Обичайното време за една стрида да измине пътя от морето

Обичайното време за една стрида да измине пътя от морето до чинията са три години.

Вече осем години работи първата плантация за култивирани стриди в България. Намира се на 700 метра от брега край село Кранево. Собственик е инж. Коста Петров, споделя Радио Варна.

Той е твърдо решен да потвърди, че и у нас могат да се отглеждат морски деликатеси на международно равнище.

Всичко за него стартира като на филм, до момента в който гледа по  " Дискавъри ченъл " по какъв начин американците създават стриди.

Инж. Петров изяснява, че мидите стават на всички места, за стридите обаче са нужни специфични условия:

" В целия свят стридите се хранят със зоопланктон,  в Черно море - единствено с фитопланктон, по тази причина всичко в нашето море е вкусно. "

Започва бизнеса със стриди от Бискайския залив, само че бързо се отхвърля от тях поради заболявания по стридите. 

Сега ги взема от Испания и Италия. 

" Под 15 градуса стридата изпада в заспалост, само че мога да дам гаранция две седмици, в случай че реша да продам тази стрида. Над 25 градуса стават едни неща, които са дълга, досадна и тъжна тематика. Но аз съм с 8 години опит, а и чета книга, тъй че съм намерил метод да реша въпроса. Цената е 30 лв. на кг. "

Стридите се ядат от септември до април. 

Когато се хапват сурови, имат идеални вкусови качества и непокътнати потребни свойства.

Румънците са непрекъснатите му клиенти.

Има епизодични доставки във Франция, Испания, Швейцария.

 В България зарежда класните заведения за хранене.

Кухнята на българина е доста консервативна, изяснява предприемачът. Затова Стридариумът във Варна затвори.

Предстои да открие нов ресторант на брега на Кранево.