Дяволска тор или удоволствие за вечеря? Историята на хинга - една от най-противоречивите подправки в Индия
Предястие или гадност? Лекарство или пестицид?
Асафоетида (хинг) звучи напълно почтено - това е диво растение копър, публикувано в Афганистан, Иран и Узбекистан.
Смолата от корените му се употребява в индийската кухня - нормално откакто се смели на прахуляк и се смеси с брашно. Ако кажем, че миризмата му е мощна, това ще бъде подценяване. Всъщност ароматът му е толкоз изострен, че може би е най-противоречивата съставна част в страната.
" Asa " значи дъвка на персийски, а " foetida " значи смрадлив на латински. Но в Индия тя се назовава просто hing.
Ако инцидентно попадне хинг (hing) върху ръцете, тя остава, без значение какъв брой пъти ги миете. Поставете една неподправена щипка върху езика си и устата ви ще стартира да гори.
Например на пазара Хари Баоли в остарелия Делхи хингът даже съумява да " надмине " всички останали подправки.
Асафоетида (хинг) звучи напълно почтено - това е диво растение копър, публикувано в Афганистан, Иран и Узбекистан.
Смолата от корените му се употребява в индийската кухня - нормално откакто се смели на прахуляк и се смеси с брашно. Ако кажем, че миризмата му е мощна, това ще бъде подценяване. Всъщност ароматът му е толкоз изострен, че може би е най-противоречивата съставна част в страната.
" Asa " значи дъвка на персийски, а " foetida " значи смрадлив на латински. Но в Индия тя се назовава просто hing.
Ако инцидентно попадне хинг (hing) върху ръцете, тя остава, без значение какъв брой пъти ги миете. Поставете една неподправена щипка върху езика си и устата ви ще стартира да гори.
Например на пазара Хари Баоли в остарелия Делхи хингът даже съумява да " надмине " всички останали подправки.
Източник: 18min.bg
КОМЕНТАРИ