Как да приготвим домашни нудли – класическа рецепта с малко продукти
Нудлите са обичано тестено ядене , което се среща в разнообразни кухни по света – от Китай и Япония , до Европа . Въпреки че през днешния ден елементарно можем да си купим пакетирани разновидности от магазина, домашно приготвените нудли имат непостижим усет и текстура . Те се вършат бързо , изискват единствено няколко продукта и носят същинска приятност за феновете на положителната храна.
Необходими артикули
300 г брашно (тип 500 или универсално)
2 яйца
½ чаена лъжичка сол
50–80 мл вода (по нужда)
1 с.л. зехтин или олио (по избор)
Приготвяне малко по малко
1. Замесване на тестото
Пресейте брашното върху плота и оформете кладенче. В него чукнете яйцата, прибавете солта и започнете да смесвате с вилица или пръсти. Постепенно прибавяйте брашно от краищата, до момента в който се получи тесто. Ако е прекомерно изсъхнало, прибавете малко вода. Месете към 8–10 минути, до момента в който стане безпрепятствено и еластично.
2. Почивка на тестото
Оформете топка, покрийте я с забрадка или фолио и оставете да отпочине за 20–30 минути. Така глутенът ще се отпусне и тестото ще се разточва по-лесно.
3. Разточване и рязане
Разделете тестото на части. Разточете всяка върху набрашнен плот или използвайте машинка за паста. Дебелината зависи от усета – към 3–5 мм е добър стандарт. Нарежете на линии съгласно желанията – тънки за супи или по-широки за ястия със сос.
4. Сушене (по желание)
Ако няма да ги готвите незабавно, нарязаните нудли се поръсват с брашно и се оставят да съхнат няколко часа, с цел да не се слепват.
5. Варене
Сварете вода в огромна тенджера, прибавете сол и пуснете нудлите. Варенето е малко – към 3–5 минути, според от дебелината. Когато изплуват на повърхността и станат „ al dente “, са подготвени.
6. Сервиране
След като ги отцедите, може да ги поднесете със чорба, зеленчуци, месо или обичан сос. Ако няма да ги употребявате незабавно, полейте с малко зехтин и разбъркайте, с цел да не се слепят.
Полезни препоръки
Използването на брашно от твърда пшеница (семола) придава по-добра конструкция и усет.
Ако тестото е прекомерно изсъхнало – прибавете вода, в случай че е прекомерно влажно – малко брашно.
Може да експериментирате, като добавите в тестото подправки или зеленчукови пюрета за цвят и мирис – спанак, куркума, червен пипер.
Присъединете се към нашия
Архангелова задушница 2025: Кога се пада и какви са обичаите на този ден?
