Повечето от нас си мислят, че най-добрият начин да запазим

Повечето от нас си мислят, че най-хубавият метод да запазим дадени храни свежи по-дълго, е да ги сложим в хладилника незабавно щом се приберем от пазар. Това обаче не важи за някои от най-разпространените артикули в нашата кухня. Някои от тях се скапват по-бързо, губят усета и свежестта си, в случай че бъдат охладени.
Домати
Поставянето на доматите в хладилника ще спре тяхното зреене и ще убие усета им.
Според уеб страницата за здравословен метод на живот mercola.com прибирането на доматите в хладилника трансформира тяхната химическа конструкция и понижава количеството на летливи съединения в плода, което точно води до смяната на усета. Текстурата и цветът на домата също могат да се повлияят от държането им на хладно, като при тях даже могат да се появят „ рани от мраз “, в случай че се държат при под 5 градуса по Целзий. При тях повърхността на плода става размекната и може да се покрие с дребни дупчици.
Картофи
Картофите би трябвало да бъдат съхранявани на хладно и изсъхнало място – в книжен плик или подобен с дупки, с цел да няма влага, само че никога в ледник. Съхранението им там може да трансформира скорбялата в тях в захар, което от своя страна ще се отрази на твърдостта и на цвета им. Също по този начин това въздейства и на усета – поради увеличената захар те могат да станат по-сладки при готвене.
Лук
Ако лукът не е обелен, той се нуждае от хладно, проветриво и изсъхнало място, а не от леден ледник. По данни на американската Национална лучена асоциация лукът би трябвало да се съхранява в ледник, единствено в случай че е платен обелен, нарязан или „ се опитваме да удължим периода на валидност на сладките или меки сортове лук с високо наличие на вода “. Дори тогава обаче би трябвало да настроим хладилника на ниска мокрота, с цел да остане лукът изсъхнал. Нарязаният лук може да се съхранява в затворен съд до седем дни.
Хляб
Хладилникът е доста неуместно място за хляба. Поставянето му на студено може в действителност да го резервира свеж за по-дълго, само че самото прибиране в хладилника прави тъкмо противоположното. Хладните температури, в съпоставяне със стайните, ускоряват кристализирането на нишестето, което усилва и процеса, който прави хляба корав и стар.
Банани
Поставянето на зрели банани в хладилника може да помогне за задържането им в това положение за няколко дни. Ако обаче плодът бъде комплициран в ледник до момента в който към момента е зелен и корав, то тогава те въобще няма да узреят, даже и откакто бъдат извадени от него. Тогава и обвивката им ще стане тъмна. Бананите са тропически плодове и нямат естествена отбрана против студа в стените на своите кафези. Вместо това студът предизвиква разкъсването на тези стени, което води до „ приключване “ отвън клетките на храносмилателните ензими. Това точно предизвиква и потъмняването на кожата на плодовете.
Чесън
Поставянето на чесън в ледник или в найлонов плик може да докара до мухлясването му. Най-добрият метод за предпазване на чесън е като се държи на стайна температура на мрачно и изсъхнало място, където има свободна циркулация на въздух.