Край на евтиното кафе: Как високите цени променят световната консумация
Покачващите се цени на кафето в Съединени американски щати принуждават потребителите да трансформират своите дългогодишни привички. Много хора понижават потреблението или стопират визитите в кафенета. Някои напълно се отхвърлят от обичаната си напитка. Това оповестява Асошиейтед прес, базирайки се на настоящи данни от Българска телеграфна агенция.
35-годишната Чандра Донелсън от Вашингтон към този момент не пие всекидневно кафе поради високите разноски.
„ Това беше моята рутина, а в този момент към този момент не е “, споделя тя.
Подобна е обстановката и при други американски консуматори. Лиз Суини от Бойзи е понижила чашите от три на една на ден. Дан ДеБаун от Минитонка към този момент не купува кафе на открито. Той избира да си подготвя напитката в домашни условия.
През януари кафето в Съединени американски щати нарастна с 18,3 на 100 на годишна база. За интервал от пет години общото нарастване доближава внушителните 47%. Данните на платформата Toast демонстрират междинните цени за декември. Обикновеното топло кафе коства приблизително 3,61 $. Студеното кафе доближава междинна цена от 5,55 $. Тези стойности варират доста според от съответното местонахождение.
Почти цялото кафе, употребявано в Съединени американски щати, е вносен артикул. Климатичните проблеми в главните страни производителки са водеща причина за повишаването. Сушата във Виетнам и проливните дъждове в Индонезия понижават международните добиви. Горещото и изсъхнало време в Бразилия в допълнение усложнява обстановката.
Световното търсене на кафе надвишава предлагането с 15-20 милиона чувала годишно. Този недостиг поддържа високите ценови равнища на интернационалните пазари. Фючърсните контракти за сорта арабика неотдавна доближиха рекордните 4 $ за паунд. Това е над два пъти повече спрямо равнищата от преди година.
Геополитическите фактори също оказват въздействие върху крайната цена. Президентът Доналд Тръмп заплаши с мита от 20% върху вноса на колумбийско кафе. Това е реакция против отхвърли на Богота да приема назад репатрирани имигранти. Колумбия обезпечава към 20% от кафето, внасяно на американския пазар.
Председателят на Кафе Асоциация България Георги Гагов разяснява обстановката пред Българска телеграфна агенция. Той твърди, че в световен мащаб не се следи спад на интереса. Променя се само моделът на ползване към по-високо качество.
„ Веригите най-вероятно страдат от загуба на клиенти заради еволюирането на търсенето на качествено кафе “, разяснява Гагов.
Клиентът става все по-взискателен към аромата и усета на напитката.
В Китай ползата към кафето нараства фрапантно през последните години. Страната се трансформира в един от най-големите потребители в света. Наблюдава се и равнене на цените сред стандартното и специфичното кафе. Специалното кафе предлага цялостна бистрота от фермата до потребителя. То носи неповторимо преживяване посредством своите характерни атрибути и тяло.
Лошите климатични условия направиха стандартното кафе съвсем толкоз скъпо, колкото качественото. Това разшири интереса на хората към специфичните сортове. По време на КОВИД пандемията доста консуматори откриха дребните местни пекарни. Те започнаха да поръчват качествени зърна за подготвяне у дома.
Запасите от кафе на зърна до 2026 година могат да доближат второто най-ниско равнище от 1960 година Това демонстрират данните на Министерството на земеделието на Съединени американски щати. Въпреки това, пазарът демонстрира признаци на стабилизиране през февруари 2026 година Фючърсите за май 2026 година се търгуват на 3,14 $ за паунд. Очаква се производството да се усили през идната година.
Георги Гагов акцентира, че кафето е борсов артикул, сходен на петрола и златото. Логистиката и ръчното събиране на реколтата в планинските ферми оскъпяват суровината. В България цените на еспресото дълго време са били нереално ниски.
„ Цената на чаша еспресо в България беше обидно ниска. Ако си спомняте, 40-50 стотинки цена у нас, отиваш някъде в Европа и плащаш 1,50 или 2 евро и там не ти прави усещане “, сподели Георги Гагов.
Според специалиста няма по какъв начин продуктът да е по едно и също време на ниска цена и първокласен. Справедливата цена разрешава на заетите в сектора да получават почтени заплати. Отварянето на европейския пазар и еврозоната ще ускори конкуренцията у нас. Това ще докара до още по-високи стандарти в предлагането.
Браншът в България към този момент развива професионални стандарти за експертите. Създадена е публична специалност „ бариста “ със личен код и характерност. Тя изисква радикално разнообразни умения от тези на бармана. На ден по света се изпиват милиарди чаши кафе. Зад този развой стои трудът на милиони фермери и експерти.
