Спекулации за резултата от одита на Мишлен в София
Одитът на " Мишлен " в София се трансформира в тематика на спекулации, откакто през последните дни стартира да се популяризира информация, че българската столица няма да бъде включена като дестинация в влиятелния гастрономически гид Michelin ( " Мишлен " ). От Столичната община обаче отхвърлят сходни изказвания.
Пред изданието TravelNews шеф-готвачът Борис Петров разгласи, че София няма да бъде включена като дестинация в влиятелния кулинарен гид и уточни, че аргументите за неуспеха са свързани с цялостното гурме прекарване – от обслужването и менюто до представянето на локалната кухня.
Според него главните недостатъци, които инспекторите са изтъкнали, са ниското равнище на обслужване, прекомерно обширните менюта и несъответствието сред цените и качеството на предлаганата услуга.
Според оценката огромният брой оферти в някои заведения за хранене постоянно подсказва потребление на замразени артикули, вместо работа със свежи и сезонни съставки. Сред проблемите е и неналичието на задоволително мощно наличие на български виновност в заведенията.
Макар да има рецензии, инспекторите са дали позитивна оценка за разнообразието от разнообразни кухни в столицата. Борис Петров счита, че казусът на българския ресторантьорски бранш не е неналичието на надарени готвачи, а на повсеместен професионален метод.
Заместник-председателят на Българската хотелиерска и ресторантьорска асоциация (БХРА) Атанас Димитров е оповестил пред TravelNews, че отчетът ще бъде оценен в детайли и ще бъдат направени рекомендации към бизнеса.
По думите му измежду главните цели ще бъдат възстановяване на обслужването, повишение на професионалната подготовка на личния състав и по-доброто показване на българската кухня и виновност.
Междувременно обаче тази информация беше отхвърлена от Столичната община пред " Дневник ". Оттам са показали, че тиражираната в разнообразни медии вест, че " Мишлен " не е одобрил нито един ресторант в София, е погрешна.
От локалната власт са показали, че мненията се отнасят до оценки за одитирани заведения за хранене, които са както позитивни, по този начин и негативни, само че това е единствено един стадий от одита на града.
Още по тематиката
23 ноември 2025 14:07
Досега не обществено притежание кои са тестваните заведения за хранене. През ноември предходната година стана ясно, че най-авторитетната международна система за гастрономически оценки ще подложи София на кулинарен одит.
Това е и значимата първа фаза в процеса за евентуално включване на заведения за хранене в звездната селекция на " Мишлен ".
По неофициална информация на " Дневник " одитът е почнал през март. А от Столичната община показват, че той към момента не е приключил.
Още през есента стана ясно, че огромният триумф за София би бил появяването на предложени от " Мишлен " заведения в града.
Кулинарният одит съставлява самостоятелна и справедлива оценка на положението на заведенията за хранене в София. Екипът на " Мишлен " проучва мощните страни на локалната гастрономия, разпознава области за развиване и дава стратегически рекомендации за повишение на конкурентоспособността на града.
На фона на тези спекулации преди седмица локалната власт разгласи началото на 18-месечен проект, ориентиран към превръщането на София в разпознаваема гастрономическа дестинация.
Планът ще бъде показан обществено след съвещания с ресторантьорския отрасъл, на които ще бъдат показани и рекомендации, получени след одит на самостоятелна консултантска компания. Не се показва коя е тя, само че е изцяло допустимо да става въпрос точно за одита на " Мишлен ". Toй ще включва няколко съществени точки, които наподобяват изнесените от началник Петров рекомендации.
" Планът за деяние до края на 2027 година планува въвеждането на обединен стандарт за обслужване, фокус върху българското вино, сезонни менюта с явен генезис и целеустремено възстановяване на градската среда ", оповестяват от Столичната община.
" Искаме светът да опознае София през нашите очи – такава, каквато ние я виждаме всеки ден: пъстра, пулсираща от живот, а към този момент и безапелационно вкусна ", съобщи кметът на София Васил Терзиев при неговото оповестяване.
Пред изданието TravelNews шеф-готвачът Борис Петров разгласи, че София няма да бъде включена като дестинация в влиятелния кулинарен гид и уточни, че аргументите за неуспеха са свързани с цялостното гурме прекарване – от обслужването и менюто до представянето на локалната кухня.
Според него главните недостатъци, които инспекторите са изтъкнали, са ниското равнище на обслужване, прекомерно обширните менюта и несъответствието сред цените и качеството на предлаганата услуга.
Според оценката огромният брой оферти в някои заведения за хранене постоянно подсказва потребление на замразени артикули, вместо работа със свежи и сезонни съставки. Сред проблемите е и неналичието на задоволително мощно наличие на български виновност в заведенията.
Макар да има рецензии, инспекторите са дали позитивна оценка за разнообразието от разнообразни кухни в столицата. Борис Петров счита, че казусът на българския ресторантьорски бранш не е неналичието на надарени готвачи, а на повсеместен професионален метод.
Заместник-председателят на Българската хотелиерска и ресторантьорска асоциация (БХРА) Атанас Димитров е оповестил пред TravelNews, че отчетът ще бъде оценен в детайли и ще бъдат направени рекомендации към бизнеса.
По думите му измежду главните цели ще бъдат възстановяване на обслужването, повишение на професионалната подготовка на личния състав и по-доброто показване на българската кухня и виновност.
Междувременно обаче тази информация беше отхвърлена от Столичната община пред " Дневник ". Оттам са показали, че тиражираната в разнообразни медии вест, че " Мишлен " не е одобрил нито един ресторант в София, е погрешна.
От локалната власт са показали, че мненията се отнасят до оценки за одитирани заведения за хранене, които са както позитивни, по този начин и негативни, само че това е единствено един стадий от одита на града.
Още по тематиката
23 ноември 2025 14:07
Досега не обществено притежание кои са тестваните заведения за хранене. През ноември предходната година стана ясно, че най-авторитетната международна система за гастрономически оценки ще подложи София на кулинарен одит.
Това е и значимата първа фаза в процеса за евентуално включване на заведения за хранене в звездната селекция на " Мишлен ".
По неофициална информация на " Дневник " одитът е почнал през март. А от Столичната община показват, че той към момента не е приключил.
Още през есента стана ясно, че огромният триумф за София би бил появяването на предложени от " Мишлен " заведения в града.
Кулинарният одит съставлява самостоятелна и справедлива оценка на положението на заведенията за хранене в София. Екипът на " Мишлен " проучва мощните страни на локалната гастрономия, разпознава области за развиване и дава стратегически рекомендации за повишение на конкурентоспособността на града.
На фона на тези спекулации преди седмица локалната власт разгласи началото на 18-месечен проект, ориентиран към превръщането на София в разпознаваема гастрономическа дестинация.
Планът ще бъде показан обществено след съвещания с ресторантьорския отрасъл, на които ще бъдат показани и рекомендации, получени след одит на самостоятелна консултантска компания. Не се показва коя е тя, само че е изцяло допустимо да става въпрос точно за одита на " Мишлен ". Toй ще включва няколко съществени точки, които наподобяват изнесените от началник Петров рекомендации.
" Планът за деяние до края на 2027 година планува въвеждането на обединен стандарт за обслужване, фокус върху българското вино, сезонни менюта с явен генезис и целеустремено възстановяване на градската среда ", оповестяват от Столичната община.
" Искаме светът да опознае София през нашите очи – такава, каквато ние я виждаме всеки ден: пъстра, пулсираща от живот, а към този момент и безапелационно вкусна ", съобщи кметът на София Васил Терзиев при неговото оповестяване.
Източник: mediapool.bg
КОМЕНТАРИ