Тръпката от страхотния стекхаус не е храната. Това е театърът.
Обичам театъра на стекхауса — подобен, който е отворен от 50 години и продължава да пораства, рядко трансформира интериорния си дизайн или брандиране и може или не да се придържат към отпаднал дрескод (без деним или обувки с отворени пръсти!). Имам поради заведения за пържоли като House of Prime Rib в Сан Франциско, Hal's в Атланта и Bern's в Тампа, Флорида. В тези типичен заведения за пържоли от остарялата школа одобрявам метода, по който сървърът пита дали желаете вашата салата да е направена „ на масата “, в случай че Бих желал да видя вашето парче месо, преди да го поръчате и в случай че желаете да обиколите кухнята след вечерята си. Всеки огромен американски град има такъв; в действителност страхотните американски градове имат най-малко две или три.
Този тип стекхаус се любува на спектакъл за вечеря. В House of Prime Rib, да вземем за пример, готвач с висока плисирана хартиена шапка бута стоманена количка, заредена с най-хубавите части говеждо месо из ресторанта, като че ли у...
Прочетете целия текст »
