
За крема Шарлот:
Масло – 160 гЯйчни жълтъци – 2Захар – 150 гМляко – 110 млВанилова захар – 10 гКайсиев ликьор – 2 с.л.
За глазурата:
Пудра захар – 100 гСок от цвекло – 1 ч.л.Кайсиев ликьор (или вода) – 2 с.л.
Допълнително:
Фъстъци – 100 гПриготвяне:
Вземете 1 огромно яйце, 120 г захар и щипка сол и разбъркайте добре до приемане на гладка примес.
Олга Бровкина
Изсипете 300 г брашно, пресято с чаена лъжичка бакпулвер, както и 200 г омекнало масло.
Олга Бровкина
Омесете тестото.
Олга Бровкина
Разделете тестото на 5 равни елементи и една по-малка (тя ще ви е нужна за трохи); увийте го във фолио и го сложете в хладилника за 20 минути.
Олга Бровкина
След като се охлади, разточете всяка част и изрежете кръг с диаметър 20 см. Сложете всяко парче във фризера. Изпечете сладкишите един по един във фурната на 200°C за към 15 минути. Ще би трябвало да настържете бисквитите, с цел да извършите трохи, и да ги печете във фурната още 30 минути, до момента в който трохите станат кафяви.
Олга Бровкина
Нека да подготвим кремаШарлот. Смесете жълтъка с млякото, прибавете захарта и ваниловата захар. Оставете да заври на слаб огън и варете до втвърдяване в продължение на 4 минути. Варете крема на слаб огън, с цел да не се пресекат жълтъците. Оставете го да се охлади.
Олга Бровкина
Разбийте 160 г масло до побеляване, прибавете последователно сиропа, като продължите да бъркате. Накрая прибавете 1 с.л. кайсиев ликьор и ванилия.
Олга Бровкина
Разделете крема на 6 елементи. Една част оставете настрани. Поставете 4 блата един върху различен, като намажете всеки с крем.
Олга Бровкина
Сега е моментът да приготвите глазурата. Сварете цвеклото, настържете го и изстискайте сока му през тензух.
Олга Бровкина
Смесете 100 г пудра захар с 2 с.л. сок от цвекло. Покрийте тортата с глазурата.
Олга Бровкина
Поставете блата с розовата глазура върху тези, покрити с крем. Покрийте страните с останалата част от крема и поръсете страните с бисквитени трохи.
Олга Бровкина
Украсете горната част на тортата – разтопете шоколада и го изсипете в дребна целофанова торбичка; направете дупка и украсете тортата, като извършите мрежа.ж Вашият руски Абрикотин е подготвен. Накрая прибавих малко пресни горски плодове. Можете да я украсите по собствен усет – с ядки или сметана. Приятного аппетита!
Олга Бровкина
създател: ОЛГА БРОВКИНА
източник: bg.rbth.com
Един от тях е кайсиевият и той се трансформира в незаместим детайл на празничната софра.
Абрикотинът е петслойна, къса сладка торта с крем с добавка от съблазнителен кайсиев ликьор. Горната част се глазира с розова глазура и се украсява с шоколадова мрежа и ядки. Страните се поръсват с бисквитени трохи.
Удивително е, че тази вкусна торта рядко се е продавала в Съветска Русия, а още по-рядко се е приготвяла вкъщи. В края на краищата, доста от домашно приготвените торти бяха също толкоз положителни, колкото и тези, приготвени в централните фабрики за преправка на храни.
Торта като Абрикотин изисква освен обилни умения и притежаване на техниката, само че и точни везни, с цел да се получат верните пропорции. Всички руски торти, продавани в магазина, имаха рецепта, която трябваше да бъде утвърдена в сходство с държавните стандарти за готвене (наречени ГОСТ). И по този начин, беше мъчно да се пече Абрикотин в домашни условия заради повсеместния недостиг на нужните съставки. Така или другояче, някои домашни предписания, малко по-различни от тези в заводите, се предаваха сред домакините.
Пьотр Пестряев В нашето семейство Абрикотин беше специфична торта, която са пекли на сватбата на баба ми преди доста години. На моята лична скорошна женитба също имаше такава торта.
По принцип в приготвянето на Абрикотин няма нищо комплицирано – хлебно тесто, крем Шарлот, ядки и глазура. Но има някои кулинарни препоръки, на които си коства да се обърне внимание. На първо място, блатовете се разточват доста фино и по-късно се нарязват отмерено.
Второ, мъчно е да се подготви глазурата в домашни условия – би трябвало да имате термометър за захарта или да можете да определите температурата на сиропа единствено с доста тъкмо око. Затова замених глазурата с цветна глазура. Вкусът е същият, само че се оказа, че е малко по-течна. Ивиците са направени с разтопен шоколад.
Абрикотинът, който се правеше в държавните центрове за преправка на храни в руско време, имаше квадратна форма, само че домашните разновидности нормално бяха кръгли, защото е доста по-лесно да се пекат кръгли торти вкъщи. Що се отнася до името, откакто се назовава Абрикотин, несъмнено, че би трябвало да прибавим кайсиев ликьор. Ако не можете да го намерите в магазините, тогава вземете какъвто и да е плодов ликьор по ваш усет.
Продукти за 8 порции:
Олга Бровкина За тестото:
Брашно – 360 гМасло – стайна температура – 200 гЗахар – 150 гЯйце – 1 бр (голямо)Бакпулвер – 1 ч.л.Щипка сол
За крема Шарлот:
Масло – 160 гЯйчни жълтъци – 2Захар – 150 гМляко – 110 млВанилова захар – 10 гКайсиев ликьор – 2 с.л.
За глазурата:
Пудра захар – 100 гСок от цвекло – 1 ч.л.Кайсиев ликьор (или вода) – 2 с.л.
Допълнително:
Фъстъци – 100 гПриготвяне:
Вземете 1 огромно яйце, 120 г захар и щипка сол и разбъркайте добре до приемане на гладка примес.
Олга Бровкина Изсипете 300 г брашно, пресято с чаена лъжичка бакпулвер, както и 200 г омекнало масло.
Олга Бровкина Омесете тестото.
Олга Бровкина Разделете тестото на 5 равни елементи и една по-малка (тя ще ви е нужна за трохи); увийте го във фолио и го сложете в хладилника за 20 минути.
Олга Бровкина След като се охлади, разточете всяка част и изрежете кръг с диаметър 20 см. Сложете всяко парче във фризера. Изпечете сладкишите един по един във фурната на 200°C за към 15 минути. Ще би трябвало да настържете бисквитите, с цел да извършите трохи, и да ги печете във фурната още 30 минути, до момента в който трохите станат кафяви.
Олга Бровкина Нека да подготвим кремаШарлот. Смесете жълтъка с млякото, прибавете захарта и ваниловата захар. Оставете да заври на слаб огън и варете до втвърдяване в продължение на 4 минути. Варете крема на слаб огън, с цел да не се пресекат жълтъците. Оставете го да се охлади.
Олга Бровкина Разбийте 160 г масло до побеляване, прибавете последователно сиропа, като продължите да бъркате. Накрая прибавете 1 с.л. кайсиев ликьор и ванилия.
Олга Бровкина Разделете крема на 6 елементи. Една част оставете настрани. Поставете 4 блата един върху различен, като намажете всеки с крем.
Олга Бровкина Сега е моментът да приготвите глазурата. Сварете цвеклото, настържете го и изстискайте сока му през тензух.
Олга Бровкина Смесете 100 г пудра захар с 2 с.л. сок от цвекло. Покрийте тортата с глазурата.
Олга Бровкина Поставете блата с розовата глазура върху тези, покрити с крем. Покрийте страните с останалата част от крема и поръсете страните с бисквитени трохи.
Олга Бровкина Украсете горната част на тортата – разтопете шоколада и го изсипете в дребна целофанова торбичка; направете дупка и украсете тортата, като извършите мрежа.ж Вашият руски Абрикотин е подготвен. Накрая прибавих малко пресни горски плодове. Можете да я украсите по собствен усет – с ядки или сметана. Приятного аппетита!
Олга Бровкина създател: ОЛГА БРОВКИНА
източник: bg.rbth.com
Източник: novinata.bg
КОМЕНТАРИ