Направете място на вашата скара за опушени овъглени патладжани
Печенето на скара през лятото е концентрирано върху месото, само че зеленчуците също получават страховит усет от престояване върху горещи въглища. Затова преместете бургерите и хот-дога встрани и направете място на скарата си за опушен, гальовен патладжан.
В тази рецепта от нашата готварска книга „ Milk Street 365: Универсалната готварска книга за всеки ден от Година “, разполовяваме патладжаните, вместо да ги запазим цели, като излагаме месестата им част на директна топлота, с цел да се развие по-дълбок усет. Създаването на кръстосана шарка в месестата част с нож в допълнение усилва повърхността, с цел да се усили оптимално покафеняването.
Патладжаните се пекат с разрязаната страна надолу, до момента в който покафенеят добре, след което се обръщат и се намазват с чесново масло. Парчета чесън се напъхват в разрезите, където омекват и се размекват. След това патладжанът се покрива и се пече, до момента в който шишът, подложен в тесния завършек на най-голямата половина на патладжана, не срещне опозиция, след к...
Прочетете целия текст »
