Как да приготвите перфектното сварено яйце, според Science
Ню Йорк (AP) - Учените споделят, че са напукали кода за шупване на съвършеното яйце.
Това е рецепта, която можете да тествате За себе си - макар че времето не е идеално с извисяването на цените на яйцата в Съединените щати от зараза от птичи грип.
Перфектното сварено яйце има кадифено жълтък, сдвоен с меко, компактно бяло.
Постигането на този баланс може да бъде предизвикателство, защото жълтъкът се готви при по -ниска температура от бялото. Твърдото шупване на яйце може да даде кредав жълтък, до момента в който готвенето на ниско и постепенно може да създаде желе, подложени на бели.
Изследователите, приготвили стотици яйца и са употребявали математика за справяне с тази хрема. Едно уравнение се занимаваше по какъв начин топлота пътува сред гореща повърхнина и яйце; Друг улови по какъв начин наличието на яйцето се преобразува от течност в твърдо вещество с гел-подобно положение сред тях.
Тази фотография, предоставена от откривателите през февруари 2025 година, демонстрира две сакси...
Прочетете целия текст »
