Кой каза да не ядем хляб? Експерти развенчават вредните митове
От време на време се носят клюки, че хлябът надали не е отрова и би трябвало незабавно да се изостави. Сайтът „ Аргументи и обстоятелства “ се е обърнал към специалисти с въпроси дали този артикул е рисков за хората, които съблюдават диети, и за тези, които въобще не седят на масата без самун.
Основният артикул на нашата софра на процедура беше обявен за „ зложелател “. Твърди се, че хлябът развива инсулинова устойчивост и тогава диабетът не е надалеч, липидният метаболизъм се утежнява, което значи „ здравей, затлъстяване “ и сърдечен удар, и даже червата страдат, т.е. „ довиждане, мощен имунитет “. Да забележим дали е по този начин.
Чести легенди и митове за здравословното хранене, за които не подозираме
Много от хората, които не се „ престрашават “ да тестват здравословното хранене, защото биват заблудени от редица легенди...
Прочети повече
ВАЖНО!
В хляба има малко съставки, тъй че е мъчно да се направи нездравословен. Безскрупулни производители могат да заменят част от ръженото брашно с пшенично, като по този метод понижат наличието на фибри и витамини от група В, да прибавят повече захар, увеличавайки калоричното наличие на продукта, само че даже и подобен самун не е рисков за здравето.
Мит: Хлябът съдържа единствено празни калории
Всъщност хлябът е богат на витамини и минерали. Има витамини от групата В (1, 2, 5, 6, 9), манган и магнезий, нужни на нервната система за отбрана от стрес. В пълнозърнестия самун да вземем за пример има 130 мг магнезий на 100 г, което е една трета от дневната доза. Хлябът съдържа молибден, силиций и селен, мед и кобалт, фосфор и цинк. Хлябът е източник на хранителни нишки - фибри, които са нужни за здравето на чревната микрофлора, т.е. и за имунитета.
Най-полезен е хлябът от ръжено брашно, защото съдържа повече витамини, минерали и фибри. Такъв самун е софтуерно невероятно да се подготви без подкиселяване на тестото със закваска. В резултат на това в ръженото тесто протича по едно и също време алкохолна и млечнокисела ферментация с образуването на органични киселини, нужни за организма, допринасяйки за развиването на потребна микрофлора.
Мит: Хлябът предизвика диабет вид 2, усилва тежестта
Всъщност до това водят не въглехидратите, а тяхното количество. Нуждата от въглехидрати при всеки човек е 50-60% от дневния банкет на калории. Но въглехидратите са разнообразни. Тези, които желаят да отслабнат, би трябвало да изберат комплицирани, „ мудни “ въглехидрати, които не водят до внезапен скок на кръвната захар и дават продължително чувство за задоволеност. А добавената захар би трябвало да бъде лимитирана до 10% от дневните калории. Черният и сивият самун е потребен при диети: той е богат на фибри и дава продължително чувство за задоволеност.
Най-разпространените легенди за здравословните храни
Стремежът на актуалния човек, да се храни и да живее по-здравословно, е довело до това, той от ден на ден да се интересува от качеството...
Прочети повече
Диабетът се предизвика не от хляба, а от остатъка храна, водещ до образуването на мастна тъкан в организма. Хлябът, на първо място ръженият, в задоволително количество защищава от диабет: той е богат на фибри, скъпи за хората с нарушен въглехидратен и липиден метаболизъм.
Мит: Хлябът съдържа глутен – отрова за стомаха, черния дроб и жлъчния мехур
Всъщност глутенът е група протеини, намиращи се в пшеницата, ръжта, ечемика и други зърнени култури. Хората с глутенова ентеропатия (цьолиакия) би трябвало да изключат това вещество от диетата. Всички останали може да не се тормозят. Глутенът, сходно на други растителни протеини, е източник на незаменими аминокиселини.
Мит: Полезен е единствено безквасният хляб
Хлябът се получава посредством ферментация на примес от брашно и вода благодарение на млечнокисели бактерии или дрожди. Така че, когато вършиме самун, дрождите вземат интензивно присъединяване. Но по време на процеса на печене виталната интензивност на дрождите стопира, защото температурата в центъра на тестото е +95-97˚С. В готовия самун няма дрожди.
Мит: Белият самун е вреден
Всъщност пшениченият самун има по-малко фибри и витамини от черния и пълнозърнестия, само че в някои обстановки белият самун е за предпочитане. Само артикул, подготвен от чисто брашно или брашно от най-голям клас, се предлага за хора, чийто храносмилателен тракт изисква лесносмилаема храна (например след интервенция на храносмилателни органи). Има болести на стомашно-чревния тракт - колит, гастрит с нараснала киселинност, язва на стомаха и хранопровода, - при обостряне на които използването на черен самун може да аргументи болежка, метеоризъм и други неприятности. В такива случаи се предлага бял самун. Най-добре изгорял, тъй като прясно изпеченият бял самун може да аргументи сходни признаци при хора с храносмилателни проблеми (няма да навреди на всички останали, в случай че се използва с мярка). Белият самун е показан и при хора с поднормено тегло.
Мит: Ръженото брашно е с ниско наличие на калории
Всъщност ръженото брашно има същото наличие на калории: 340 ккал на 100 година Но хлябът не е единствено брашно, тъй че калорийното наличие на готовия артикул е по-високо. За ръжения и ръжено-пшеничения самун - 200-230 ккал, за белия - 250-270. Черният самун може да е по-калоричен от белия, в случай че към него се прибавят семена, ядки, стафиди. Калоричното наличие на всеки самун е в действителност високо, тъй че дневната норма е 150 г дневно.
Изпечи си самичък Стана ясно кое е по-полезното – бадемовото или кокосовото брашно
В днешно време наклонност в кулинарията е да се постановат от ден на ден растителни други възможности на множеството млечни артикули, а и освен. Бяло...
Прочети повече
Омръзна ли ви хлябът от магазина? Опитайте да опечете самун вкъщи. Лесно е и можете да опитате невероятни предписания.
Безглутенов самун от елда
Необходими артикули: брашно от елда - 350 г, студена вода - 750 г, яйца - 2 бр., суха квас - 20 г, сусам - 10 г, пържен лук - 50 г, растително масло - 30 г, захар - 20 г, ленено семе - 10 г, ябълков оцет - 5 година
Начин на подготвяне: Смесете всички съставки и замесете тесто. Важно е да употребявате студена вода, тъй че да има време за омесване на тестото преди началото на ферментацията (ако употребявате топла вода, тестото ще се окаже рохкаво, ще бъде неловко да се работи с него). Оставете тестото да престои на топло място за 1 час. Сложете тестото в тава и печете във фурната за 20 минути на 200°C. След изпичане оставете хляба да " почине " - да изстине.
Моля, обърнете внимание: безглутеновият самун ще бъде по-плътен от пшеничния.
Палмов самун с коприва
Необходими артикули: пшенично брашно - 250 г, палмово брашно (саго) - 250 г, вода - 150 мл, сол - 6 г, захар - 10 г, квас - 7 г, сушена коприва - 50 година
Кое брашно е най-здравословното и можем да си вършим тестени произведения, без да се тормозим
Подобно на множеството храни, бялото брашно може да има здравословно място в подтекста на уравновесена диета. Бялото брашно е най-хубавият и...
Прочети повече
Начин на подготвяне: Забъркайте 1/3 от пшениченото брашно и 1/3 от палмовото брашно, водата, захарта, маята и солта. Оставете да втаса за 2 часа. Добавете останалото брашно, омесете и оставете да втаса още половин час. Омесете 3 пъти и оставете още веднъж да втаса. Разделете тестото на равни топки и печете на 180˚C за 15 минути. Смелете копривата и поръсете готовия самун.
За митовете за хляба приказват терапевтът диетолог, началник на консултативно-диагностичния център за здравословно и спортно хранене на съветския Федерален проучвателен център по хранене и биотехнологии, лекар и претендент на медицинските науки Екатерина Бурляева; и научният секретар на Научноизследователския институт по хлебопекарна промишленост, претендент на техническите науки Олга Тюрина.
Още от ИНТЕРЕСНО:
Основният артикул на нашата софра на процедура беше обявен за „ зложелател “. Твърди се, че хлябът развива инсулинова устойчивост и тогава диабетът не е надалеч, липидният метаболизъм се утежнява, което значи „ здравей, затлъстяване “ и сърдечен удар, и даже червата страдат, т.е. „ довиждане, мощен имунитет “. Да забележим дали е по този начин.
Чести легенди и митове за здравословното хранене, за които не подозираме
Много от хората, които не се „ престрашават “ да тестват здравословното хранене, защото биват заблудени от редица легенди...
Прочети повече
ВАЖНО!
В хляба има малко съставки, тъй че е мъчно да се направи нездравословен. Безскрупулни производители могат да заменят част от ръженото брашно с пшенично, като по този метод понижат наличието на фибри и витамини от група В, да прибавят повече захар, увеличавайки калоричното наличие на продукта, само че даже и подобен самун не е рисков за здравето.
Мит: Хлябът съдържа единствено празни калории
Всъщност хлябът е богат на витамини и минерали. Има витамини от групата В (1, 2, 5, 6, 9), манган и магнезий, нужни на нервната система за отбрана от стрес. В пълнозърнестия самун да вземем за пример има 130 мг магнезий на 100 г, което е една трета от дневната доза. Хлябът съдържа молибден, силиций и селен, мед и кобалт, фосфор и цинк. Хлябът е източник на хранителни нишки - фибри, които са нужни за здравето на чревната микрофлора, т.е. и за имунитета.
Най-полезен е хлябът от ръжено брашно, защото съдържа повече витамини, минерали и фибри. Такъв самун е софтуерно невероятно да се подготви без подкиселяване на тестото със закваска. В резултат на това в ръженото тесто протича по едно и също време алкохолна и млечнокисела ферментация с образуването на органични киселини, нужни за организма, допринасяйки за развиването на потребна микрофлора.
Мит: Хлябът предизвика диабет вид 2, усилва тежестта
Всъщност до това водят не въглехидратите, а тяхното количество. Нуждата от въглехидрати при всеки човек е 50-60% от дневния банкет на калории. Но въглехидратите са разнообразни. Тези, които желаят да отслабнат, би трябвало да изберат комплицирани, „ мудни “ въглехидрати, които не водят до внезапен скок на кръвната захар и дават продължително чувство за задоволеност. А добавената захар би трябвало да бъде лимитирана до 10% от дневните калории. Черният и сивият самун е потребен при диети: той е богат на фибри и дава продължително чувство за задоволеност.
Най-разпространените легенди за здравословните храни
Стремежът на актуалния човек, да се храни и да живее по-здравословно, е довело до това, той от ден на ден да се интересува от качеството...
Прочети повече
Диабетът се предизвика не от хляба, а от остатъка храна, водещ до образуването на мастна тъкан в организма. Хлябът, на първо място ръженият, в задоволително количество защищава от диабет: той е богат на фибри, скъпи за хората с нарушен въглехидратен и липиден метаболизъм.
Мит: Хлябът съдържа глутен – отрова за стомаха, черния дроб и жлъчния мехур
Всъщност глутенът е група протеини, намиращи се в пшеницата, ръжта, ечемика и други зърнени култури. Хората с глутенова ентеропатия (цьолиакия) би трябвало да изключат това вещество от диетата. Всички останали може да не се тормозят. Глутенът, сходно на други растителни протеини, е източник на незаменими аминокиселини.
Мит: Полезен е единствено безквасният хляб
Хлябът се получава посредством ферментация на примес от брашно и вода благодарение на млечнокисели бактерии или дрожди. Така че, когато вършиме самун, дрождите вземат интензивно присъединяване. Но по време на процеса на печене виталната интензивност на дрождите стопира, защото температурата в центъра на тестото е +95-97˚С. В готовия самун няма дрожди.
Мит: Белият самун е вреден
Всъщност пшениченият самун има по-малко фибри и витамини от черния и пълнозърнестия, само че в някои обстановки белият самун е за предпочитане. Само артикул, подготвен от чисто брашно или брашно от най-голям клас, се предлага за хора, чийто храносмилателен тракт изисква лесносмилаема храна (например след интервенция на храносмилателни органи). Има болести на стомашно-чревния тракт - колит, гастрит с нараснала киселинност, язва на стомаха и хранопровода, - при обостряне на които използването на черен самун може да аргументи болежка, метеоризъм и други неприятности. В такива случаи се предлага бял самун. Най-добре изгорял, тъй като прясно изпеченият бял самун може да аргументи сходни признаци при хора с храносмилателни проблеми (няма да навреди на всички останали, в случай че се използва с мярка). Белият самун е показан и при хора с поднормено тегло.
Мит: Ръженото брашно е с ниско наличие на калории
Всъщност ръженото брашно има същото наличие на калории: 340 ккал на 100 година Но хлябът не е единствено брашно, тъй че калорийното наличие на готовия артикул е по-високо. За ръжения и ръжено-пшеничения самун - 200-230 ккал, за белия - 250-270. Черният самун може да е по-калоричен от белия, в случай че към него се прибавят семена, ядки, стафиди. Калоричното наличие на всеки самун е в действителност високо, тъй че дневната норма е 150 г дневно.
Изпечи си самичък Стана ясно кое е по-полезното – бадемовото или кокосовото брашно
В днешно време наклонност в кулинарията е да се постановат от ден на ден растителни други възможности на множеството млечни артикули, а и освен. Бяло...
Прочети повече
Омръзна ли ви хлябът от магазина? Опитайте да опечете самун вкъщи. Лесно е и можете да опитате невероятни предписания.
Безглутенов самун от елда
Необходими артикули: брашно от елда - 350 г, студена вода - 750 г, яйца - 2 бр., суха квас - 20 г, сусам - 10 г, пържен лук - 50 г, растително масло - 30 г, захар - 20 г, ленено семе - 10 г, ябълков оцет - 5 година
Начин на подготвяне: Смесете всички съставки и замесете тесто. Важно е да употребявате студена вода, тъй че да има време за омесване на тестото преди началото на ферментацията (ако употребявате топла вода, тестото ще се окаже рохкаво, ще бъде неловко да се работи с него). Оставете тестото да престои на топло място за 1 час. Сложете тестото в тава и печете във фурната за 20 минути на 200°C. След изпичане оставете хляба да " почине " - да изстине.
Моля, обърнете внимание: безглутеновият самун ще бъде по-плътен от пшеничния.
Палмов самун с коприва
Необходими артикули: пшенично брашно - 250 г, палмово брашно (саго) - 250 г, вода - 150 мл, сол - 6 г, захар - 10 г, квас - 7 г, сушена коприва - 50 година
Кое брашно е най-здравословното и можем да си вършим тестени произведения, без да се тормозим
Подобно на множеството храни, бялото брашно може да има здравословно място в подтекста на уравновесена диета. Бялото брашно е най-хубавият и...
Прочети повече
Начин на подготвяне: Забъркайте 1/3 от пшениченото брашно и 1/3 от палмовото брашно, водата, захарта, маята и солта. Оставете да втаса за 2 часа. Добавете останалото брашно, омесете и оставете да втаса още половин час. Омесете 3 пъти и оставете още веднъж да втаса. Разделете тестото на равни топки и печете на 180˚C за 15 минути. Смелете копривата и поръсете готовия самун.
За митовете за хляба приказват терапевтът диетолог, началник на консултативно-диагностичния център за здравословно и спортно хранене на съветския Федерален проучвателен център по хранене и биотехнологии, лекар и претендент на медицинските науки Екатерина Бурляева; и научният секретар на Научноизследователския институт по хлебопекарна промишленост, претендент на техническите науки Олга Тюрина.
Още от ИНТЕРЕСНО:
Източник: actualno.com
КОМЕНТАРИ