Дейвид Були, готвач в Ню Йорк, известен със своя идиосинкратичен подход към изисканата кухня, почина на 70
НЮ ЙОРК (AP) — Дейвид Були, притежател на награди и екзалтиран готвач, чиято идиосинкратична висша кухня и хрупкави хлябове зарадваха критиците и публиката по време на кариера, преследваща елегантна вкусност, умря. Той беше на 70.
Були умря от сърдечен удар в понеделник в дома си в Кент, Кънектикът, съгласно Лиза Куин, негов книжовен сътрудник.
Заедно с Даниел Булуд, Ален Дюкас и Жан-Жорж Вонгерихтен, Були беше част от кулинарен авангард през 80-те години, който сътвори новия американски жанр и трансформира изисканата кухня в изразителна форма на изкуство, което докара до възхода на готвачи рок звезди.
„ Жаждата е за усет. Интелектуалното готвене е ужасно, само че това, което хората желаят без да се замислят, идва от физическото чувство за усет “, сподели той пред Wine Spectator през 2012 година
Ястията му включваха сервиране на сурова жълта перка върху пръстеновидна могила от копър, сгушена в емулсия, украсена с десетки точки от разнообразни билкови масла. Той сервира ананас и...
Прочетете целия текст »
