Малко клиенти, повече фалити: приходите на ресторантите в Русия достигнаха 25-годишно дъно
Посещаемостта и приходите на заведенията за хранене в Русия са паднали до най-ниските си равнища от 25 години насам от началото на 2026 година, оповестява The Moscow Times, цитирайки изказване от локалната промишленост. Руските потребителите понижават разноските си, до момента в който разноските за изнеса се усилват, което води и до стеснителен растеж на банкрутите, изключително измежду по-малките бизнеси.
Посещаемостта и в доста огромни ресторантски вериги е спаднала с 10-15% на годишна база, като тук-там е регистриран спад от 30-40%, съобщи Алексей Неболсин, вицепрезидент на Федерацията на ресторантьорите и хотелиерите, пред бизнес ежедневника " Комерсант ".
Спадът акцентира възходящия напън върху разноските на семействата в Русия, като потребителите се въздържат от хранене на открито, макар формалните данни, показващи възходящи приходи, което оказва напън върху бранш, който към този момент се бори с по-високи налози и разноски за запаси. В Москва броят на покупките в заведения за хранене и питейни заведения е понижен с 12% на годишна база, до момента в който Санкт Петербург е отбелязал спад от 8%, съгласно данни от фискалната платформа OFD, представени от вестника.
Малко клиенти, ниска консумация: Ресторантите в Румъния влизат в 2026-а с опасения за всеобщи банкрути
Натискът върху бранша се ускорява и от слабия туристически сезон
Операторите в разнообразни сегменти споделят, че спадът е широкообхватен. Трафикът е понижен с 15-20% във веригата за бързо хранене " Теремок ", сподели създателят Михаил Гончаров пред " Комерсант ".
Източник:
В " Раковая " броят на транзакциите е понижен с 10-12% по отношение на миналата година, което е най-лошото показване в 10-годишната история на мрежата, споделя нейният създател Евгений Ничипурук.
Собствениците на заведения за хранене отдават спада най-вече на отслабващите действителни приходи, които съгласно тях са почнали да падат предишното лято. Държавната статистическа организация " Росстат " оповестява, че действителните разполагаеми приходи са се нараснали с 7,4% през 2025 година, до момента в който действителните заплати са се нараснали с 4,4%. Операторите обаче споделят, че потребителите са " стегнали " разноските си във всички ценови сегменти, от първокласни заведения до бързо хранене.
Допълнителен напън идва от възходящите разноски след Нова година, в това число по-високи налози върху заведенията за хранене и техните снабдители. Цените на алкохола са се нараснали заради по-високите акцизи, до момента в който цените на храните са се повишили, защото доставчиците са минали към налог добавена стойност, сподели Неболсин.
" Дори веригите за бързо хранене, които нормално са по-устойчиви във времена на рецесии и финансови земетресения, регистрират понижаване на честотата на визитите и размера на поръчките от страна на клиентите ", коментираМихаил Жиганов, шеф по корпоративни финанси в консултантската компания Strategy Partners.
Спадът провокира вълна от затваряния. Броят на ликвидациите в бранша на питателните услуги се е нараснал с 29% на годишна база през януари-февруари до 7300 компании, съгласно данни на Kontur.Focus, представени от Комерсант.
Интересът към откриването на нови заведения също е понижен внезапно. Заявленията за франчайзинг са намалели с 47,5% през януари-февруари, до момента в който общото търсене на ресторантски франчайзи е спаднало с 38% през януари-март. Франчайзите за кафенета са отбелязали спад в търсенето с 51%, до момента в който бързото хранене е спаднало с 26%.
В Москва няколко вериги са затворили обекти от края на 2025 година, измежду които към 20 заведения на " Шоколадница ", 25 обекта на " Ростик ", осем ресторанта " Якитория " и две заведения на " Менза ". Други са напуснали пазара напълно. Това са " Хлеб Насущный ", " Форнетто ", бар и динър веригата " Дорогая " и " Я Перезвоню " и заведенията за хранене " Валенок " и " Играчката ".
Според картографската услуга 2GIS, броят на заведенията за хранене в милионните градове на Русия е намалял с 5% на годишна база до март, до момента в който кафенетата са намалели с 6%, а питейните заведения - с 11%.
Ежедневни покачвания на цените - обедняват ли руснаците
Има ли напън върху съветската стопанската система, породен от войната и възходящите разноски за защита?
Посещаемостта и в доста огромни ресторантски вериги е спаднала с 10-15% на годишна база, като тук-там е регистриран спад от 30-40%, съобщи Алексей Неболсин, вицепрезидент на Федерацията на ресторантьорите и хотелиерите, пред бизнес ежедневника " Комерсант ".
Спадът акцентира възходящия напън върху разноските на семействата в Русия, като потребителите се въздържат от хранене на открито, макар формалните данни, показващи възходящи приходи, което оказва напън върху бранш, който към този момент се бори с по-високи налози и разноски за запаси. В Москва броят на покупките в заведения за хранене и питейни заведения е понижен с 12% на годишна база, до момента в който Санкт Петербург е отбелязал спад от 8%, съгласно данни от фискалната платформа OFD, представени от вестника.
Малко клиенти, ниска консумация: Ресторантите в Румъния влизат в 2026-а с опасения за всеобщи банкрути
Натискът върху бранша се ускорява и от слабия туристически сезон
Операторите в разнообразни сегменти споделят, че спадът е широкообхватен. Трафикът е понижен с 15-20% във веригата за бързо хранене " Теремок ", сподели създателят Михаил Гончаров пред " Комерсант ".
Източник:
В " Раковая " броят на транзакциите е понижен с 10-12% по отношение на миналата година, което е най-лошото показване в 10-годишната история на мрежата, споделя нейният създател Евгений Ничипурук.
Собствениците на заведения за хранене отдават спада най-вече на отслабващите действителни приходи, които съгласно тях са почнали да падат предишното лято. Държавната статистическа организация " Росстат " оповестява, че действителните разполагаеми приходи са се нараснали с 7,4% през 2025 година, до момента в който действителните заплати са се нараснали с 4,4%. Операторите обаче споделят, че потребителите са " стегнали " разноските си във всички ценови сегменти, от първокласни заведения до бързо хранене.
Допълнителен напън идва от възходящите разноски след Нова година, в това число по-високи налози върху заведенията за хранене и техните снабдители. Цените на алкохола са се нараснали заради по-високите акцизи, до момента в който цените на храните са се повишили, защото доставчиците са минали към налог добавена стойност, сподели Неболсин.
" Дори веригите за бързо хранене, които нормално са по-устойчиви във времена на рецесии и финансови земетресения, регистрират понижаване на честотата на визитите и размера на поръчките от страна на клиентите ", коментираМихаил Жиганов, шеф по корпоративни финанси в консултантската компания Strategy Partners.
Спадът провокира вълна от затваряния. Броят на ликвидациите в бранша на питателните услуги се е нараснал с 29% на годишна база през януари-февруари до 7300 компании, съгласно данни на Kontur.Focus, представени от Комерсант.
Интересът към откриването на нови заведения също е понижен внезапно. Заявленията за франчайзинг са намалели с 47,5% през януари-февруари, до момента в който общото търсене на ресторантски франчайзи е спаднало с 38% през януари-март. Франчайзите за кафенета са отбелязали спад в търсенето с 51%, до момента в който бързото хранене е спаднало с 26%.
В Москва няколко вериги са затворили обекти от края на 2025 година, измежду които към 20 заведения на " Шоколадница ", 25 обекта на " Ростик ", осем ресторанта " Якитория " и две заведения на " Менза ". Други са напуснали пазара напълно. Това са " Хлеб Насущный ", " Форнетто ", бар и динър веригата " Дорогая " и " Я Перезвоню " и заведенията за хранене " Валенок " и " Играчката ".
Според картографската услуга 2GIS, броят на заведенията за хранене в милионните градове на Русия е намалял с 5% на годишна база до март, до момента в който кафенетата са намалели с 6%, а питейните заведения - с 11%.
Ежедневни покачвания на цените - обедняват ли руснаците
Има ли напън върху съветската стопанската система, породен от войната и възходящите разноски за защита?
Източник: money.bg
КОМЕНТАРИ