По старо народно правило трапезата на 31 декември трябва да

По остаряло национално предписание трапезата на 31 декември би трябвало да е великодушна, с цел да е великодушна и Новата година.

 

Предлагаме ви примерно меню за празника с обичайни нашенски предписания.

 

Новогодишна погача 

Необходими продукти 

• 1.2 кг брашно 

• 3 бр. яйца 

• 1 ч.ч. кисело мляко 

• 1 с.л. захар 

• 1 с.л. сол 

• 1/2 кубче мая 

• 400 мл вода 

• 1/2 ч.ч. олио 

• 3-4 с.л. масло 

• 1 бр. жълтък за намазване

 

Начин на подготвяне:

Замесва се меко тесто от продуктите. Оставя се на топло да втаса.

 Разделя се на три и една по-малка топка за центъра. Мажат се с масло. Две от разточените кори се поставят една върху друга и още веднъж се разточват малко, разрязват се през средата на 4 и след това всяка четвъртинка още веднъж. Навиват се като кифли. Другата част се маже и разточва по същата процедура. Оставя се да втаса. 

 

Намаслява се. Останалата кора се разточва, намазва се с масло и се навива на руло. Рулото също се реже на 8 дребни рулца и се подреждат сред външните страни на кифличките. Намазва се с оставения жълтък и по избор са поръсва със сусам или мак. Пече се на 200 С до подготвеност. 

 

 

Крехки свински пържолки с бяло вино

Необходими артикули:

6 бр. свински пържоли 

2 с.л. мас 

1 с.л. олио 

1 с.л. масло 

1 ч.ч. бяло вино 

1 с.л. соев сос 

3 скилидки чесън 

по 1/2 ч.л. черен пипер, кимион, чубрица 

1 с.л. горчица 

сол 

 

Начин на подготвяне:

Пържолите се начукват. В купа се смесват всички подправки с виното. С тази примес се поливат подредените в тава пържоли и престояват 5-6 часа в ледник. Поръсват се с лой, тавата се покрива с фолио и се пече към 40 минути. При поднасянето пържолите се поливат със соса.

 

 

Баница с локум

Необходими артикули:

• 500 г кори за баница 

• 300 г розов локум (2 кутии) 

• 4 бр. яйца 

• 1/2 ч.ч. захар 

• 1/2 ч.ч. олио 

• 6-7 с.л. брашно 

• 1 бакпулвер 

• 1 ч.ч. счукани орехи 

 

• За сиропа: 

• 3 ч.ч. вода 

• 3 ч.ч. захар 

• 4 ванилии

 

Начин на подготвяне: 

Яйцата, захарта, олиото и брашното с бакпулвера се разрушават. Локумът се нарязва на части. Корите се намасляват. Нареждат се надлежно локум, орех и по останалата част от кората се намазва с 2 с.л. от пандишпановата примес. Навитите на руло кори се редят в тавичка. Пече се. 

След това се реже на порции и се полива със сиропа. Добре да престои 12-13 часа на хладно.

 

 

Новогодишна саралия със смокини

Необходими артикули:
500 г кори за саралия (баклавалък юфка)200 г масло200 г сушени смокини100 г сушени кайсии200 г орехи, нарязани на едро200 г бадеми, тънко смлени
За сиропа:
2 ч.ч. захар (450 г)3 ч.ч. вода3 карамфилчетакората на 1 портокал2 с.л. лимонен сок3 с.л. мед
Начин на подготвяне:

Сиропът се подготвя от захарта, водата и карамфилът. Съставките се кипват и се оставят да поврят 15 минути. Прибавя се и кората на портокала, обелена на серпантина. Оставя се да изстине, след което се поставят лимоновият сок и медът. Смокините и кайсиите се накисват за 1 час, след което се подсушават и се нарязват. Смесват се с орехите и половината бадеми.

 

Фурната се загрява на 180 С. Тавичката се намаслява.

Корите се разделят на 5 равни елементи. Първата се наръсва единствено с плънка, а останалите и с по 2 с.л. масло.

 

Нарязва се на по-малки квадратчета. Пече се към 20 минути. Поръсва се с останалите смлени бадеми и се връща във фурната за 2-3 минути. След изваждането се залива със сиропът и се покрива.

 

Весело посрещане на Новата 2023-та година!

 

Последвайте Епицентър.БГ към този момент и в  и !