Овчарският пай е традиционно британско ястие, за което се предполага,

Овчарският къс е обичайно английско ядене, за което се допуска, че е зародило преди два-три века като метод за оползотворяване на обрезките от месо. Името му идва от обстоятелството, че истинската версия е била приготвяна с агнешко - месо, типично за овчарите.

Хрупкави картофи в еър фрайър – съвършената рецепта за бързо и вкусно ядене

Хрупкава коричка и маслена текстура вътре

Днес овчарският къс е елементарно и засищащо ядене, уместно за зимата, което можем да приготвим както с агнешка или говежда кайма, по този начин и със примес от двете или даже свинско, в случай че избираме.

Необходими артикули:

За пюрето:

1.6 кг картофи (около 4 огромни обелени и нарязани картофа)

85 г краве масло

Сол

За соса:

360 мл пилешки бульон

14 г желатин (2 пакетчета)

30 мл растително масло

1 кг кайма

400 г лук, нарязан

225 г моркови, нарязани

110 г целина, нарязана

2 скилидки чесън, накълцани

30 мл доматено пюре

240 мл алено изсъхнало вино

2 стръка мащерка

1 дафинов лист

15 мл сос Уорчестър

15 г брашно

225 г замразен грах

Сол и черен пипер

За довеждане докрай:

360 мл течна сметана

Настърган пармезан (по желание)


Апетитен и сгряващ

Начин на подготвяне:
Сваряваме картофите в подсолена вода до омекване за към 10-15 минути. Отцеждаме, изплакваме с гореща вода и намачкваме с масло. Заглаждаме повърхността и покриваме с фолио. Разтваряме желатина в бульона. Запържваме половината месо до златисто, прибавяме останалото и готвим. Ако е належащо, отцеждаме непотребната лой. Добавяме зеленчуците и готвим 5 минути. Прибавяме доматено пюре, вино, бульон, подправки и брашно. Оставяме да къкри 20 минути, след което прибавяме граха и овкусяваме. Загряваме фурната до 220°C. сметаната и я смесваме с пюрето. Изсипваме месния сос в тава, след което покриваме с картофеното пюре и заглаждаме. Поръсваме с пармезан. Печем 20 минути до златиста коричка. Най-добре да оставим овчарския къс да почине 15-20 минути преди сервиране, поучават Serious Eats.