Как (и защо) да съхранявате виното си правилно
По-рано тази година написах поредност от осем публикации, предлагащи вероятни подходи за събиране на вино, без да плащате над коефициентите. Но няма безусловно никакъв смисъл да създавате сбирка от виновност, в случай че не я съхранявате деликатно.
Не е добре, в случай че температурите варират извънредно и в случай че се приближат прекалено много до 27C, рискувате да изкипите от фините усети и виното да се уголемява дотам, че корковата запушалка или винтовата капачка към този момент не е идеално запечатана. Конвенционалната идеална температура на мазето е към 13C – доста по-хладно от спалните на множеството хора. Но евентуално е по-важно температурата да е рационално постоянна, в сравнение с виното да се поддържа толкоз хладно, колкото това.
Общоприето е мнението, че защото топлината форсира реакциите, колкото по-хладни са изискванията на предпазване, толкоз по-величествен е напредъкът на виното към съвършенството. Виното, съхранявано от един от скандинавските алкохолни монополи, на един стадий притегли награда пор...
Прочетете целия текст »
