Крем-карамелени вариации
Обичате крем карамел? Опитайте тогава някоя от тези вкусни и лесни крем-карамелени вариации
Обърната торта
Продукти: 10 яйца, 450 г захар, 1,1 л прясно мляко, 1 отново. ванилин, 100 г краве масло, I 160 г брашно, Юг бакпулвер, 40 г какао на прахуляк.
Приготвяне: От 200 г захар и 50 мл вода сварете карамел и го изсипете във формата за печене. Разбийте 8 яйца със 100 г захар, 1 л мляко и ванилина. Изсипете върху карамела. Разбийте 2 яйца, 125 г захар, 80 г масло, останалото мляко, брашното, бакпулвера, какаото. Изсипете върху яйчената примес. Сложете формата в по-голяма тава с вода до 2-3 пръста над дъното й и печете на водна баня 45 мин. на 180 градуса. Охладете, обърнете тортата. От останалите захар, масло и малко вода сварете ярък карамелен сос и поръсете тортата.
Сметанов
Продукти: 230 г захар, 60 мл вода, 100 мл сметана с 33% масленост, 300 мл мляко, 1 яйце + 2 жълтъка, 20 г масло, настъргана лимонова кора.
Приготвяне: От 150 г захар, маслото и врящата вода сварете карамел и го сипете във формички. Смесете млякото със сметаната и лимоновата кора. Загрейте и прибавете разрушените с останалата захар яйце и жълтъци. Разпределете във формичките, подредете ги в тава, цялостна с вода до 2-3 пръста над дъното. Печете 45 мин. на 160 градуса. Обърнете формичките при поднасяне.
Варен крем карамел
Продукти: 900 мл прясно мляко, 380 г захар, 100 г брашно, 40 г нишесте, 3 жълтъка, 30 г краве масло.
Приготвяне: В 800 мл мляко сипете 200 г захар, 70 г брашно, нишестето и жълтъците. Разбийте и варете с бъркане до втвърдяване. Запечете на изсъхнал тиган останалото брашно, прибавете с бъркане маслото и останалата захар. Налейте останалото прясно мляко, варете 5 мин. и охладете. Съединете с варения крем.
Със сирене
Продукти: 200 г сметана с 33% масленост, 150 гзахар, 40 г масло, 250 г крем сирене, 50 г пудра захар.
Приготвяне: Разтопете маслото и захарта, сварете карамел, прибавете 100 г затоплена сметана, разбъркайте до хомогенна примес, охладете. Разбийте охладеното крем сирене с пудрата захар, останалата охладена сметана и охладената карамелена примес. Ако не са охладени, кремът няма да се разбие и ще се топи. Готовия крем приберете в ледник. Използвайте го за заряд на печива или като независим лек десерт.
Брюле
Продукти: 500 мл сметана с 33-35% масленост, 4 жълтъка, 50 г захар, 1 отново. ванилова захар, 1-2 с.л. ситна кафява захар.
Приготвяне: Загрейте сметаната с ваниловата захар при непрекъснато бъркане, без да допускате да кипне. Покрийте и оставете за 15 мин. Жълтъците разбъркайте със захарта, без разтрошаване, с цел да не се образуват мехурчета. Постепенно налейте с бъркане горещата сметана. Ако въпреки всичко избият мехурчета, оберете ги с лъжичка или прободете с игла. Изсипете сместа в керамични формички, подредете ги в тава, налейте гореща вода до 3-4 пръста над дъното й. Печете на водна баня 50-60 мин. на 150 градуса. При клатене на формичките готовият крем би трябвало леко да трепти като желе. Охладете и сложете в ледник за 2-4 часа. Поръсете го с кафявата захар и я караме-лизирайте с горелка или под грила на фурната за 5-7 мин. Сервирайте крема охладен.
Солен крем карамел
Продукти: 350 г захар, 350 мл сметана с 33% масленост, 70 г краве масло, щипка сол.
Приготвяне: Разтопете захарта до кехлибарен цвят, прибавете маслото, солта и затоплената сметана. Варете с бъркане 8 мин. Охладете и сложете соления карамел в ледник за 12 часа. Използвайте го като независим десерт или топинг за сладолед, палачинки, зърнени каши.
