Печеното пиле е класика на домашната кухня – за събиране

Печеното пиле е класика на домашната кухня – за събиране на фамилията към масата, ухае на уют и носи оня усет, който не се връща към времето на бабините фурни. Но когато желаеме да впечатлим гостите , единствено класика не стига. Нужно е освен това – персона, мирис, златиста коричка и неочакван заряд.
Днес ще разкажете по какъв начин да приготвите най-съчното печено пиле , мариновано до съвършенство и цялостно с топли есенни кестени и ароматни зеленчуци.

Изборът на пиле – половината от триумфа

За да получите нежно и сочно месо, използвайте пресно, по опция домашно пиле с тегло сред 1,8 и 2,2 кг. Това е идеалният размер – не доста огромно, с цел да изсъхне, и не прекомерно малко, с цел да няма време да попие марината.

Мариноването – тайната на личността

Маринатата е сърцето на рецептата. Тя може да преобрази и най-обикновеното пиле.

Ароматна марината за оптимален усет:

4 с.л. зехтин

1 с.л. мед или кафяв захар

сок от 1 лимон

4–5 скилидки счукан чесън

1 ч.л. пушен червен пипер

1 ч.л. сладостен червен пипер

1 ч.л. мащерка

1 ч.л. розмарин

½ ч.л. черен пипер

1 с.л. сол

Намажете обилно пилето – извън и от вътрешната страна. Масажирайте положителната кожа, с цел да поеме всички подправки. Открийте и оставете най-малко 6 часа в ледник , а най-добре – цяла нощ.

Пълнежът – есенна приказка от кестени и зеленчуци

За да получите плънка, която се събира съвършено със същността на пилето, използвайте:

Необходими артикули:

150–200 г сварени и обелени кестени

1 морков – на кубчета

1 глава лук – ситно нарязана

1 дребна ябълка – на кубчета

1 филиз целина или малко пащърнак

1 с.л. масло

сол, черен пипер, мащерка

Запържете лука в маслото, прибавете моркова, целината и ябълката. Накрая прибавете кестените, подправете и оставете сместа да се охлади.

Напълнете пилето, само че не прекомерно компактно – плънката би трябвало да „ диша “, с цел да се получи отмерено.

Печене – пътят към златистата коричка

фотосите пилето в тава върху легло от зеленчуци – лук, картофи, моркови или резени лимон за още повече мирис.

Температурен режим за съвършен резултат:

200°C за първите 20 минути – с цел да се запечата кожата.

170–180°C за още 1 час – 1 час и 20 минути , според от размера.

Поливайте го от време на време със личния си сос от тавата, с цел да стане още по-сочно.

Когато кожата стане златиста, хрупкава и ухаеща на подправки, а месото – нежно и сочно, значи сте постигнали съвършенството.

Поднасяне – финалният щрих

Оставете пилето да починете 10–15 минути преди разрязването. Това оказва помощ на соковете да се върнат в месото.

Сервирайте с печените зеленчуци от тавата, цялостната от кестени и лъжичка сос, получена при печенето.

Гостите ви ще останат без думи – ароматът, усетът и мекото месо са композиция, която не се не помни.