Как изскачащите прозорци загубиха популярност
Преди няколко години един другар от промишлеността ме короняса за „ краля на изскачащите прозорци “, когато обяснявах работата си на празненство. По това време курирах програмата за готвачи в Carousel в централен Лондон, която е хазаин на готвачи от цялостен свят и свързвах начинаещи с разнообразни места. Макар и поласкан, отхвърлих купата. Не желаех да бъда монарх на това несъвършено кралство, чиито дефекти единствено се утежниха от този момент.
Лондон има дълга история на посрещане на гост-готвачи, с помощта на стратегии като тези в Carousel и преди P. Franco. Когато P. Franco отвори в Clapton през 2014 година, готвачи готвиха на място в продължение на няколко месеца и връзката беше симбиотична: геният завоюва лично пространство и мястото можеше да крещи, че е хазаин на най-готините готвачи. Това беше по-интелигентен и по-устойчив метод спрямо изскачащите прозорци през днешния ден.
По време на пандемията повече готвачи опитаха с готвене оттатък обичайна кухня. С повече хора в ро...
Прочетете целия текст »
