Содена питка на празничната трапеза - традиционна рецепта за Бъдни вечер - Булевард България
Няма по-голям знак за българската Коледа от содена питка на празничната софра за Бъдни вечер. В християнската традиция хлябът носи бездънен смисъл и е знак на самото тяло Господне. Заедно с другите постни ястия на Бъдни вечер, които наложително би трябвало да са нечетен брой, содената питка е наложителна част от традициите към празника.
В нея нормално се поставя монета - знак на благополучие и шанс за този, който я открие. Според традицията, най-възрастният член на фамилията има достойнството да разчупи питката, като първото парче се отрежда за Света Богородица, второто - за дома, а третото - за присъстващите на трапезата.
Содената питка може да бъде направена по няколко метода.
За първата рецепта ви трябват:
2½ чаени чаши брашно300 мл топла вода (може и газирана)1 чаена лъжичка сол1 чаена лъжичка сода бикарбонат3 супени лъжици зехтин или олио2 супени лъжици оцет1 чаена лъжичка мед за по-златиста коричка (по желание)
Начин на подготвяне
Първо би трябвало да загреете фурната на 220°C. В огромна купа пресейте брашното дружно със солта.
Смесете содата бикарбонат с оцета в обособен съд и изчакайте да " шупне " за 1-2 минути.
Към брашното прибавете последователно топлата вода, содената примес и зехтина. Замесете до приемане на безпрепятствено тесто.
Оставете тестото да почине за 15 минути, покрито с забрадка.
Оформете питка и направете обичайни прорези от горната страна - може с просфорен щемпел, кръстовиден прорез с нож или просто надупчете с вилица.
Печете 10 минути на 220°C, след което намалете на 180°C за към 30 минути.
Питката е подготвена, когато придобие хубав златист цвят и издава кух тон при почукване изпод. След изваждане от фурната, завийте я в чиста памучна забрадка, с цел да резервира мекотата си.
За тези, които избират обичайна питка с квас, могат да следват и различен вид на рецептата.
За нея са нужни:
500 г бяло брашно (+ в допълнение за замесване)20 г прясна мая270 мл хладка вода1 чаена лъжичка захар1 чаена лъжичка сол1 супена лъжица олио
За намазването:
1 супена лъжица олио1 супена лъжица вода
Начин на подготвяне
Направете мая от маята, хладката вода и захарта. Добавете 3-4 супени лъжици брашно, разбъркайте и оставете да шупне.
Към останалото брашно прибавете готовия мая, солта и олиото. Замесете меко и еластично тесто. Отделете дребна част от тестото за украса.
Оформете главното тесто на кръгла питка и я поставете в намазнена тава. От отделеното тесто, забъркано с в допълнение брашно, направете обичайни украси - кръст, житен клас или други знаци.
Оставете питката да втаса непокрита, с цел да се получи леко засъхнала коричка. След втасване, залепете украсите, намажете с примес от вода и олио.
Печете 35-40 минути в авансово загрята на 180°C фурна с вентилатор.
В нея нормално се поставя монета - знак на благополучие и шанс за този, който я открие. Според традицията, най-възрастният член на фамилията има достойнството да разчупи питката, като първото парче се отрежда за Света Богородица, второто - за дома, а третото - за присъстващите на трапезата.
Содената питка може да бъде направена по няколко метода.
За първата рецепта ви трябват:
2½ чаени чаши брашно300 мл топла вода (може и газирана)1 чаена лъжичка сол1 чаена лъжичка сода бикарбонат3 супени лъжици зехтин или олио2 супени лъжици оцет1 чаена лъжичка мед за по-златиста коричка (по желание)
Начин на подготвяне
Първо би трябвало да загреете фурната на 220°C. В огромна купа пресейте брашното дружно със солта.
Смесете содата бикарбонат с оцета в обособен съд и изчакайте да " шупне " за 1-2 минути.
Към брашното прибавете последователно топлата вода, содената примес и зехтина. Замесете до приемане на безпрепятствено тесто.
Оставете тестото да почине за 15 минути, покрито с забрадка.
Оформете питка и направете обичайни прорези от горната страна - може с просфорен щемпел, кръстовиден прорез с нож или просто надупчете с вилица.
Печете 10 минути на 220°C, след което намалете на 180°C за към 30 минути.
Питката е подготвена, когато придобие хубав златист цвят и издава кух тон при почукване изпод. След изваждане от фурната, завийте я в чиста памучна забрадка, с цел да резервира мекотата си.
За тези, които избират обичайна питка с квас, могат да следват и различен вид на рецептата.
За нея са нужни:
500 г бяло брашно (+ в допълнение за замесване)20 г прясна мая270 мл хладка вода1 чаена лъжичка захар1 чаена лъжичка сол1 супена лъжица олио
За намазването:
1 супена лъжица олио1 супена лъжица вода
Начин на подготвяне
Направете мая от маята, хладката вода и захарта. Добавете 3-4 супени лъжици брашно, разбъркайте и оставете да шупне.
Към останалото брашно прибавете готовия мая, солта и олиото. Замесете меко и еластично тесто. Отделете дребна част от тестото за украса.
Оформете главното тесто на кръгла питка и я поставете в намазнена тава. От отделеното тесто, забъркано с в допълнение брашно, направете обичайни украси - кръст, житен клас или други знаци.
Оставете питката да втаса непокрита, с цел да се получи леко засъхнала коричка. След втасване, залепете украсите, намажете с примес от вода и олио.
Печете 35-40 минути в авансово загрята на 180°C фурна с вентилатор.
Източник: boulevardbulgaria.bg
КОМЕНТАРИ