Нова технология за производство на кашкавал е изобретил младият плевенски

Нова технология за произвеждане на кашкавал е изобретил младият плевенски академик доктор Димитър Димитров, оповестява БНР.

Откритието към този момент е привлякло вниманието на научните среди в Европа. Надеждата на учения е и производителите да се поинтересуват от новия кашкавал, който е извънредно потребен за спортуващите. Обработката е по-щадяща за състава на млякото и резервира в по-голяма степен хранителния състав в него.

Визуално и вкусово новият кашкавал не се разграничава от обичайния, само че съдържа повече белтък и млечни мазнини. Повишени са хранителният състав и биологичният капацитет. Микроорганизмите също са повече, а при разграждането на продукта се получават повече аминокиселини.