През 1947 г. двама мъже, и двамата на име Кундан,

През 1947 година двама мъже, и двамата на име Кундан, избягаха от Пешавар по време на кървавото разделяне, което отдели Пакистан от Британска Индия. Те кацнаха в Делхи и скоро станаха сътрудници в ресторант, наименуван Moti Mahal, сервиращ храна от региона на Пенджаб.

С това техните потомци са съгласни. Там, където се разминават, е по въпроса кой от мъжете би трябвало да остане в историята на кулинарията.

И двете фамилии споделят, че техният Кундан е този, който е измислил пилето с масло – кремообразният, небесен брак от пиле тандури и доматен сос, обичан на всички места, където се сервира северноиндийска храна. И един от тях се обърна към съда, с цел да се опита да го потвърди.

място за хранене навън в Стария Делхи, където гостите можеха да отидат в примитивната кухня и да гледат по какъв начин се подготвя храната. Собствениците на магазини към настоящия ресторант, в южната част на Делхи, към момента си спомнят за ор...

Прочетете целия текст »