Леко ризото с два вида гъби
Необходими Продукти
● манатарки - 40 грама сушени + 80 г пресни● бульон - 800 мл
● ориз - 260 грама карнароли
● лук - 50 грама
● пармезан - 60 грама
● печурки - 80 - 100 грама
● вино - 100 мл (розе или бяло)
● магданоз - за поръсване
● масло - 2 с.л. или сметана
● зехтин - 40 мл
● сол
Начин на подготвяне
Първо накиснете в малко вода сушените манатарки. Щом омекнат ги отцедете и изстискайте добре от течността.
Наситнете лука и го запържете в загретия зехтин. Добавете отцедените манатарки и бъркайте няколко минути, едвам провиснал аромата си. Добавете ориза, запържете го и след 1-2 минути налейте виното. Гответе до изпаряването на алкохола - към 2 минути.
Добавете и нарязаните пресни гъби печурки и манатарки. Бульонът за ризотото би трябвало да е парещ, тъй че най-добре да го държите на слаб огън, с цел да не изстива.
След като добавите гъбите към ризотото, посолете и започнете наливането на бульона - сипвайте по 2 черпака и гответе.
Докато течността не се усвои от ориза, не добавяйте идната порция бульон. През цялото време разбърквайте ризотото.
Гответе ориза съгласно времето, упоменато на пакета. Имайте поради, че оризът карнароли е най-подходящ за ризотото, тъй като отделя задоволително количество нишесте, а непрекъснатото безредие е основен фактор.
Ако желаете ризотото да е още по-кремообразно, прибавете 2-3 лъжици сметана, масло или маскарпоне.
Последната стъпка от приготвянето е да настържете малко пармезан. Разбъркайте и разпределете в чинии. Поръсете всяка порция със пресен магданоз и още малко настърган пармезан.
Лекото ризото с два типа гъби е готово.
