Перфектните пържени кюфтета – сочни, ароматни и с хрупкава коричка
Пържените кюфтета са класика в кухнята и обичано ядене на генерации българи. За да получите идеалния баланс сред сочност и хрупкавост, би трябвало да обърнете внимание на няколко значими фактора – качеството на каймата , верния асортимент на подправките и подобаващата техника на пържене. Преди да започнете с рецептата, е значимо да знаете няколко съществени правила, които ще създадат вашите кюфтета извънредно вкусни.
Първо, изборът на кайма е от решаващо значение. Много хора считат, че най-пухкавите кюфтета стават единствено от свинска кайма, само че истината е, че можете да комбинирате свинско и телешко в разнообразни пропорции. Това ще даде повече сочност и дълбочина на усета. Второ, подправките вършат разликата. За достоверен усет използвайте чубрица, кимион и свеж магданоз. Те придават мирис и комплектност на ястието. Трето, подготовката на каймата изисква време. Оставете я да престои най-малко един час, с цел да попие всички аромати на подправките и лука. Това ще направи кюфтетата по-сочни и вкусни .
Рецепта за домашни пържени кюфтета
Необходими съставки
1 кг кайма /свинска, телешка или смесена/
2 глави лук /нарязан на ситно, не стърган/
2 филии самун /накиснати във вода или наронени на трохи/
2 яйца
2 щипки чубрица
1 чаена лъжичка кимион
1/3 връзка магданоз /ситно нарязан/
1 чаена чаша олио /за пържене/
1 щипка сол
Начин на подготвяне
В дълбока купа сложете каймата и я размесете добре с ръце.
Добавете яйцата и ситно нарязания лук. Не го стържете, тъй като по този начин няма да се усеща текстурата му в кюфтетата.
Накиснете филиите самун за малко във вода, след което ги накъсайте на дребни части или ги наронете на трохи.
Овкусете с чубрица, кимион и магданоз.
Омесете добре каймата и я оставете да почине най-малко 1 час, с цел да се свържат ароматите.
Загрейте олиото в бездънен тиган на приблизително висока температура.
Оформете кюфтетата като топки, след което ги сплескайте леко. За да не залепват по ръцете ви, намокрете ги с вода или леко ги намажете с олио.
Пържете кюфтетата от двете страни до приемане на златистокафява коричка.
Готовите кюфтета би трябвало да са меки и сочни от вътрешната страна, а извън да имат хрупкава коричка.
Не прегрявайте олиото. Ако мазнината е прекомерно гореща, кюфтетата ще прегорят извън и ще останат сурови от вътрешната страна. Не притискайте кюфтетата с шпатула, до момента в който се пържат. Това ще изкара месния сок и ще ги направи сухи. Оставете ги да починат за пет минути след пържене, с цел да запазят сочността си .
Най-добре е да сервирате топлите, ароматни кюфтета с чаша студена бира и в приятна компания. Тази рецепта подсигурява кюфтета, които ще се топят в устата, ще бъдат хрупкави извън и с кондензиран месен усет. Опитайте я и се насладете на съвършения усет на домашните пържени кюфтета.
За още вести вижте
Присъединете се към нашия
Тъжна загуба! Напусна ни 9-годишната гимнастичка Любина Станчева
