Как да приготвите перфектната паеля?
Паелята е един от знаците на испанската кухня. Вкусен фамилен специалитет, който към този момент можете да приготвите елементарно с помощта на Крина и ориз Бомба.
Оризът - звездата във всяка паеля
Оризът е звездната съставна част във всяка паеля. За да се доближите оптимално до обичайното ядене, би трябвало да употребявате ориз Бомба. Той е най-високо скъп в Испания, тъй като се отглежда мъчно, а добивите са дребни.
Различното при оризът Бомба е, че зрънцата му се уголемяват встрани, сходно на акордеон. Могат да поемат течност до 3 пъти тежестта си . В същото време оризът не се разкашква.
При вярно готвене обособените зрънца ориз Бомба леко се слепват, само че без да се получава кремообразна консистенция. Именно тези му качества го вършат съвършен за паеля.
Доскоро беше невероятно да се открие ориз Бомба, само че с помощта на Крина той към този момент е наличен в огромните супермаркети и. С негова помощ и няколко потребни съвета елементарно ще приготвите испанска паеля, с която да зарадвате обичаните си хора.
Тайните на съвършената паеля
1. Използвайте верния тиган
На испански паеля е името на специфичен тиган за пържене, в който в предишното са приготвяли ястието. Но даже да не разполагате с сходен съд, можете да употребявате различен тиган. Добре е да е с дълбочина към 4 см. и да не е с прекомерно дебело дъно. В противоположен случай рискувате да преварите ориза.
2. Гответе на подобаващ котлон
Традиционната паеля се е приготвяла на огън. Днес това е по-трудно постижимо. Затова е желателно да я сготвите на индукционен или газов котлон. При тях разпределението на топлината е по-равномерно.
3. Не бъркайте!
Веднъж добавите ли бульона към ястието, разбъркайте единствено с цел да разпределите отмерено ориза и останалите съставки. След това не трябва да бъркате даже един път.
4. Внимавайте с ориза
Оризът е най-важната съставна част на паелята. В никакъв случай не използвайте ориз от вида Басмати, Жасмин или други дългозърнести разновидности. Те са типични повече за кухнята на Изтока, а не за средиземноморската. За да приготвите вкусна и достоверна паеля,
5. Пригответе вкусно софрито
Софрито е примес от лук, чесън, домати и зехтин. То е нещо основа за всяка паеля. Която и рецепта да изберете, тя би трябвало да включва тези артикули. Лукът, чесънът и доматите се запържват добре в зехтин, след което се прибавят останалите съставки.
Съвет : Можете да добавите чоризо, нарязано на ситни кубчета или тънки резени, с цел да добавите дълбочина на усета и цвят на ястието.
6. Отделете време за подготвяне на апетитен пилешки бульон
За да извършите вкусна паеля, ви би трябвало апетитен пилешки бульон. Използвайте пилешки кости и зеленчуци съгласно усета си. Гответе на приблизително мощен котлон към 2 часа, с цел да получите бездънен и компактен усет. Преценете от какво количество бульон се нуждаете. Оризът Бомба на Крина се готви в съответствие 1:3 , т.е. на 1 чаша ориз са ви нужни 3 чаши бульон.
7. Гответе на вярната температура
Дани Лиедо е един от най-популярните испански готвачи. Роден и израснал във Валенсия, родния завършек на паелята, той споделя някои тънкости, що се отнася до температурата на готвене. Гответе паелята 10 минути на висока температура, по-късно 7 минути на слаб огън. Завършете с 1 минута на най-високата степен на котлона. През тази 1 минута ще се образува така наречен сокарат . Това е карамелизацията или вкусната хрупкава коричка на дъното на паелята, която е наложителна за ястието.
Винаги оставяйте паелята да почине за към 5 минути , откакто я свалите от котлона и преди да я сервирате. Покрийте ястието с чиста памучна забрадка. Не използвайте фолио или похлупак, тъй като ще внесе ненужна влага в паелята.
Оризът - звездата във всяка паеля
Оризът е звездната съставна част във всяка паеля. За да се доближите оптимално до обичайното ядене, би трябвало да употребявате ориз Бомба. Той е най-високо скъп в Испания, тъй като се отглежда мъчно, а добивите са дребни.
Различното при оризът Бомба е, че зрънцата му се уголемяват встрани, сходно на акордеон. Могат да поемат течност до 3 пъти тежестта си . В същото време оризът не се разкашква.
При вярно готвене обособените зрънца ориз Бомба леко се слепват, само че без да се получава кремообразна консистенция. Именно тези му качества го вършат съвършен за паеля.
Доскоро беше невероятно да се открие ориз Бомба, само че с помощта на Крина той към този момент е наличен в огромните супермаркети и. С негова помощ и няколко потребни съвета елементарно ще приготвите испанска паеля, с която да зарадвате обичаните си хора.
Тайните на съвършената паеля
1. Използвайте верния тиган
На испански паеля е името на специфичен тиган за пържене, в който в предишното са приготвяли ястието. Но даже да не разполагате с сходен съд, можете да употребявате различен тиган. Добре е да е с дълбочина към 4 см. и да не е с прекомерно дебело дъно. В противоположен случай рискувате да преварите ориза.
2. Гответе на подобаващ котлон
Традиционната паеля се е приготвяла на огън. Днес това е по-трудно постижимо. Затова е желателно да я сготвите на индукционен или газов котлон. При тях разпределението на топлината е по-равномерно.
3. Не бъркайте!
Веднъж добавите ли бульона към ястието, разбъркайте единствено с цел да разпределите отмерено ориза и останалите съставки. След това не трябва да бъркате даже един път.
4. Внимавайте с ориза
Оризът е най-важната съставна част на паелята. В никакъв случай не използвайте ориз от вида Басмати, Жасмин или други дългозърнести разновидности. Те са типични повече за кухнята на Изтока, а не за средиземноморската. За да приготвите вкусна и достоверна паеля,
5. Пригответе вкусно софрито
Софрито е примес от лук, чесън, домати и зехтин. То е нещо основа за всяка паеля. Която и рецепта да изберете, тя би трябвало да включва тези артикули. Лукът, чесънът и доматите се запържват добре в зехтин, след което се прибавят останалите съставки.
Съвет : Можете да добавите чоризо, нарязано на ситни кубчета или тънки резени, с цел да добавите дълбочина на усета и цвят на ястието.
6. Отделете време за подготвяне на апетитен пилешки бульон
За да извършите вкусна паеля, ви би трябвало апетитен пилешки бульон. Използвайте пилешки кости и зеленчуци съгласно усета си. Гответе на приблизително мощен котлон към 2 часа, с цел да получите бездънен и компактен усет. Преценете от какво количество бульон се нуждаете. Оризът Бомба на Крина се готви в съответствие 1:3 , т.е. на 1 чаша ориз са ви нужни 3 чаши бульон.
7. Гответе на вярната температура
Дани Лиедо е един от най-популярните испански готвачи. Роден и израснал във Валенсия, родния завършек на паелята, той споделя някои тънкости, що се отнася до температурата на готвене. Гответе паелята 10 минути на висока температура, по-късно 7 минути на слаб огън. Завършете с 1 минута на най-високата степен на котлона. През тази 1 минута ще се образува така наречен сокарат . Това е карамелизацията или вкусната хрупкава коричка на дъното на паелята, която е наложителна за ястието.
Винаги оставяйте паелята да почине за към 5 минути , откакто я свалите от котлона и преди да я сервирате. Покрийте ястието с чиста памучна забрадка. Не използвайте фолио или похлупак, тъй като ще внесе ненужна влага в паелята.
Източник: rozali.com
КОМЕНТАРИ