Как един готвач на нигерийска кухня прекарва неделните си дни
Откакто се реалокира в Ню Йорк през 1997 година, Айо Балогун си проправя път през италиански типичен деликатеси, индийски предписания и съвременни английски ястия, всички до момента в който мечтаеше да показва кухнята на родната си Нигерия.
Неспокоен ресторантьор, господин Балогун, 45, отвори три заведения за хранене в Бруклин – The Civil Service Café, The Bureau Café и Trade Union Diner — сред 2013 година и 2022 година, само че огромният му триумф пристигна през 2022 година, когато отвори отдела по просвета покрай жилището си в квартал Bedford-Stuyvesant в Бруклин.
“ Нашите посетители се усещат като в нечий дом, като семейство, ” сподели господин Балогун. „ Това е стандартът на обслужване, който търсим. “
През 2023 година господин Балогун отвори Radio Kwara, където смесва музика и храна. Той ще бъде хазаин на изскачаща вечеря в Новия музей на 20 февруари и ще бъде един от основните готвачи на събитието Taste America...
Прочетете целия текст »
