Бързо, лесно и без миризми: Кисело зеле, което е готово за седмица
Отново пристигна оня сезон, в който да ни е уютно ни е най-важно. Несъмнено обаче множеството от нас свързват това чувство с кухнята на обичаните дами в нашия живот - майките и бабите. А какво по-традиционно от вкусно кисело зеле - дали единствено с червен пипер и зехтин, или пък с патица на фурна?
Всъщност да си създадем кисело зеле вкъщи не е било в никакъв случай по-лесно и са ни нужни безусловно 1 нещо, което да си купим - зеле! Останалите неща евентуално към този момент ги имате вкъщи:
сол подобаващ съд (буркан, бидонче, тенджера) нож, дъска и огромен съд като тава везна
Почистете добре зелето и го нарежете, както смятате, че ще ви прави най-добре работа. Колкото по-ситно го нарежете, толкоз по-бързо ще стане готово. След като го нарежете, премерете неговото тегло. В взаимозависимост от тежестта подгответе саламура. Общото предписание е, че на 1 кг. зеле се прави саламура от 1 литър вода с 25-30 гр. сол, само че постоянно подготвяйте повече саламура, тъй като при приготвянето й нерядко част от нея се изпарява или даже се разлива. В тенджера кипнете пропорцията (напр. 2 литра вода с 60 гр. сол и тн.) и я оставете да се охлади до стайна температура.
Сега идва и най-неприятната работа - намачкайте добре зелето с ръце. Вече намачканото зеле натъпчете добре в определения от вас съд, като бурканите и пластмасовите бидони, които се продават във всеки магазин с домашни използва, са най-подходящи за задачата. Когато саламурата се охлади, залейте зелето с нея. Притиснете зелето с нещо - камък, чаша, паница, тъй като единствено след ден или два, то ще стартира да изплува над саламурата.
Някои хитринки: с цел да стане по-бързо готово зелето, го оставете в по-топло помещение. Ако желаете пък не бързате, може да го оставите и в по-хладно помещение. Обикновено за този сезон са нужни най-малко 7 дни. Също по този начин, имайте поради, че когато ферментацията стартира, е допустимо част от саламурата да прелее отвън съда. Затова сложете съда със зелето в паница или тава.
Всъщност да си създадем кисело зеле вкъщи не е било в никакъв случай по-лесно и са ни нужни безусловно 1 нещо, което да си купим - зеле! Останалите неща евентуално към този момент ги имате вкъщи:
сол подобаващ съд (буркан, бидонче, тенджера) нож, дъска и огромен съд като тава везна
Почистете добре зелето и го нарежете, както смятате, че ще ви прави най-добре работа. Колкото по-ситно го нарежете, толкоз по-бързо ще стане готово. След като го нарежете, премерете неговото тегло. В взаимозависимост от тежестта подгответе саламура. Общото предписание е, че на 1 кг. зеле се прави саламура от 1 литър вода с 25-30 гр. сол, само че постоянно подготвяйте повече саламура, тъй като при приготвянето й нерядко част от нея се изпарява или даже се разлива. В тенджера кипнете пропорцията (напр. 2 литра вода с 60 гр. сол и тн.) и я оставете да се охлади до стайна температура.
Сега идва и най-неприятната работа - намачкайте добре зелето с ръце. Вече намачканото зеле натъпчете добре в определения от вас съд, като бурканите и пластмасовите бидони, които се продават във всеки магазин с домашни използва, са най-подходящи за задачата. Когато саламурата се охлади, залейте зелето с нея. Притиснете зелето с нещо - камък, чаша, паница, тъй като единствено след ден или два, то ще стартира да изплува над саламурата.
Някои хитринки: с цел да стане по-бързо готово зелето, го оставете в по-топло помещение. Ако желаете пък не бързате, може да го оставите и в по-хладно помещение. Обикновено за този сезон са нужни най-малко 7 дни. Също по този начин, имайте поради, че когато ферментацията стартира, е допустимо част от саламурата да прелее отвън съда. Затова сложете съда със зелето в паница или тава.
Източник: edna.bg
КОМЕНТАРИ