Шеф Иван Манчев дължи успеха на сестра си
Оказва се, че началник Иван Манчев надалеч не е единствената горделивост в фамилията си. Сестра му Гергана, която живее в Швейцария от 27 години, е прочут художник там.
Топ готвачът, прочут с предаванията „ Кошмари в кухнята “ и „ Черешката на тортата “ по Нова тв, тези дни гостува на родственицата си, с цел да отбележат 50-ия й празник.
„ Много се гордея с нея “, споделя постоянно началник Манчев, който на 8 февруари стана на 52. Той е изтъквал, че сестра му не е известна в родината, само че пък е добре позната в Швейцария. Още преди 7 години Гергана Манчева била наградена за най-млад проспериращ художник в страната. И през днешния ден тя прави изложения в най-изтъкнатите галерии в Швейцария. Към картините й постоянно има засилен интерес, като от тях могат да се видят даже в доста общини в страната. „ Наистина тя е почтена за почитание и доста съумяла в Швейцария. Прабаба ни е била художник и по тази причина тя носи този ген “, споделял е готвачът.
Благодарение на сестра си, началник Иван Манчев специализира в ресторант със звезда „ Мишлен “ в Швейцария. Гергана му помогнала да отиде да работи в заведението. Топ кулинарят влезнал в кухнята на влиятелния ресторант през 1997 година и работил в нея продължение на 2 години. Това бил златен късмет за младия кулинар да натрупа опит, само че и мотив да си направи строга равносметка за уменията и знанията, които към този момент имал.
Иван Манчев отишъл със самочувствие, тъй като преди този момент работел в ресторанта на „ Кемпински-Хотел Зографски “. Роднина го предложил на управлението и готвачът постъпил в екипа, който приготвял всеки ден закуска за към 500 посетители. Иван Манчев, който е приключил Техникума за публично хранене в Банкя, бързо се издигнал. Първо го преместили в главния ресторант на „ Кемпински-Хотел Зографски “, след това го пратили в този на последния етаж, прочут и тогава като „ Панорамата “. В един миг началник Манчев станал основен готвач на хотела. „ Влязох помощник-готвач, бутащ колички на закуска “, припомнял е кулинарят, който е учил и в Българо-датския лицей, компетентност „ Мениджмънт в туризма “, както и в Технически университет - „ Търговия и маркетинг “.
Шеф Манчев взимал солидни награди в емблематичния за София хотел, които му разрешили да си купи кола. Той бил удовлетворен, че изучил радикално занаята. Имал и независимост на дейности, защото в кухнята на хотела разполагали с качествени и разнородни артикули. Даже имало обилие, невиждано в магазините. Докато в тях се продавали, да вземем за пример, цитрусови плодове единствено по Коледа, в хотела всеки ден имало всевъзможни плодове и зеленчуци, както и мезета и салами.
Предвид опита, който към този момент имал, началник Манчев постъпил със самочувствие в швейцарския ресторант със звезда „ Мишлен “. Кулинарят бил убеден във опциите си. Още в първите дни обаче разкрил какъв брой доста още има да учи. Работата в заведението със звезда „ Мишлен “ била на равнище, което българският кулинар не бил виждал до този миг. Освен това началник Манчев знаел малко британски език, на какъвто трябвало да комуникира с сътрудниците и шефовете си, което още повече затруднявало работата му. В този интервал кулинарят развил язва от стрес и терзание. Само за два месеца обаче той съумял да се приспособи към новата среда и към този момент се справял толкоз, че със притежателя на ресторанта до през днешния ден са другари и поддържат връзка. Даже, когато отваря свои заведения, началник Манчев праща готвачите, които работят в тях, при сътрудника си в Швейцария, с цел да минат същото образование.
Шеф Иван Манчев отваря първия си ресторант през далечната 2003 година Прилага забавен метод. Топ кулинарят развил заведението си като сервитьор. Наел двама мощни готвача, а самият той комуникирал с клиентите, тъй като решил, че най-добре самичък да извършва тази функционалност, тъй като умее да продава. Потръгнало му и скоро отворил още две заведения, като в това време подхванал и търговия на кухненско съоръжение.
В малкия екран пък началник Манчев попаднал около сътрудника си Андре Токев, който стана известен като член на журито в предаването „ Мастър началник “ по Би Ти Ви, както и с присъдата си за шофиране в нетрезво положение. Навремето двамата готвачи водели радио предаване с кулинарни препоръки. Токев се изявявал и по ТВ7, тъй че когато научил, че има позиция за кулинар в утринния блок, незабавно се обадил на сътрудника си. Шеф Манчев работел три години съвсем гратис в ТВ7. Той бил удовлетворен, че изписват вярно името му, както и това на ресторанта му.
Шеф Манчев постоянно е считал, че парите идват вследствие на това, което правиш, въпреки и по-късно. Първо трябвало да извървиш нужния път. Тъкмо в ТВ7 кулинарят се срещнал с продуцента, който по-късно го поканил да вършат хитовото предаване „ Черешката на тортата “ по Нова тв. Към предаването има огромен зрителски интерес от старта му през 2011г. През 2014г. началник Манчев подхваща ново предизвикателство – предаването „ Кошмари в кухнята “.
Кулинарят е прочут с триумфите си, само че в биографията си има и един неуспех. Навремето, малко откакто приключил Техникума по публично хранене, началник Манчев отворил павилион за сандвичи на изтъкнат столичен бул.. Бизнесът обаче не потръгнал и готвачът го продал. След това известно време работел на круизен транспортен съд.
Шеф Манчев от дребен е проявявал интерес към готварството, въодушевен от баба си. Баща му обаче го убедил да стане професионален готвач. Той имал автосервиз и имало интервал, в който в фамилията се считало, че и Иван Манчев ще поправя коли. Бащата на бъдещия кулинар обаче имал мощен нюх за хората. Преценил, че работата в автосервиз не е за сина му. Вярвал, че силата му е в кулинарията. Шеф Манчев е казвал, че е признателен на татко си за това, че му е оказал помощ в избора и му е дал кураж да стане шеф-готвач.
Автор: Уикенд
