Тайнствените италиански правила свързани с кафето
Повечето хора просто не могат да стартират деня си без кафе, само че в Италия кофеиновата напитка е нещо доста повече - там кафето е същинска културна традиция. Италия даже се възприема като религиозния дом на ароматната напитка. Неслучайно италиански са съвсем всички думи, свързани с кафето - еспресо, капучино, лате. Тяхната просвета на пиянство на кафе е обвързвана с редица ритуали и мистериозни правила.
Ако сте в Рим да вземем за пример, можете да посетите кафе Greco - най-старото кафене във Вечния град. То е основано през 1760-а и е исторически второто кафене в цяла Италия след кафене Florian във Венеция, което е и най-старото в света.
В парещ летен следобяд в Greco е цялостно с туристи, които са насядали в канапетата от алено кадифе. Те пият постепенно кафето си към мраморните маси, до момента в който се любуват на хубостта, основана още през XVIII-и век.
Местните познавачи описват, че поради изключителното качество на кафето заведението е придобило необикновено бърза известност. Кафенето е обичано на писатели като Байрон, Шели, Кийтс и Стендал. Едно от канапетата е принадлежало на Ханс Кристиян Андерсен, който е живял в същата постройка за малко.
Революцията на " еспресото "
Кафето се появява в Европа още през XVII-и век, само че същинската гражданска война в неговото подготвяне идва с изобретяването на кафе-машината, която употребява пара за изработката му. Така се появява думата " еспресо ".
Еспресото не е съответен вид кафе или методът му на изпичане. Това е способ за бързо подготвяне на тънко смляно и пресовано кафе с доста гореща вода и под огромно налягане.
В северния италиански град Триест има Университета на кафето. Там се организират курсове за бариста, производители на кафе, както и за притежатели на кафенета.
Там ще научите, че в случай че си поръчате еспресо, то ще бъде направено незабавно особено за вас. Ако просто поискате кафе, то най-вероятно ще е приготвено авансово за разлика от еспресото, което наложително се прави на момента.
Тайната на положителното еспресо е в тъкмо пет стъпки - блендът на кафето, т.е. сместа, която сте избрали; кафе-машината; вярната поддръжка на кафе-машината; кафемелачката и не на последно място - уменията на баристата.
Добрият бариста занаятчия наложително умее да подготвя и капучино - името му идва от цвета на расата на монасите от ордена на капуцините. Докато се вари кафето, дребна каничка мляко се поставя под бликам гореща пара.
Когато млякото стане на пяна, то се излива в чашата с еспресо. Така се получават красивите шарки на повърхността в чаша капучино.
Според италианските обичаи обаче капучиното не се пие следобяд. То се смята за утринна напитка и в никакъв случай, безусловно в никакъв случай не се употребява след късното утро. Това неписано предписание идва от италианските разбирания за храносмилането.
За италианците е недопустимо след хранене да изпиеш чаша, в която има затоплено мляко. Твърде тежко е и напряко се смята за " pesante " - невъзпитано. За италианците е доста значимо по кое време и какъв тип кафе се употребява.
Пиенето на кафе в Италия е обред за социализация с близките. Обикновено кафе се пие в кафетата - бар на италиански на крайник, до момента в който човек си бъбри с бариста майстора или със съседа си по маса. Да не забравяме, че италианците са общителни и елементарно се сприятеляват.
Когато си поръчват кафе, някои италианци категорично акцентират, че го желаят в стъклена чаша. Те смятат, че по този начин кафето резервира своя усет и мирис и отхвърлят използването на порцелановите и картонени чаши.
В Италия можете да опитате и кафе corretto, т.е. " поправено " кафе. Това е чаша еспресо, в която е прибавен коняк или ликьор. В по-топлите месеци можете да се разхладите с Granita di Cafe - замразен микс от кафе, захар и вода, който се сервира с голяма топка сметана или сладолед от горната страна.
За американските туристи в Италия остава предизвестието да не си поръчват latte, защото ще получат само чаша мляко.
Източник: webcafe.bg
Ако сте в Рим да вземем за пример, можете да посетите кафе Greco - най-старото кафене във Вечния град. То е основано през 1760-а и е исторически второто кафене в цяла Италия след кафене Florian във Венеция, което е и най-старото в света.
В парещ летен следобяд в Greco е цялостно с туристи, които са насядали в канапетата от алено кадифе. Те пият постепенно кафето си към мраморните маси, до момента в който се любуват на хубостта, основана още през XVIII-и век.
Местните познавачи описват, че поради изключителното качество на кафето заведението е придобило необикновено бърза известност. Кафенето е обичано на писатели като Байрон, Шели, Кийтс и Стендал. Едно от канапетата е принадлежало на Ханс Кристиян Андерсен, който е живял в същата постройка за малко.
Революцията на " еспресото "
Кафето се появява в Европа още през XVII-и век, само че същинската гражданска война в неговото подготвяне идва с изобретяването на кафе-машината, която употребява пара за изработката му. Така се появява думата " еспресо ".
Еспресото не е съответен вид кафе или методът му на изпичане. Това е способ за бързо подготвяне на тънко смляно и пресовано кафе с доста гореща вода и под огромно налягане.
В северния италиански град Триест има Университета на кафето. Там се организират курсове за бариста, производители на кафе, както и за притежатели на кафенета.
Там ще научите, че в случай че си поръчате еспресо, то ще бъде направено незабавно особено за вас. Ако просто поискате кафе, то най-вероятно ще е приготвено авансово за разлика от еспресото, което наложително се прави на момента.
Тайната на положителното еспресо е в тъкмо пет стъпки - блендът на кафето, т.е. сместа, която сте избрали; кафе-машината; вярната поддръжка на кафе-машината; кафемелачката и не на последно място - уменията на баристата.
Добрият бариста занаятчия наложително умее да подготвя и капучино - името му идва от цвета на расата на монасите от ордена на капуцините. Докато се вари кафето, дребна каничка мляко се поставя под бликам гореща пара.
Когато млякото стане на пяна, то се излива в чашата с еспресо. Така се получават красивите шарки на повърхността в чаша капучино.
Според италианските обичаи обаче капучиното не се пие следобяд. То се смята за утринна напитка и в никакъв случай, безусловно в никакъв случай не се употребява след късното утро. Това неписано предписание идва от италианските разбирания за храносмилането.
За италианците е недопустимо след хранене да изпиеш чаша, в която има затоплено мляко. Твърде тежко е и напряко се смята за " pesante " - невъзпитано. За италианците е доста значимо по кое време и какъв тип кафе се употребява.
Пиенето на кафе в Италия е обред за социализация с близките. Обикновено кафе се пие в кафетата - бар на италиански на крайник, до момента в който човек си бъбри с бариста майстора или със съседа си по маса. Да не забравяме, че италианците са общителни и елементарно се сприятеляват.
Когато си поръчват кафе, някои италианци категорично акцентират, че го желаят в стъклена чаша. Те смятат, че по този начин кафето резервира своя усет и мирис и отхвърлят използването на порцелановите и картонени чаши.
В Италия можете да опитате и кафе corretto, т.е. " поправено " кафе. Това е чаша еспресо, в която е прибавен коняк или ликьор. В по-топлите месеци можете да се разхладите с Granita di Cafe - замразен микс от кафе, захар и вода, който се сервира с голяма топка сметана или сладолед от горната страна.
За американските туристи в Италия остава предизвестието да не си поръчват latte, защото ще получат само чаша мляко.
Източник: webcafe.bg
Източник: blitz.bg
КОМЕНТАРИ