Нормално ли е да се пие бира за закуска?
Представете си, че се събуждате в една прелестна заран, протягате се и вместо чаша кафе или чай си наливате… бира. Звучи като смешка или чудноват алкохолен табиет, нали? Но за хората в средновековна Европа това е било нещо всекидневно. Точно по този начин, бирата на закуска не е мода, а действителност от предишното. И това не е било просто лековерие – бирата, изключително по този начин наречената дребна бира (small beer), се е считала за значима част от хранителния режим.
Нека разберем по какъв начин е станало по този начин, че бирата се е трансформирала в утринна напитка и за какво през днешния ден избираме кафето или чая.
Бирата е била опция на водата, чая и кафето Бира вместо вода: за какво това е било норма през Средновековието
През Средновековието на някои места чистата вода е била нищожна. Често кладенците и реките са били източник на заболявания – те са били цялостни с боклуци и е било рисково да се пие такава вода. Но бирата, с помощта на процеса на варене, е била по-безопасна от водата. В края на краищата, когато водата се вари и ферментира, нездравословните бактерии се унищожават.
Малката бира е била с ниско наличие на алкохол – от 0,5% до 2,8%, което е доста по-малко, в сравнение с в актуалната общоприета бира. Тя не е била опияняваща, само че е давала сила и е пособия за поддържане на водния баланс. Бирата се е пиела от всички – от деца до възрастни, от селяни до монаси. Дори децата я пиели, тъй като тя е била не толкоз алкохолна напитка, колкото метод да се утоли жаждата и да се набират калории.
Картина на художника Ян Стена XVII век Малката бира постоянно се е приготвяла вкъщи, като се е употребило зърното, останало след варенето на по-силните бири. Това е бил спестовен и удобен метод за потребление на ресурсите. Често се е подслаждала с мед или плодове, с цел да стане по-вкусна.
Бира за закуска: ободряваща и засищаща
През XVII и XVIII век в Англия бирата остава значима част от закуската, изключително за служащите, фермерите и занаятчиите. В таверните бирата се сервирала със закуската. Обикновено се сервирала „ утринен ейл “ с самун и овесена каша. Тя е била техният „ енергиен бустер “ преди тежкия работен ден, както в този момент кафето за нас.
Дори известните персони са обичали утринната бира. Така да вземем за пример известният британски публицист Самюъл Джонсън обичал да стартира деня с чаша бира.
Бирата е била източник на калории и сила В тези времена бирата постоянно замества освен водата, само че и храната. Тя е съдържала въглехидрати и витамини от група В, които са помагали на хората да останат сити и бодри. Това е било изключително значимо за тези, които са се занимавали с тежък физически труд.
Защо хората са спрели да пият бира за закуска?
Всичко се трансформирало с появяването на кафето и чая. Тези питиета идват от Азия и бързо получават известност измежду висшите съсловия. Те били ободряващи, само че без алкохол, което съответствало на новите обществени правила. През XIX в. придвижването за трезвеност набира скорост и пиенето на алкохол заран към този момент се счита за неприятен бит. Кафето и чаят стават знаци на напредъка и цивилизоваността, а бирата последователно изчезва от утринната дажба.
Освен това с напредъка на технологиите и подобряването на санитарните условия чистата вода става все по-достъпна. Това дефинитивно измества бирата от листата на утринните питиета.
Къде в този момент хората пият бира за закуска?
Въпреки че през днешния ден бирата за закуска е необичайност, в някои страни традицията към момента е жива. Например:
Германия: в Бавария закуската може да включва бели наденички вайсвурст (weißwurst) и пшенична бира, да вземем за пример хефевайцен (hefeweizen). Тази композиция се счита за класическа за сутринта, изключително на публични празници. Белгия: Някои кафенета към момента оферират бира дружно с вафли и сирене. Белгийците се гордеят с биреното си завещание и утринната бира е част от тяхната просвета. Обединеното кралство: Съществува просвета на „ hangover “ (hair of the dog), при която заран се пие нискоалкохолна бира, с цел да се преодолее махмурлукът.
Традиционна немска закуска Историята на бирата за закуска ни демонстрира по какъв начин са се променяли навиците на хората според от изискванията им на живот. През Средновековието бирата е била нужда, само че през днешния ден тя е по-скоро респект към традициите и един от методите да изненадате гостите си. Така че, в случай че внезапно решите да започнете деня с чаша светла бира, знайте, че не просто си угаждате, а следвате вековна традиция. Но не се увличайте, тъй като от този момент учените са научили доста за въздействието на бирата – както позитивно, по този начин и негативно – върху нашия организъм. По-конкретно какво се случва, в случай че се пие бира всеки един ден.
Накратко бирата е освен вкусна, само че и калорична. Калориите от бирата са по този начин наречените „ празни “ калории, които не ви дават нищо потребно. Според проучванията тези спомагателни калории, изключително поради наличието на въглехидрати в бирата, могат да се натрупат бързо (по ханша ви и не само). Ако пиете бира всеки ден, можете да натрупате тегло, а с него и проблеми със сърцето, ставите и самочувствието.
