Поверително от кухнята: Защо домашната пица винаги е по-различна
ой е професионален пицар с доста огромен опит и знания в региона. Работил е в разнообразни заведения за хранене из България и чужбина, а времето прекарано в Италия безспорно го прави занаятчия в приготвянето на извънредно вкусни пици. Юсмен Мутафов е благополучен от взетото решение да се върне в родината си, занимавайки се с това, което го въодушевява към този момент повече от 20 години. Mожете да го откриете на пица щанда в магазин BILLA на бул. България, където ще ви предлож вкусни пици с италиански съставки.
Как се прави идеалното тесто за пица, и коя българска фалшификация не пропуща да постави в пиците си - споделя началник Мутафов в изявление за Vesti.bg.
Приемаме пицата за „ елементарно “ ястие, тъй като е вкусна, яде се бързо и постоянно наоколо има пица за изпът. Но елементарно ли е да се подготвя?
Винаги съм споделял, че италианската кухня дава на готвещия поле за проява на творчество. За разлика от приготвянето на някой френски сладкиш, да вземем за пример, подготовката на една пица не е прецизно обвързвана с премерване на точни грамажи, прилагане на разнообразни типове кухненски уреди и прочие. Всичко е в усета и качеството на продуктите. В този смисъл, приготвянето е лесно… стига основният воин да се отпусне и да повярва в уменията си.
Какви са тънкостите на тестото и за какво у дома в никакъв случай не става толкоз вкусно?
Един занаятчия в никакъв случай не издава всичките си секрети. Винаги би трябвало да имаме едно мислено, че от време на време приготвеното от нас самите не е толкоз изкушаващо, колкото когато някой различен се постарае и ни го сервира. Това е чисто психологическият аспект на кулинарията. От друга страна са значими изискванията. В BILLA ние печем пицата в специфични професионални фурни, които придават този желан усет. Фурните за домашна приложимост не могат да реализират тези резултати. Ако би трябвало да дам един съвет за подготовката на тесто, то той ще бъде обвързван с неговото разстилане. Не обработвайте студено тесто, извадено непосредствено от хладилника... оставете го да доближи най-малко стайна температура.
Каква пица обичат да ядат българите?
Ние българите обичаме пици, които си имат от всичко – зеленчуци, месо, хрупкава коричка… Все повече от нашите сънародници преоткриват остарели предписания или намират нови, които са веган/вегетариански други възможности. Въпреки това дано не забравяме, че нашата кухня е богата на разнородни млечни и месни артикули. Имайки това поради, самоуверено можем да заявим, че традициите имат отражение и в прочита ни на задгранични специалитети като пицата.
А каква пица обичат да ядат майсторите пицари?
Колкото и сплотяваща да е тази специалност, всеки пицар има друг жанр. С сътрудниците постоянно се майтапим, че част от обичаните ни неща за ядене в никакъв случай не би трябвало да стигнат като предложение до клиентите. Шегата настрани! Докато съм в развой на работа и изобретявам нова рецепта, пробвам всевъзможни вкусови комбинации. Любимата ми пица обаче надалеч не е толкоз екстравагантна. Моцарела, пресен босилек, розови домати
Как се прави идеалното тесто за пица, и коя българска фалшификация не пропуща да постави в пиците си - споделя началник Мутафов в изявление за Vesti.bg.
Приемаме пицата за „ елементарно “ ястие, тъй като е вкусна, яде се бързо и постоянно наоколо има пица за изпът. Но елементарно ли е да се подготвя?
Винаги съм споделял, че италианската кухня дава на готвещия поле за проява на творчество. За разлика от приготвянето на някой френски сладкиш, да вземем за пример, подготовката на една пица не е прецизно обвързвана с премерване на точни грамажи, прилагане на разнообразни типове кухненски уреди и прочие. Всичко е в усета и качеството на продуктите. В този смисъл, приготвянето е лесно… стига основният воин да се отпусне и да повярва в уменията си.
Какви са тънкостите на тестото и за какво у дома в никакъв случай не става толкоз вкусно?
Един занаятчия в никакъв случай не издава всичките си секрети. Винаги би трябвало да имаме едно мислено, че от време на време приготвеното от нас самите не е толкоз изкушаващо, колкото когато някой различен се постарае и ни го сервира. Това е чисто психологическият аспект на кулинарията. От друга страна са значими изискванията. В BILLA ние печем пицата в специфични професионални фурни, които придават този желан усет. Фурните за домашна приложимост не могат да реализират тези резултати. Ако би трябвало да дам един съвет за подготовката на тесто, то той ще бъде обвързван с неговото разстилане. Не обработвайте студено тесто, извадено непосредствено от хладилника... оставете го да доближи най-малко стайна температура.
Каква пица обичат да ядат българите?
Ние българите обичаме пици, които си имат от всичко – зеленчуци, месо, хрупкава коричка… Все повече от нашите сънародници преоткриват остарели предписания или намират нови, които са веган/вегетариански други възможности. Въпреки това дано не забравяме, че нашата кухня е богата на разнородни млечни и месни артикули. Имайки това поради, самоуверено можем да заявим, че традициите имат отражение и в прочита ни на задгранични специалитети като пицата.
А каква пица обичат да ядат майсторите пицари?
Колкото и сплотяваща да е тази специалност, всеки пицар има друг жанр. С сътрудниците постоянно се майтапим, че част от обичаните ни неща за ядене в никакъв случай не би трябвало да стигнат като предложение до клиентите. Шегата настрани! Докато съм в развой на работа и изобретявам нова рецепта, пробвам всевъзможни вкусови комбинации. Любимата ми пица обаче надалеч не е толкоз екстравагантна. Моцарела, пресен босилек, розови домати
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ