За ползите от сиренето
Още Аристотел и Вергилий възхваляват сиренето, отдават му дължимото крале и императори
В същото време сиренето е най-популярната храна на бедните.
Съществува версия, че първото сирене е направено инцидентно от бедуините в пустинята преди към 4700 години. Следващ значим стадий е прибавянето на сирения фермент, съдържащ се в телешкото и агнешкото шкембе, който форсира процеса на съсирването на млякото без значение от времето. По-късно прибавят сол, спомагаща за по-добрата консервация на сиренето. Например пармезанът, който се създава в Италия в региона на Парма, може да зрее до 10 години.
В кг сирене се съдържат толкоз потребни субстанции и детайли, колкото в 9 -11 литра пълномаслено мляко. А в 200 г сирене се съдържат 60 на 100 от дневната норма белтъчини. В процеса на зреене белтъкът в сиренето става разтворим и за разлика от белтъчините с скотски генезис се усвоява изцяло. Затова сиренето е основа на диетичното и здравословно хранене.
По своя състав сиренето е съсредоточени млечни белтъчини и мазнини, плюс незаменими за организма аминокиселини. Богато е на калциеви соли – главен строителен материал на костите, както и на фосфорни соли, потребни за активността на мозъка . В сиренето се съдържат витамините А, В, В2, В5, РР (В3), D, Е, С. В състава му влиза и лецитин, влияещ на храносмилането и вярната обмяна на мазнините в организма.
Удължава живота?
Някои откриватели считат, че сиренето може да изясни по този начин наречения френски абсурд – че французите имат ниски равнища на сърдечни болести, макар афинитета си към сирене и други богати на наситени мазнини храни, като масло и патица.
Освен потребно за сърцето, сиренето може да ни защищити и от някои болести, като диабет . Яденето на към 50 грама сирене дневно може да понижи риска от развиване на диабет вид от 2 до 8 %, се споделя в изследване, оповестено в American Journal of Clinical Nutrition. Има още положителни вести от същото изследване – хората, които ядат към 3/4 чаша кисело мляко на ден, са имали даже по-нисък риск. Друго изследване в AJCN, това от Швеция, откри, че дамите, които ядат малко под 50 грама сирене, също понижават риска от диабет вид 2.
Дава мощ
Яденето на съвсем чаша сирене рикота дневно в продължение на 12 седмици покачва мускулната маса и усъвършенства салдото при здрави възрастни над 60 години.
Инфо: www.eatingwell.com
