Пиперлив хумор, шарени закачки, дълги трапези, многолюдни сбирки – и

Пиперлив комизъм, шарени закачки, дълги трапези, многолюдни сбирки – и всичко това съпроводено от вкусни манджи, и то под звуците на духовата музика. Този собствен северозапад ни сервира в най-новата си книга кулинарният фотограф Илиан Илиев. Ще може да опитате „ Супа от комшийски петел “, „ Пукани пиперки от село Лютидол “, рецептата на началник Виктор Ангелов за „ Шкембе супа с темперамент от село Кошарник “, „ Кюфтетата на бай Бани от центъра на Монтана “, „ Пърленките на началник Светлана Илиева “, „ Свински ребра от село Реброво “, „ Бухтички по Берковски “ на началник Петко Костадинов… Поднасяме ви рецепта от книгата. МЛЕЧНА САЛАТА С ТИКВИЧКИ

350 г тиквички
120 г цедено кисело мляко
10 мл зехтин
5 г чесън
2 г копър
10 г кедрови ядки
микс от салати, билки – каквото имате зелено – 30 г
олио за пържене

Нарежете тиквичките на шайби и изпържете в мощно загрято олио. Извадете ги и отцедете на кухненска хартия, посолете и откакто изстинат, ги сложете в купа. Към тях прибавете останалите артикули за салатата. Разбъркайте добре и овкусете със сол. Пригответе зелено олио от: 5 г копър, 20 г чесън, 12 мл зехтин, 20 г магданоз, 30 г лимонен сок, 2 г сол, като смесите всички артикули и пасирате до приемане на хомогенна примес.За декориране на салатата: нарежете една тиквичка на тънки ленти по дължина, по-късно всяка лента на половина по дължина. Наредете  6 ленти една до друга, като зелената част на тиквичката ви служи за ориентир, повдигнете всяка втора лента и поставете нова лента, върнете повдигнатите ленти на място и повдигнете останалите, като добавяте напречно нова. И по този начин, до момента в който получите плитка. С помощта на изострен кръг изрежете кръг, с който можете да покриете салатата, овкусете го със зеленото олио и малко сол. Сервирайте в купа, като на дъното поставите салатата, по-късно плетката от тиквички и гарнирайте с билки и зелени салати, овкусени с билковото олио.