Да се поглезим малко… Страховито вкусна рецепта за печен пълнен омар със сос термидор! Ще си оближете пръстите
Празниците минаха, само че това не значи, че не би трябвало да се глезим понякога с вкусни ястия. За през днешния ден сме ви приготвили неповторима рецепта за печен пълнен омар със сос термидор. Наистина си заслужа да я опитате!
Необходими артикули:
2 (около 700 гр. общо) живи омара
смес за рачешки кюфтенца (от продуктите по-долу)
2 с.л. масло
250 гр. скалопини
250 гр. обелени и почистени скариди
1 шалот, нарязан
3 скилидки чесън, нарязан
50 мл бренди
200 мл пълномаслена сметана
1 с.л. дижонска горчица
50 гр. настърган пармезан
1 връзка свеж магданоз
сол кошер
прясно надробен черен пипер
За сместа за рачешките кюфтенца:
250 гр прясно месо от рак
¼ ч.ч. нарязана алена сладка чушка
¼ ч.ч. нарязан зелен лук (3 огромни или 4 дребни стръка)
1 яйце
1 ч.л. фалшификация Old Bay (или Emeril’s Essence, или пикантина)
1 ч.л. сос Уорчестършир
1 ч.л. табаско (или Louisiana Hot)
Начин на подготвяне:
1. За да извършите сместа за рачешките кюфтенца, отстранете колкото се може повече от течността на месото от рак. Смесете всички нужни артикули за плънката в огромна купа и разбъркайте хубаво. Оформете по стремежи метод.
2. Загрейте авансово фурната на 180ºС.
3. В тенджера с кипяща подсолена вода сварете омарите за към 5 мин. и охладете до стайна температура до преди сервиране.
4. Разделете омарите на половини, почистете ги и подсушете. Сложете ги в тавичка за печене. Напълнете с рачешката примес и печете към 6 до 8 мин.
5. В огромен тиган на междинен огън сложете маслото, скалопините и скаридите; запържете до момента в който месото побелее – към 2 мин. Прибавете шалота и чесъна и гответе 1 мин., до момента в който разклащате тигана, с цел да не изгори. Махнете тигана от огъня и прибавете брендито (алкохолът ще се възпламени, по тази причина внимавайте) и върнете тигана на междинен огън. Прибавете пълномаслената сметана и дижонската горчица и гответе до момента в който намалее на половина. Прибавете пармезана и изчакайте да се разтопи. Поръсете с магданоз и овкусете със сол и пипер.
6. Извадете омарите от фурната, покрийте със сметановия сос и поднесете.
Източник: opensourcefood.com
