Има научна причина защо обичаме толкова много шоколад
Ново проучване на обичания на всички шоколад, разкрива за какво просто не можем да му се наситим.
Няма друга толкоз изкусителна храна като шоколада. Той е апетитен и удовлетворяващ, може да ни накара да изпитваме носталгия по шоколадовите блокчета, на които сме се наслаждавали като деца, и да ни утеши, когато сме тъжни. Той ни дава сила, задоволява желанието ни за сладко и облекчава глада. Но какво тъкмо е това лакомство, което ни носи толкоз доста наслада?
Изследователи от университета в Лийдс са на крачка от разкриването на тайните на това за какво обичаме толкоз доста шоколад. Те настояват, че текстурата е решаващият фактор: мозъкът ни намира за доста приятна смяната на текстурата от твърда към кремообразна, написа BBC.
Точно това дава обещание и шоколадът - той стартира да се топи съвсем сега, в който попадне на езика ни, покривайки устата ни с копринена наслада.
" Когато за пръв път поставите парче шоколад на езика си, мазнината се смесва с малко слюнка и образува капки, а по-късно се образуват още капки " , изяснява доктор Анвеша Саркар от Училището по хранителни науки и хранене в Лийдс. " Именно това смазване основава чувството за размразяване в устата. "
Последните опити на доктор Саркар разкриват нещо изненадващо за идната част от процеса. След като шоколадът е почнал да се топи и да покрива устата ви, мазнините играят по-малко значима роля. " Все още се нуждаете от малко мазнини, с цел да образувате тези капки, само че не толкоз доста, тъй като в този момент слюнката движи процеса. "
С други думи, удовлетворението, което изпитваме, когато сложим квадратче шоколад на езика си, се дължи на мазнините, които покриват повърхността му. Същевременно мазнините, които се съдържат по-дълбоко в него, играят лимитирана роля и могат да бъдат понижени, без да се понижи мечтаното чувство за размразяване.
" Нашето проучване открива опцията производителите да разработят образован дизайн на черния шоколад, с цел да понижат общото наличие на мазнини ", споделя доктор Саркар. Това би могло да стане посредством произвеждане на шоколад на пластове, с високо наличие на мазнини извън и по-ниски количества вътре, тъй че да получим същото задоволство с част от наличието на мазнини.
Това проучване може да се окаже значимо освен за създаването на шоколад, само че и за всички типове храни, споделя доктор Саркар. То може да ни помогне да усъвършенстваме текстурата на по-различни артикули, с цел да ги създадем по-приятни. Например екипът на доктор Саркар работи по способи за преобразяване на сиренето на растителна основа, което може да бъде песъчливо и стипчиво, в по-привлекателно, като се преработи методът, по който мазнините покриват протеините. Подобна техника би могла да усъвършенства текстурата на други артикули на растителна основа като сладоледа.
Други аргументи, заради които шоколадът е толкоз прелестен
Теорията за майчиното мляко
Разбира се, освен текстурата прави шоколада прелъстителен. Една от теориите е, че сме закърмени да харесваме млечния шоколад, тъй като той съдържа почти същото съответствие на захари и мазнини като майчиното мляко (около 1 г мазнини към 2 г захари).
Няколко изследвания сочат, че наред с тази композиция от захар и мазнини, някои от стотиците химични съединения в шоколада въздействат върху центровете за заплащане и наслаждение в мозъка. Шоколадът може да провокира прилив на хормони на положителното въодушевление като ендорфини, допамин и серотонин, които могат да ви накарат да се чувствате щастливи и спокойни.
Някои учени настояват, че той не съдържа задоволително от тези дейни съединения, с цел да окаже огромно въздействие върху психическото ни положение - в случай че не ядем нездравословни количества.
Останалите забавни аргументи за какво сме влюбени в шоколада вижте в нашата:
Няма друга толкоз изкусителна храна като шоколада. Той е апетитен и удовлетворяващ, може да ни накара да изпитваме носталгия по шоколадовите блокчета, на които сме се наслаждавали като деца, и да ни утеши, когато сме тъжни. Той ни дава сила, задоволява желанието ни за сладко и облекчава глада. Но какво тъкмо е това лакомство, което ни носи толкоз доста наслада?
Изследователи от университета в Лийдс са на крачка от разкриването на тайните на това за какво обичаме толкоз доста шоколад. Те настояват, че текстурата е решаващият фактор: мозъкът ни намира за доста приятна смяната на текстурата от твърда към кремообразна, написа BBC.
Точно това дава обещание и шоколадът - той стартира да се топи съвсем сега, в който попадне на езика ни, покривайки устата ни с копринена наслада.
" Когато за пръв път поставите парче шоколад на езика си, мазнината се смесва с малко слюнка и образува капки, а по-късно се образуват още капки " , изяснява доктор Анвеша Саркар от Училището по хранителни науки и хранене в Лийдс. " Именно това смазване основава чувството за размразяване в устата. "
Последните опити на доктор Саркар разкриват нещо изненадващо за идната част от процеса. След като шоколадът е почнал да се топи и да покрива устата ви, мазнините играят по-малко значима роля. " Все още се нуждаете от малко мазнини, с цел да образувате тези капки, само че не толкоз доста, тъй като в този момент слюнката движи процеса. "
С други думи, удовлетворението, което изпитваме, когато сложим квадратче шоколад на езика си, се дължи на мазнините, които покриват повърхността му. Същевременно мазнините, които се съдържат по-дълбоко в него, играят лимитирана роля и могат да бъдат понижени, без да се понижи мечтаното чувство за размразяване.
" Нашето проучване открива опцията производителите да разработят образован дизайн на черния шоколад, с цел да понижат общото наличие на мазнини ", споделя доктор Саркар. Това би могло да стане посредством произвеждане на шоколад на пластове, с високо наличие на мазнини извън и по-ниски количества вътре, тъй че да получим същото задоволство с част от наличието на мазнини.
Това проучване може да се окаже значимо освен за създаването на шоколад, само че и за всички типове храни, споделя доктор Саркар. То може да ни помогне да усъвършенстваме текстурата на по-различни артикули, с цел да ги създадем по-приятни. Например екипът на доктор Саркар работи по способи за преобразяване на сиренето на растителна основа, което може да бъде песъчливо и стипчиво, в по-привлекателно, като се преработи методът, по който мазнините покриват протеините. Подобна техника би могла да усъвършенства текстурата на други артикули на растителна основа като сладоледа.
Други аргументи, заради които шоколадът е толкоз прелестен
Теорията за майчиното мляко
Разбира се, освен текстурата прави шоколада прелъстителен. Една от теориите е, че сме закърмени да харесваме млечния шоколад, тъй като той съдържа почти същото съответствие на захари и мазнини като майчиното мляко (около 1 г мазнини към 2 г захари).
Няколко изследвания сочат, че наред с тази композиция от захар и мазнини, някои от стотиците химични съединения в шоколада въздействат върху центровете за заплащане и наслаждение в мозъка. Шоколадът може да провокира прилив на хормони на положителното въодушевление като ендорфини, допамин и серотонин, които могат да ви накарат да се чувствате щастливи и спокойни.
Някои учени настояват, че той не съдържа задоволително от тези дейни съединения, с цел да окаже огромно въздействие върху психическото ни положение - в случай че не ядем нездравословни количества.
Останалите забавни аргументи за какво сме влюбени в шоколада вижте в нашата:
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ